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Mi è capitato sfogliando un libro di cucina greca,tra l'altro senza immagini, di leggere e passare oltre.
"Piatto molto comune in Grecia nella cucina casalinga" diceva ,anche se non è questo che mi frena nel provare una pietanza,era proprio il titolo che non mi ispirava "Polpo con ditalini".Lo ritenevo anonimo.
Poi un giorno,in occasione di non ricordo cosa,alla taverna greca vicino casa (ottimo locale)mio marito mi dice"Prova questa zuppa è buonissima"
In effetti è un modo diverso dal mio di cucinare il polpo con la pasta(anche per il formato usato),però è veramente buono,da provare.
per 4 persone
polpo da circa 700/800 gr,60
ditalini gr300
1 grossa cipolla,2spicchi di aglio entrambi tritati fini
un mazzetto di prezzemolo anch'esso tritato,1 foglia di alloro
450gr di pelati scolati e schiacciati (io una bottiglietta di passata di datterino evitando così l'aggiunta di zucchero)
1/2 cucchiaino di zucchero(appunto)
sale pepe qb (io peperoncino perchè così era alla taverna)
olio evo
Lessate il polpo in acqua non salata e una volta cotto non buttatela.
Rosolate la cipolla e l'aglio in una pentola capiente (dovrà accogliere la pasta e il brodo).Unite il polpo lessato e tagliato a pezzettini,rosolate un po' poi unite il pomodoro ,il prezzemolo,l'alloro,lo zucchero il sale e il pepe aggiungendo un po del brodo di cottura.Fate andare per 15 minuti ,poi unite altri 6 dl di liquido e quando raggiunge il bollore unite la pasta.Mescolare delicatamente e cuocere fino al quasi completo assorbimento del brodo.Se necessario unitene dell'altro.
Volendo rendere più raffinato eliminate la parte scura e gelatinosa del polpo prima di tagliarlo e sostituite i ditalini con un formato speciale come i cavatelli
.IMG_1254-001.JPG
"Piatto molto comune in Grecia nella cucina casalinga" diceva ,anche se non è questo che mi frena nel provare una pietanza,era proprio il titolo che non mi ispirava "Polpo con ditalini".Lo ritenevo anonimo.
Poi un giorno,in occasione di non ricordo cosa,alla taverna greca vicino casa (ottimo locale)mio marito mi dice"Prova questa zuppa è buonissima"
In effetti è un modo diverso dal mio di cucinare il polpo con la pasta(anche per il formato usato),però è veramente buono,da provare.
per 4 persone
polpo da circa 700/800 gr,60
ditalini gr300
1 grossa cipolla,2spicchi di aglio entrambi tritati fini
un mazzetto di prezzemolo anch'esso tritato,1 foglia di alloro
450gr di pelati scolati e schiacciati (io una bottiglietta di passata di datterino evitando così l'aggiunta di zucchero)
1/2 cucchiaino di zucchero(appunto)
sale pepe qb (io peperoncino perchè così era alla taverna)
olio evo
Lessate il polpo in acqua non salata e una volta cotto non buttatela.
Rosolate la cipolla e l'aglio in una pentola capiente (dovrà accogliere la pasta e il brodo).Unite il polpo lessato e tagliato a pezzettini,rosolate un po' poi unite il pomodoro ,il prezzemolo,l'alloro,lo zucchero il sale e il pepe aggiungendo un po del brodo di cottura.Fate andare per 15 minuti ,poi unite altri 6 dl di liquido e quando raggiunge il bollore unite la pasta.Mescolare delicatamente e cuocere fino al quasi completo assorbimento del brodo.Se necessario unitene dell'altro.
Volendo rendere più raffinato eliminate la parte scura e gelatinosa del polpo prima di tagliarlo e sostituite i ditalini con un formato speciale come i cavatelli
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