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Il mio percorso alla Cast Alimenti - prima puntata
Eccomi qui! Come promesso tempo fa e dopo ormai due mesi dalla fine del corso professionale che ho frequentato alla scuola di cucina Cast Alimenti di Brescia, vi mostro alcune foto che per me rappresentano, oltre ad un'esperienza formativa validissima, il cambiamento della mia vita lavorativa.
Ancora nemmeno io ho realizzato cosa sia successo in questi ultimi mesi...sicuramente la passione ma direi anche l'incoscienza e sicuramente la noia per un lavoro che non mi dava nulla in termini di appagamento, mi hanno portato a cambiare mestiere e, aggiungo oggi, anche vita.
Tutto è iniziato il 28 aprile scorso quando mi sono trasferita a vivere a Brescia per frequentare il Corso Professionale di Alta Formazione per pasticcere, che è durato fino all'8 agosto scorso.
Sono andata a scuola dal lunedì al venerdì, dalle 8 alle 17, con altri 15 ragazzi provenienti da tutta Italia. Si alternavano lezioni di teoria, tanta, a ore di pratica di laboratorio.
Il corso è suddiviso in settimane, ciascuna con un proprio argomento e un proprio insegnante.
Potrei parlare per ore di ciò che ho fatto in questi mesi, delle persone speciali che ho conosciuto e dei maestri che mi hanno insegnato tanto, ma sono certa che entrando nei dettagli vi annoierei o magari risulterei pesante, quindi preferisco far parlare le immagine e poi, se avrete qualche curiosità, sarò ben felice di rispondervi.
Suddividerò il foto-racconto in una decina di puntate, perché impiego un po' a caricare e sistemare tutte le foto e purtroppo il lavoro mi sta lasciando ben poco tempo.
Partiamo!
1° settimana: FROLLE E MERINGAGGI - Docente: Diego Crosara
L'ingresso della scuola...la prima mattina
Una delle sette aule, in ognuna ci sono 15 banchi da cui gli studenti assistono alla lezione e a turno, suddivisi in coppie, si esce a fare la propria preparazione in base al programma della giornata. Le aule sono attrezzate come veri e propri laboratori di pasticceria/cucina, anzi direi molto meglio. In alto al centro vi è uno schermo dove viene riprodotto ciò che fa lo chef come se si fosse alle sue spalle.
Ogni studente ha un piccolo necessaire di attrezzi; marisa, spatola a gomito, coltellaccio, frusta, tarocco etc. E' sua cura lavare e riporre al suo posto nell'armadio in base al proprio nome le attrezzature. Alla fine di ogni giornata, suddivisi in gruppi e in base a turni, si effettua la pulizia del laboratorio che deve ritornare come lo si è trovato al mattino.
La lavastoviglie
Prove di crostate classiche
Il maestro Crosara alle prese con il forno...
Crostate in cottura, ogni studente ha la sua...
Padella in fila per la degustazione delle diverse tipologie di frolle, fatte secondo le regole di bilanciamento insegnateci da Crosara, lezione davvero illuminante! (ah, voi lo sapete che in pasticceria le teglie vengono chiamate comunemente "padelle"???)
Ecco i diversi frollini, c'era un ordine di assaggio ben preciso e ognuno doveva commentare le caratteristiche di ciascuna frolla...
Biscottini salati...buonissimi, infatti le padelle erano vuote!
Colleghe che farcivano dei biscotti con ganache...
Crosara alle prese con la ganache, di fianco Giuseppe, uno dei due assistenti che ci hanno accompagnato durante i tre mesi...ragazzi giovani, dei borsisti, che fanno un'esperienza di un anno in Cast e che si occupano di un po' tutto, dalla gestione delle scorte dei magazzini, alla preparazione delle aule per le lezioni, al servizio bar etc.
Meringhette pre-cottura
Meringhe...metti che hai un calo glicemico...
Continua...
Ancora nemmeno io ho realizzato cosa sia successo in questi ultimi mesi...sicuramente la passione ma direi anche l'incoscienza e sicuramente la noia per un lavoro che non mi dava nulla in termini di appagamento, mi hanno portato a cambiare mestiere e, aggiungo oggi, anche vita.
Tutto è iniziato il 28 aprile scorso quando mi sono trasferita a vivere a Brescia per frequentare il Corso Professionale di Alta Formazione per pasticcere, che è durato fino all'8 agosto scorso.
Sono andata a scuola dal lunedì al venerdì, dalle 8 alle 17, con altri 15 ragazzi provenienti da tutta Italia. Si alternavano lezioni di teoria, tanta, a ore di pratica di laboratorio.
Il corso è suddiviso in settimane, ciascuna con un proprio argomento e un proprio insegnante.
Potrei parlare per ore di ciò che ho fatto in questi mesi, delle persone speciali che ho conosciuto e dei maestri che mi hanno insegnato tanto, ma sono certa che entrando nei dettagli vi annoierei o magari risulterei pesante, quindi preferisco far parlare le immagine e poi, se avrete qualche curiosità, sarò ben felice di rispondervi.
Suddividerò il foto-racconto in una decina di puntate, perché impiego un po' a caricare e sistemare tutte le foto e purtroppo il lavoro mi sta lasciando ben poco tempo.
Partiamo!
1° settimana: FROLLE E MERINGAGGI - Docente: Diego Crosara
L'ingresso della scuola...la prima mattina
Una delle sette aule, in ognuna ci sono 15 banchi da cui gli studenti assistono alla lezione e a turno, suddivisi in coppie, si esce a fare la propria preparazione in base al programma della giornata. Le aule sono attrezzate come veri e propri laboratori di pasticceria/cucina, anzi direi molto meglio. In alto al centro vi è uno schermo dove viene riprodotto ciò che fa lo chef come se si fosse alle sue spalle.
Ogni studente ha un piccolo necessaire di attrezzi; marisa, spatola a gomito, coltellaccio, frusta, tarocco etc. E' sua cura lavare e riporre al suo posto nell'armadio in base al proprio nome le attrezzature. Alla fine di ogni giornata, suddivisi in gruppi e in base a turni, si effettua la pulizia del laboratorio che deve ritornare come lo si è trovato al mattino.
La lavastoviglie
Prove di crostate classiche
Il maestro Crosara alle prese con il forno...
Crostate in cottura, ogni studente ha la sua...
Padella in fila per la degustazione delle diverse tipologie di frolle, fatte secondo le regole di bilanciamento insegnateci da Crosara, lezione davvero illuminante! (ah, voi lo sapete che in pasticceria le teglie vengono chiamate comunemente "padelle"???)
Ecco i diversi frollini, c'era un ordine di assaggio ben preciso e ognuno doveva commentare le caratteristiche di ciascuna frolla...
Biscottini salati...buonissimi, infatti le padelle erano vuote!
Colleghe che farcivano dei biscotti con ganache...
Crosara alle prese con la ganache, di fianco Giuseppe, uno dei due assistenti che ci hanno accompagnato durante i tre mesi...ragazzi giovani, dei borsisti, che fanno un'esperienza di un anno in Cast e che si occupano di un po' tutto, dalla gestione delle scorte dei magazzini, alla preparazione delle aule per le lezioni, al servizio bar etc.
Meringhette pre-cottura
Meringhe...metti che hai un calo glicemico...
Continua...
quale è la particolarità dell'impasto?
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