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Discussione: Pasticcio di lasagne agli asparagi bianchi


  1. #1
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    Predefinito Pasticcio di lasagne agli asparagi bianchi

    Alefbeth-Alessandra mi ha chiesto la ricetta del pasticcio che ho portato al raduno,eccola,con la foto che ha fatto Priscilla e di cui mi sono impadronita(grazie Priscilla)

    Lasagna agli asparagi bianchi Conche di Annamaria Romano


    Si prendono gli asparagi(io ho usato quelli bianchi di Conche,una localit in zona,ma l'importante che siano buoni!),si spelano e si mettono a cuocere in acqua salata che bolle.Per questa preparazione accorre tenere l'acqua di cottura,quindi io li ho messi distesi in una pentola larga e non li ho cotti al vapore come si fa abitualmente. Tolti al dente,tagliati a pezzi lasciando le punte intere e passati in padella con cipolla tritata fina fina e burro abbondante. Si prepara quindi una bechamelle con burro,farina,l'acqua di cottura degli asparagi e latte,circa met dell'una e met dell'altro. La si profuma con poca noce moscata.
    Si prepara la sfoglia come al solito,quindi farina ed uova,la si tira sottile ma non trasparente e,senza fare la pre-lessatura,si monta il piatto :bechamelle sul fondo poi i soliti strati,alternando sfoglia,bechamelle,asparagi e una quantit industriale di parmigiano. Si finisce con bechamelle e un po" di punte di asparagi tenute da parte e,sul tutto, la solita valanga di parmigiano. Forno a 160-170 per una quarantina di minuti.Lasciar riposare il pasticcio almeno una ventina di minuti prima di servirlo. Pare che sia piaciuto...
    Annamaria

  2. #2
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    Annamaria, meglio che si apra un topic con tutte le ricette del raduno, cos rimangono meglio consultabili.
    Lo apro ora.
    Ti spiace spostare anche questa ricetta l, dopo?
    Grassie.
    La resdora.

    La terra non un dono dei nostri padri, bens un prestito dei nostri figli.

  3. #3
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    Annamaria grazie!!!
    Alessandra
    "Ci sono solo due giorni all'anno in cui non puoi fare niente: uno si chiama ieri, l'altro si chiama domani,perci oggi il giorno giusto per amare, credere, fare e, principalmente, vivere"

  4. #4
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    Annamaria tu devi essere proprio una grande, l'ho sempre pensato e questa ricetta me ne d conferma
    Angiuledda
    Il sapere e la ragione parlano, l'ignoranza e il torto urlano Anonimo

  5. #5
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    Annamaria, invidio tanto quelli che hanno assaggiato il tuo pasticcio. Se buono anche solo la met di quello di carciofi di quello al radicchio che ho mangiato da te.... deve essere da urlo.
    Per confesso che non ho mai mangiato un asparago bianco
    Alessandra
    A mangiare sono bravissima, a cucinare sto imparando
    L'uomo nel pozzo: un invito ad agire di pi e parlare meno a vanvera - http://alessandra-appuntisparsi.blogspot.com

  6. #6
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    Allora mi sembra ora che tu venga qua durante la breve stagione dei bianchi che ti faccio assaporare delle gudurie
    Annamaria

  7. #7
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    Ti prendo in parola La stagione dei bianchi uguale a quella degli asparagi verdi?
    Alessandra
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  8. #8
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    La stagione degli asparagi bianchi finisce pi o meno a Sant'Antonio,il 13 giugno.
    Annamaria

  9. #9
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    Orca .... allora non ho molto tempo.....
    Alessandra
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  10. #10
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    Che goduria
    "E tu li devi aprire sul mondo. Gli occhi sono lo specchio dell'anima. E tu li hai splendidi entrambi!! " (Ross)

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