X
 
  • Filtro
  • Ora
  • Visualizza
Elimina tutto
nuovi messaggi

  • Sardine sarde sardoni acciughe alici

    come si fa a capirci qualcosa?
    http://www.uaar.it
    http://www.cicap.org/new/index.php
    http://www.flickr.com/photos/rossopersempre/sets/72157626647765870/show/

  • #2
    Cansy
    io ho sempre sostenuto che le alici sono alici finche si tratta di pesce fresco, nel momento in cui vengono lavorate e trasformate allora si chiamano acciughe........o no?
    Ex-biemme..

    Commenta


    • #3
      mentre per le sarde mettile in ordine crescente ,sempre sarde sono
      Ex-biemme..

      Commenta


      • #4
        Cansy lo vuoi un caffe?
        Ex-biemme..

        Commenta


        • #5
          Pubblicato originariamente da cansado Visualizza il messaggio
          come si fa a capirci qualcosa?
          Una alice arrugginita
          ti taglia le dita
          se la lasci nel porto
          di Santa Margherita (Nino Orengo)

          Acciuga e sardina sono due pesci azzurri diversi. Gli altri nomi credo appartengano ad uno o l'altro di questi pesci e siano regionali

          Commenta


          • #6
            Anche io credo che acciuga e alice siano la stessa cosa. Sardina sarda sardone forse è lo stesso pesce di dimensioni diverse?

            Commenta


            • #7
              Acciuga e alice sono lo stesso pesce,la sarda,sardina ,sardella sono anch'esso sempre lo stesso pesce indicato con nomi diversi.Almeno così ho sempre pensato,forse perché la mia nonna friulana chiamava sardelle quelle da fare in saor,lunghe meno di 10 cm. e sardoni quelle che faceva infarinate e fritte,che erano poco più grandi.
              Annamaria

              Commenta


              • #8
                Sarde, sardine sono la stessa cosa e sono queste:


                da non confondersi con le aringhe:


                che sono più piatte

                alici o acciughe, che dir si voglia, sono anche chiamate sardoni in Veneto
                e sono queste:


                Tutte queste specie, pescate nel Mediterraneo( zona Fao 37) sono di solito più piccole di quelle provenienti dall'estero.

                Non so se conoscete le zone di pesca per sapere da dove proviene il pesce che state mangiando.L'indicazione dovrebbe essere obbligatoria per chi vende ma non so se è applicata. Se vi interessa vi riporto le zone:

                Atlantico nord occidentale Zona Fao n.21
                Atlantico nord orientale Zona Fao n.27
                Mar Baltico Zona Fao n.27. III. D
                Atlantico centro occidentale Zona Fao n.31
                Atlantico centro orientale Zona Fao n.34
                Atlantico sud occidentale Zona Fao n.41
                Atlantico sud orientale Zona Fao n.47
                Mar Mediterraneo Zona Fao n.37.1 - 37.2 - 37.3
                Mar Nero Zona Fao n.37.4
                Oceano Indiano Zona Fao n.51 - 57
                Oceano Pacifico Zona Fao n.61 - 67 - 71 - 77
                Oceano Atlantico Zona Fao n.48 - 58 - 88
                Di fronte al grottesco della realtà , l'ironia è un modo per farsi del bene. ( D. Pennac)

                Commenta


                • #9
                  Questa cosa della zona FAO è spettacolare! (ma devo ammettere di non averla mai vista....)

                  Commenta


                  • #10
                    La trovi indicata sicuramente nei grandi supermarket del freddo(marefresco e analoghi)difficilmente nelle pescherie.
                    Annamaria

                    Commenta


                    • #11
                      anche qua le alici si chiamano sardoncini
                      ...fatti non foste a viver come bruti...

                      http://www.emanuelepolverelli.it/Sit...Benvenuto.html

                      Commenta


                      • #12
                        Nel pesce surgelato viene riportata ma anche nelle pescherie che frequento han tutti la provenienza anche se non col codice.

