TEMA: La crema pasticciera. Voi la fate nella planetaria o nella ciotola?

[Rossanina]

Ieri guardavo il pomeriggio della prova del cuoco e hanno fatto la crema pasticciera.
Con mia grande sorpresa le cuoche, con mezzo litro di latte, l'hanno fatta nella planetaria. Ma non hanno usato poi il metodo Montersino (con amidi e cottura immediata del composto montato nel latte bollente) ma la classica farina fatta cuocere a lungo nel latte.

Io l'ho sempre fatta nella ciotola (anche perché con 4 tuorli la planetaria gigantesca non è che lavori benissimo...) e voi???

[Jodie]

Nel bimby, e per parafrasare Laroby faccio la crema pasticcera più cara dell'universo

[betti]

Come te Ross. Non mi è mai passato per l'anticamera del cervello di fare la crema nella planetaria, mentre mi è capitato di farci la maionese, anche di un tuorlo solo.

[Rossanina]

Vabbè, la maionese è un'altra cosa (anche se nella planetaria kenwood quella con la ciotola enorme temo che si perda...)

[Rossanina]

Nel bimby, e per parafrasare Laroby faccio la crema pasticcera più cara dell'universo

Okay, ma lì ce la cuoci anche!!!

[erbaPersa]

Lo confesso, non l'ho mai fatta . Non mi bannare!

[tina]

Io la preparo col microonde partendo tutto da freddo per mezzo litro di crema, 4 o 5 minuti a 600W ogni tanto apro e con una frusta mescolo.... prima la facevo nella ciotola ma non torno indietro

[Lena56]

Nel bellissimo libro di Pina( che ora non ho pero' sottomano) spiegava che é assolutamente inutile , se non addirittura controproducente , il montaggio di tuorli e zucchero, I comunque faccio tutto nel tegame dove poi la cuocio, col vecchio sistema con farina e qualche minuto di cottura( con retina sotto)

[vitaminas73]

Ross io ho provato a farla montando tuorli e zucchero nella planetaria cucinandola poi con il metodo di Montersino e mi son trovata bene però non ricordo quante uova fossero .
Patty

[Grazia Assaggiatrice]

Io la preparo col microonde partendo tutto da freddo per mezzo litro di crema, 4 o 5 minuti a 600W ogni tanto apro e con una frusta mescolo.... prima la facevo nella ciotola ma non torno indietro

Tina,ma ci han proprio separate alla nascita!!io faccio uguale ma non osavo dirlo

[federica_pozzi]

Nel tegame dove poi la cuocio

[Danielapad]

Anch'io com Fede e Lena, nello stesso pentolino dove la cuocio

[Rossanina]

Nel tegame dove poi la cuocio

ma il latte lo mettete freddo?

[Danielapad]

Io riscaldato al microonde nello stesso contenitore in cui lo verso per misurare la quantità

[federica_pozzi]

Il latte lo scaldo un po' dentro al MO, in una ciotola in pirex, ma non sempre.