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  • #16
    Pubblicato originariamente da Francesca Spalluto Visualizza il messaggio
    Per me genoise e' solo montata a caldo, cosi' almeno mi e' stato insegnato a scuola. E il burro, se c'e', e' facoltativo vavsciolto e raffreddato, e' solo 15 g su 3 uova. Inserito in ultimo.
    Sì, vero anche quello. Montata a caldo e con aggiunta di burro alla fine. Io 50 g per 6 uova. Ricetta di Bernachon.
    quindi che differenza c'è tra un pan di spagna e una genoise? la lavorazione a caldo?

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    • #17
      Grazie!
      Si è sempre i meridionali di qualcuno.

      alberta

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      • #18
        Mi sa di aver scatenato un'interessante discussione
        If you can't stand the heat, stay out of the kitchen!
        radiocucina.blogspot.com

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        • #19
          Molto interessante... per me che poi di pasticceria non so praticamente nulla è una manna!!!

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          • #20
            Pubblicato originariamente da Rossanina Visualizza il messaggio
            Pan di spagna con il burro???? E' proprio vero che non si finisce mia di imparare. Per me il pan di spagna con il burro si chiamava génoise...
            è codesto
            https://www.italiasmart.tv/programmi...ontersino/1641
            La mia cucina

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            • #21
              a volte mi chiedo perchè non mi buttino fuori da coqui..

              ho letto tutto e capito 1%, forse è per questo che non faccio dolci...

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              • #22
                Pubblicato originariamente da lui64 Visualizza il messaggio
                a volte mi chiedo perchè non mi buttino fuori da coqui..
                perchè una che scrive questo
                Pubblicato originariamente da lui64 Visualizza il messaggio
                io avrei una couscouschiera, presa perchè non si poteva farne a meno
                è una coquinaria vera
                La mia cucina

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                • #23
                  Adriana

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                  • #24

                    ora però mi sento di meno perchè io non ho la couscousiera
                    La mia cucina

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                    • #25

                      aspettiamo babbo natale?

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                      • #26
                        ma no figurati
                        era per scherzare
                        non l'ho neanche mai mangiato il cous cous vero, solo precotto
                        La mia cucina

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