Ciao,
quale riso mi consigliate come il più adatto ai risotti? Ho letto che il più gettonato è l'Arborio, ma anche il Carnaroli sembra avere un certo seguito. A me interessa quello con la maggior propensione a rendere il risotto cremoso.
Potete anche dirmi che caratteristiche hanno queste varietà di riso?
Altra domanda: che ne dite del soffritto di cipolla fatto con il burro chiarificato (da me)?
Grazie.
quale riso mi consigliate come il più adatto ai risotti? Ho letto che il più gettonato è l'Arborio, ma anche il Carnaroli sembra avere un certo seguito. A me interessa quello con la maggior propensione a rendere il risotto cremoso.
Potete anche dirmi che caratteristiche hanno queste varietà di riso?
Altra domanda: che ne dite del soffritto di cipolla fatto con il burro chiarificato (da me)?
Grazie.
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