Domanda forse per il Chimico o per Giampaolo, ma vorrei sentire tutti i pareri.
Mi sono sempre chiesto come mai "tecnicamente" non vada mai ricongelato un alimento scongelato.
Mi spiego: supponiamo che vada a mettere una bistecca o qualsiasi altro alimento in freezer, a temperature molto basse (sotto i -20°C). Questa bistecca indubbiamente ha una sua carica batterica. Il congelamento, magari per un mese sicuramente distrugge tutti i batteri presenti o gran parte di essi.
La scongelo, questa in qualche ora torna a temperatura ambiente. Immagino che ci sia una riformazione di batteri che ri-proliferano.
La rimetto in congelatore... il freddo come la prima volta dovrebbe ri-uccidere tutto quello che ha ucciso la prima volta. Quindi... dove sta esattamente il pericolo?
Grazie a tutti
Mi sono sempre chiesto come mai "tecnicamente" non vada mai ricongelato un alimento scongelato.
Mi spiego: supponiamo che vada a mettere una bistecca o qualsiasi altro alimento in freezer, a temperature molto basse (sotto i -20°C). Questa bistecca indubbiamente ha una sua carica batterica. Il congelamento, magari per un mese sicuramente distrugge tutti i batteri presenti o gran parte di essi.
La scongelo, questa in qualche ora torna a temperatura ambiente. Immagino che ci sia una riformazione di batteri che ri-proliferano.
La rimetto in congelatore... il freddo come la prima volta dovrebbe ri-uccidere tutto quello che ha ucciso la prima volta. Quindi... dove sta esattamente il pericolo?
Grazie a tutti
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