[giolli]

Li ho fatti anche io l'altra sera, seguendo le dosi alla lettera. Sono venuti perfetti, la consistenza morbida, il sapore della ricotta ben distinto da quello del parmigiano... insomma un successo. Li ho conditi con una salsina leggera al basilico, tipo pesto ma fluidino, inventata lì per lì, e sopra ci ho messo i pomodorini gratinati che a casa mia sono il pane quotidiano in estate, e del pecorino sardo a scaglie... non vi dico!!! Purtroppo non ho immagini del piatto finito, perchè i miei morti di fame non mi hanno lasciato il tempo

gnocchetti ricotta.jpg

[Mariella Ciurleo]

... io ne faccio di più e surgelo per i periodi di "crisi".

Questo li rende ancora più interessanti... grazie!

[Pannocchia]

Ecco la mia ricetta: 15/20 foglie di basilico fresco, 250 gr ricotta vaccina, 100 gr. parmigiano o grana, 200 gr
farina. La ricotta la lascio scolare tutta la notte dentro il colino fitto.
Usando la farina adatta ottimi anche per celiaci.
rigati con la grattugia come per gli gnocchi di patate.
Conditi con burro e salvia o pomodoro fresco appena scottato in olio evo.

[dilettaluna]

Buonissimi gli gnocchi di ricotta, una volta li facevo abbastanza regolarmente.. grazie Grigra per avermeli fatti tornare in mente! Tra l'altro, sono giusto in fase "repulisti" ed ho proprio ricotta di pecora e Parmigiano riposti in freezer qualche tempo fa perché in scadenza in un momento in cui non avevo tempo di cucinare, e in dispensa ho farine varie da smaltire perché ho visto qualche farfallina in giro ed ho il terrore di un'invasione.. A brevissimo li preparo senz'altro!

[MarisaC]

E tu Grigra non hai la Gnoccheria di ipac, quella per segnare gli gnocchi?

Cos'è Gnoccheria??? .......tempi moderni...........Ross, ma.........in questa cucina non c'era la gnoccatrice e il rigagnoc..........qualcheccosa!!??!!

[Rossanina]

In fase di studio del forum ho trovato questo post.
Qualcuno uno di voi li ha provati con la ricotta senza lattosio?

[gianni]

Ma c'è il lattosio anche nella ricotta, nonostante si faccia dal siero? Ignorante che sono...

Mi sa che stasera vado di gnocchi alla ricotta.

[Rossanina]

Si, nel Siero passa anche il lattosio..
come li fai? Io pensavo di farli ‘alternativi’ con farina di castagne ....

[gianni]

Intanto, vista l'apatia che mi è presa a cucinare, inizio a farli normali.

Certo ... avere della farina di castagne di Cetica ...

Mi tocca tornare ad Arezzo!

[Grigra]

Ciao!
Non ho mai provato con la ricotta senza lattosio... mi spiace non saper dare indicazioni

E neanche con la farina di castagne, ne ho e potrei provare, ma penso che in questo caso necessitino di un condimento un po' saportito...
Chi prima li fa, può aggiornare?

[Graziana]

http://www.coquinaria.it/forum/forum...rmigiano/page3

In fase di studio del forum ho trovato questo post.
Qualcuno uno di voi li ha provati con la ricotta senza lattosio?

Non ho provato, ma non credo ci sia alcun problema, ma magari prova una ricetta che abbia anche le uova perché se devi anche usare una farina senza glutina, mi sa che ti ti disfano
La mia ricetta prevede per ogni kg di ricotta 400 gr di farina, 2 uova, grana, noce moscata, sale

[Rossanina]

Intanto, vista l'apatia che mi è presa a cucinare, inizio a farli normali.

Certo ... avere della farina di castagne di Cetica ...

Mi tocca tornare ad Arezzo!

Anche perché te ne avevo messa un pacco nel cuisine companion...

[Rossanina]

http://www.coquinaria.it/forum/forum...rmigiano/page3

Non ho provato, ma non credo ci sia alcun problema, ma magari prova una ricetta che abbia anche le uova perché se devi anche usare una farina senza glutina, mi sa che ti ti disfano
La mia ricetta prevede per ogni kg di ricotta 400 gr di farina, 2 uova, grana, noce moscata, sale

Si, pensavo proprio di farlo con le uova. Con la fecola metto un uovo anche in quelli di patate per stare più sicura ...

[Rossanina]

E neanche con la farina di castagne, ne ho e potrei provare, ma penso che in questo caso necessitino di un condimento un po' saportito...
Chi prima li fa, può aggiornare?

Un sughino di salsiccia come ce lo vedi???

[gianni]

Tu fai, che io passo da te