urgente.cerco ricetta collaudatissima x tiramisu.

[lallina]

domani e' il compleanno di pallina,la mia amica e compagna di banco in ufficio. voglio portarle un dolce da mangiare in ufficio e dato che a casa ho disponibili due PDS e 500 gr di mascarpone, ho deciso di fare il tiramisu con fettine di PDS bagnate con nutella squagliata(a me il caffe' non piace). ma quando faccio la cremina di mascarpone m irimane liquidina. allora datemi le dosi e il procedimento per fare una cremina bella soda...altrimenti ci metto la colla di pesce, eh!!!!!!
e poi per un tiramisu x 12 ps bastano 500 gr di mascarpone o raddoppio le dosi? e ci va la panna montata che ne ho due confezioni da 250 ml??

sveltine pero',eh!!

[chicca.]

Allora, io per farlo bello sodo uso queste dosi: un etto di mascarpone, un cucchiaio scarso di zucchero e un tuorlo.
Mi raccomando solo i tuorli. poi se ti sembra troppo sodo monti una chiara alla volta a neve e la incorpori piano piano e controlli che venga liquido come vuoi.
Naturalmente monti bene bene i tuorli con lo zucchero e poi ci aggiungi il mascarpone rimischiando con il cucchiaio, non con il frullino, altrimenti impazzisce... [img]graemlins/smile041.gif[/img] [img]graemlins/smile041.gif[/img]

[lallina]

allora niente chiare e niente panna montata?

[rossana66]

Io per 500 gr. di mascarpone aggiungo 5 cucchiai di zucchero lavorati con 3 tuorli.
Quando il tutto è ben amalgamato unisco gli albumi montati a neve e mezzo bicchierino di brandy.
Faccio poi degli strati con questa crema e dei savoiardi inzuppati(ma non troppo) nel caffè amaro.
Tra uno strato e l'altro aggiungo qualche amaretto rotto inzuppato nel marsala.
Ricopro il tutto con cacao amaro.
Io metto il tiramisu' in una grande ciotola in vetro.
Ciao

[ro]

Io veramente le chiare montate belle sode ce le metto, e anche un po' di marsala quando la crema è pronta, altrimenti come fa a sapere di zabaione?
Poi se siete tanti ti consiglio di fare un unico strato, così la crema non si schiaccia sotto il peso del secondo, e rende di più. In alternativa taglio in due nel senso della lunghezza i savoiardi per il secondo strato, altrimenti son tutti biscotti...

Ro.

[la_roby]

Io metto anche gli albumi montati a neve.

Indicativamente faccio 2 tuorli, 3 o 4 cucchiai di zucchero (lo metto ad occhio, diciamo che una tazzona da colazione copro appena i tuorli con lo zucchero) e li sbatto benissimo. Poi incorporo 250 gr di mascarpone e in ultimo con molta delicatezza gli albumi montati a neve fermissima. A chi piace consiglio una spruzzata di liquore.
Secondo me 500 gr di mascarpone per 12 va benissimo!

[MarisaC]

Puoi bagnare con del limoncello.

[lallina]

ho detto che bagno con la nutella squagliata, oh!!!
quindi...x 500 gr di mascarpone all'incirca dovrei mettere 4 o 5 tuorli e 4 o 5 cucchiai di zucchero.montati bene e poi ci incorporo piano piano le chiare. e la panna?ce la metto??

[Graziana]

La mia ricetta:
6 uova
250 gr di mascarpone
6 cucchiai di zucchero
savoiardi
Caffè, marsala ( a volte uso il nescafè)
a volte al posto degli albumi la panna montata

procedimento:
monto benissimo i tuorli con lo zucchero fino a quando lo zabaione non scrive. Quindi incorporo il mascarpone e poi delicatamente o gli albumi ontati a neve fermissima oppure la panna montata.
Inzuppo (ma non troppo)i savoiardi nel caffe zuccherato e marsalato.
Faccio uno strato di savoiardi, uno sottile di crema, un altro di savoiardi e infine tutta la crema.
Spolverizzo con cacao.

Se non ti piace il caffè inzuppa con un po' di latte e nesquick, la nutella squagliata non ce la vedo e diventa anche troppo dolce e pesante.

Se usi la panna al posto degli albumi verrà un po' più morbida, ma di un buonoooooooo!

[MarisaC]

Allora dopo il dolce vi fate un bicchierino di limoncello!

[lallina]

grazy ma se metto 500 gr di mascarpone dovrei mettere 12 uova??e 12 cucchiai di zucchero??

[lallina]

cita:

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Inviato da: MarisaC:
Allora dopo il dolce vi fate un bicchierino di limoncello! [/QUOTE]mari'..se se famo pure un bicchiere de limoncello, dopo chi lavora?? [img]graemlins/E17.gif[/img] [img]graemlins/E17.gif[/img] [img]graemlins/E20.gif[/img]

[Graziana]

cita:

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Inviato da: lallina:
grazy ma se metto 500 gr di mascarpone dovrei mettere 12 uova??e 12 cucchiai di zucchero?? [/QUOTE]Ops...devo controllare la ricetta...forse hai ragione sono 500 gr di mascarpone

[simog]

Ciao.....sono nuova e vi saluto, volevo maggiori ragguagli sul bagno dei savoiardi con la nutella visto che anche a me il bagno di caffè non piace molto.
la nutella deve essere molto liquida per bagnare i biscotti ...come fai ?

Ciao

[margi1961]

io faccio sempre questa ed è SUPER COLLAUDATA

TIRAMISU

Ingredienti
savoiardi
mascarpone 250 gr
zucchero 3 cucchiai
caffè
uova Liquore (marsala o rum ) facoltativo


Montare a neve gli albumi.
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice e spumosa.
Aggiungere il mascarpone e, delicatamente, gli albumi montati a neve ben soda.
In un piatto fondo mettere il caffè allungato con acqua.
Mettere in una pirofila un po’ di crema al mascarpone.
Passare i savoiardi nel caffè e sistemarli nella pirofila.
Mettere uno strato di crema, quindi passare i savoiardi nel caffè e fare un altro strato.
Terminare con la crema al mascarpone.
Spolverare con il cacao amaro.