Risottino di stagione

[tiziana501]

Nel blog " la voglia matta",ad una rappresentazione di una nota marca di elettrodomestici,offrivano questo risotto.Non c'è indicazione né di quantità né di procedura ma gli ingredienti dovrebbero essere tutti nel titolo

risotto con mazzancolle e crema di zucca e per guarnizione guanciale croccante e crema di burrata


IMG_1388.JPG
per 4 persone

1 cipolla,400 gr di zucca pulita
300g di riso Carnaroli

3 gamberoni a testa+1 per guarnire(in tutto 16)
200g di burrata
100 di guanciale
aromi per il fumetto(sedano carota cipolla prezzemolo grani di pepe alloro)
olio evo
vino bianco


Ho appassito la cipolla in olio evo e aggiunto la zucca tagliata a pezzetti.L'ho fatta soffriggere un po' e solo dopo ho aggiunto l'acqua e fatta cuocere con pentola a pressione.
Nel frattempo ho preparato il fumetto con la testa e i gusci dei gamberoni e le verdure.Ho frullato la zucca e ho tenuto da parte la crema.Ho soffritto una cipolla dorata e una volta morbida ho buttato il riso,mescolando fino a quando,lucido,l'ho sfumato con 1 bicchiere di vino bianco.Ho iniziato a bagnare con il fumetto,dopo 6/7 minuti ho versato la crema di zucca e tre minuti dalla fine i gamberoni tagliati a tocchetti.All'occorrenza ho aggiunto il brodo di gamberi.Invece di mantecare con burro ,ho unito un po' dell'interno della burrata(1 cucchiaio).
Versato sul piatto è stato decorato con delle strisce fi guanciale (io pancetta affumicata) tostata e resa croccante in un padellino antiaderente,1 gamberone s cottato nella stessa padella e un po' della burrata.

[gianni]

Oh, ma solo le mie foto fanno schifo?

Ing, urge lezione!

PS: Tiziana, buono. Mi inviti?

[tiziana501]

Oh, ma solo le mie foto fanno schifo?

Ing, urge lezione!

PS: Tiziana, buono. Mi inviti?

Certo con piacere

[Rubino Rosaria]

Sei bravissima e questo risotto mi ispira! Inviti anche me?

[tiziana501]

Sei bravissima e questo risotto mi ispira! Inviti anche me?

C'è bisogno di chiedermelo?

[Titta]

Non ho ancora fatto colazione, e di solito vado sul dolce, ma questa roba qui, me ne mangerei un piatto anche adesso.

Brava, ricetta salvata da fare assolutamente domenica prossima!!!
La burrata potrebbe essere sostituita da mozzarella di bufala?

[Franci54]

Mi sa che la lista degli invitati si stia allungando ...
Bel risotto !
La zucca celo...

[tiziana501]

Non ho ancora fatto colazione, e di solito vado sul dolce, ma questa roba qui, me ne mangerei un piatto anche adesso.

Brava, ricetta salvata da fare assolutamente domenica prossima!!!

La burrata potrebbe essere sostituita da mozzarella di bufala?

No perchè è compatta ,va bene la stacciatella ,che sta dentro la burrata, o forse lo squacquerone ma è da provare per la nota acida.

[tiziana501]

Mi sa che la lista degli invitati si stia allungando ...
Bel risotto !
La zucca celo...

EvvaiAbbiamo trovato la location per il raduno di dicembre

[fernanda]

E' un abbinamento particolare che non ho mai provato, zucca,gamberi, burrata, guanciale.Magari tolgo qualcosa per la prima volta e parto con zucca e gamberi, alla seconda zucca guanciale burrata e alla terza vedremo se rischiare tutti e quattro:-)

[tiziana501]

E' un abbinamento particolare che non ho mai provato, zucca,gamberi, burrata, guanciale.Magari tolgo qualcosa per la prima volta e parto con zucca e gamberi, alla seconda zucca guanciale burrata e alla terza vedremo se rischiare tutti e quattro:-)

A me è piaciuto il contrasto del risotto zucca e gamberi,morbido e dolce, con il sapido e croccante del guanciale(io pancetta affumicata) tostato.

[fabri68]

e vai questa sera la faccio il risottino al ristorante....vediamo come va

[fabri68]

nooooooooooooooooooooooooo é tornata la La zia Fernanda!

[fernanda]

nooooooooooooooooooooooooo é tornata la La zia Fernanda!

ziaaaaaaaaaaaaaaaaaaa??'' son la tua Madrina ma quale zia che mi fai apparire come una vecchia megera

Tiziana so che sei una gran brava cuoca, ho assaggiato dei tuoi piatti ma non avendo mai provato gamberi e zucca volevo andarci a piccoli passi. A volte riesco a percepire se l'abbinamento che non conosco può piacermi, stavolta non ci riesco perchè la zucca ha un sapore molto particolare e a volte difficile da abbinare. Capiamoci, a me piace molto come tutti gli altri ingredienti e ho risposto perchè mi ha appunto incuriosita e fatta venire voglia di provare :-)

[Bruna Cipriani]

Io devo allontanarmi da questo forum, mi muove troppi succhi gastrici e ho sempre fame... no buono per la dieta.