                        Commenta


                        • #13
                          to ciapa chi: Sardina
                          Sardina, nomi dialettali: Il novellame è conosciuto con il nome italiano, comune a tutto il pesce azzurro, di Bianchetto. I nomi dialettali usati in letteratura sono: Sarda, Sardella (Abruzzo); Sarda, Sardella (Calabria); Sarda, Sardone (Campania); Sardèla, Sardela (Friuli Venezia Giulia); Sardene, Sardeinna (Liguria); Sarda, Sardella (Lazio); Saracca, Sarda (Marche); Sarda, Sardèdde (Puglia); Saraca, Sarda (Sicilia); Sarda, Sardinine (Sardegna); Sarda, Sardella (Toscana); Sardella, Sardèla (Veneto)fficeffice" />>>
                          Sardina, descrizione: La Sardina è un Pesce di piccole dimensioni dal corpo affusolato e leggermente compresso lateralmente e coperto di grosse squame caduche (circa 30 in serie longitudinali). Il muso è prominente ed acuto.La bocca è munita di piccolissimi denti. Le mascelle sono di dimensioni diseguali e non oltrepassano il margine anteriore degli occhi, che hanno una palpebra adiposa ben sviluppata. La struttura ossea che chiude la cavità branchiale (opercolo) è caratterizzato da 3-5 strie ben marcate. La superficie ventrale è provvista da una serie di dentelli di piccole dimensioni. L'unica pinna dorsale è situata circa a metà del corpo e molto avanzata rispetto alla pinna anale. Queste pinne sono di modeste dimensioni come le ventrali, che si originano in corrispondenza della parte centrale della pinna dorsale. Nelle larve, quest'ultima al contrario è situata più indietro rispetto alle pettorali e con il pro-cedere dello sviluppo migra nella posizione definitiva (lunghezza di 35-40 mm.). La colorazione, tipica delle specie pelagiche, è sul dorso azzurro-verdastra, argentea sul ventre e sui fianchi, dove possono essere presenti alcune macchiette nerastre. La larva alla schiusa è trasparente ed assume la pigmentazione definitiva ad una lunghezza di circa 60 mm.La lunghezza massima è raggiunta nel Mediterraneo a 18-20 cm; la Sardina è comune a 15 cm. La durata della vita è di circa 8 anni>>
                          Sardina, una ricetta:>>
                          SARDINE AVVOLTE: Ingredienti 12 pezzi sardine (piuttosto grosse) 2 peperoni gialli 24 pomodorini cherry 2 zucchine medie 1 cucchiaio di prezzemolo liscio tritato vinaigrette per condire l’insalata (olio di oliva, aceto, sale e pepe) insalata mista (lollo rosso, verde, foglia di quercia rossa, verde, ecc.) sale e pepe olio di oliva per la cottura dei peperoni e per rosolare le sardine erbette odorose per guarnizione Adagiare i peperoni in una teglia e bagnarli d’olio. Infornare a 140° per circa 45 minuti, pennellandoli ogni 10 minuti. Nel frattempo affettare le zucchine a strisce e passarle all’olio in una padella antiaderente. Pulire le sardine (meglio se pulite dal pescivendolo). Togliere i peperoni dal forno e pelarli. Tagliarli a strisce. Spianare le sardine con la pelle rivolta verso il basso, condirle con sale e pepe. Adagiarvi una striscia di peperone, una di zucchina ed un pomodoro cherry. Condire ed arrotolare le sardine, fermandole con uno stuzzicadenti. Scottarle nella padella antiaderente usata per le zucchine, condirle, metterle sulla teglia usata per cuocere i peperoni, ed infornarle a 200° per 4-5 minuti. Nel frattempo mescolare la vinaigrette col prezzemolo tritato, disporre nel piatto le insalate assortite ed adagiarvi sopra i rotolini di sardine tolti dal forno. Condire irrorando di vinaigrette e guarnire con erbette odorose (timo, aneto o altro
                          Acciuga
                          > >
                          Acciuga, nomi dialettali: L'Acciuga è chiamata anche Alice. Il novellame è conosciuto con il nome, comune a tutto il pesce azzurro, di Bianchetto. I nomi dialettali in letteratura per indicare, adulti e giovanili, sono: Argentini e Nudini (nov.) (Abruzzo); Aliciò stra, Aliciastrùni (Calabria); Alice `e sperone, Alice annure (giov.) (Campania); Sardela, Sardà n (Friuli Venezia Giulia); Amarou, Ancioa (Liguria); Sardela, Sardone (Marche); Alèce, Alice de sperone (Puglia); Alèce Masculina (Sicilia); Anciona, Angioja (Sardegna); Anchià , Sardà n (Veneto).
                          Acciuga, descrizione: L'Acciuga è un Pesce di piccole dimensioni dal corpo affusolato con ventre liscio ed arrotondato. La testa è allungata (circa 25% della lunghezza totale) con ampie aperture branchiali. Il muso è prominente ed acuto. La bocca, nella parte inferiore della testa, è grande ed oltrepassa il margine posteriore degli occhi, che sono di notevoli dimensioni e negli adulti presentano una membrana adiposa. La mascella inferiore, più corta della superiore, porta piccoli denti. L'unica pinna dorsale è situata circa a metà del corpo in posizione avanzata rispetto alle pinne anali; queste sono di piccole dimensioni e situate in posizione mediana. Le pinne pettorali sono sottili ed allungate e in posizione ventrale. Le squame sono presenti, ma facilmente stac-cabili. Non è evidente linea laterale. La lunghezza massima degli individui mediterranei è di 18-20 cm, comune 11-12 cm. La vita massima è circa 4 anni. La colorazione, tipica delle specie pelagiche, è azzurro con sfumature verdastre sul dorso, argentea sui fianchi e sul ventre. Le pinne sul dorso e della coda sono di colore grigio chiaro, le altre biancastre.>>



                          cucinare é: 40% denaro, 30% tempo, 30 passione. mia mamma

                          Commenta


                          • #14
                            grazie!
                            http://www.uaar.it
                            http://www.cicap.org/new/index.php
                            http://www.flickr.com/photos/rossopersempre/sets/72157626647765870/show/

                            Commenta


                            • #15
                              Utile la tabella con le zone di pesca ,me la segno,grazie Carla.
                              Sono sicura che se vado in una qualsiasi pescheria e chiedo di mostrarmela o cadono dalle nuvole o mi prendono per una mandata dai nas.
                              Dio fece il cibo,il diavolo i cuochi.
                              J.Joyce,Ulisse

                              Commenta

                              Operazioni in corso..
                              X