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  • #31
    Pubblicato originariamente da Graziana Visualizza il messaggio
    La panna montata che si compra dal gelataio è senza zucchero.
    Personalmente trovo che la panna sia il massimo senza zucchero, mantiene tutti i suoi aromi, con lo zucchero dopo un o' stufa e la trovo stucchevole
    Grazy, ti bacerei!!!
    Io sta cosa dello zucchero nella panna mica l'ho ancora capita; per me proprio non esiste la panna zuccherata!

    Tu mi hai fatto conoscere amici che non conoscevo, Tu mi hai fatto sedere in case che non erano la mia, Chi mi era lontano oggi è vicino e lo straniero è divenuto mio fratello (Tagore)

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    • #32
      per me il massimo è la panna montata sugarfree dal gelataio, leggermente spalmata sul gelato così si "ghiaccia" un pochino.
      non so se mi sono spiegata.
      Fiera produttrice dei biscotti al burro mangiati anche da Lastefi!

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      • #33
        Qui,invece,solo zuccherataarlo di panna montata per i gelati,spremuta col sifone,in gelateria.
        Latitudini diverse,tradizioni e gusti diversi;del resto anche i dolci meridionali sono molto più dolci di quelli settentrionali,vedi la pastiera,il babà ,la "dolcissima" cassata siciliana,i cannoli.
        Anch'io non amo i dolci troppo carichi di zucchero,infatti mio fratello mi rimprovera di mettere poco zucchero.
        Elisabetta Cuomo

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        • #34
          Pubblicato originariamente da Graziana Visualizza il messaggio
          Per montare monta, ma non monta mai come dovrebbe.

          ....
          Graziana, non capisco che cosa vuoi dire.
          Mi sa che la prossima volta provo a montarla senza zucchero e vedo la differenza.
          Laura @---->----

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          • #35
            LA panna montata con lo zucchero non è altro che la crema Chantilly, quella originale.
            Non è questione di non capirla, fa parte della storia della cucina, si puo' amare o no, ma questo è un altro discorso.
            La crema pasticcera tagliata con panna montata viene ormai chiamata in Italia crema Chanitlly, ma a noi italiani piace molto fare casino
            http://www.uaar.it
            http://www.cicap.org/new/index.php
            http://www.flickr.com/photos/rossopersempre/sets/72157626647765870/show/

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            • #36
              Pure io panna rigorosamente senza zucchero, la panna zuccherata non mi piace proprio
              Martina!

              ci aspettavamo un grande condottiero e ci è dato un piccolo bambino, aspettavamo un forte giustiziere e ci è dato un giustiziato... Che sia questa la strada giusta per cambiare il mondo?

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              • #37
                Pubblicato originariamente da elisabetta Visualizza il messaggio
                Qui,invece,solo zuccherataarlo di panna montata per i gelati,spremuta col sifone,in gelateria.
                Latitudini diverse,tradizioni e gusti diversi;del resto anche i dolci meridionali sono molto più dolci di quelli settentrionali,vedi la pastiera,il babà ,la "dolcissima" cassata siciliana,i cannoli.
                Anch'io non amo i dolci troppo carichi di zucchero,infatti mio fratello mi rimprovera di mettere poco zucchero.
                anche qui a Roma la maggior parte delle gelaterie ha la panna leggermente zuccherata, ma non così tanto come in Campania o in Sicilia.
                Io quando faccio i dolci un po" di zucchero nella panna ce lo metto... diciamo fra il 5 e il 10% del peso della panna, a seconda del tipo di dolce. Ho provato senza, ma sento troppo il contrasto col resto del dolce.
                Avrà le papille anestetizzate ...
                "cambiare il forno è un po' come cambiare parrucchiere" - *coral reef*

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                • #38
                  Si, vero. Marco ha ragione. Son andata a controllare sull'Escoffier, pareva anche a me ma volevo esser sicura.
                  Faccio pochi dolci e la memoria mica mi regge più come una volta

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                  • #39
                    Sono stata molti anni in villaggiatura nel Cilento:trovavo una panna buonissima nei caseifici,si comperava a bicchieri,a seconda quanta ne volevi,non ne ho più mangiata così buona....qui in provincia è veramente difficile trovare della buona panna,a volte la si deve ordinare ed arriva sempre al limite della scadenza..è un peccato,perché è una delle cose che mi piace di più.
                    "Vorrei che l'anello non fosse mai venuto da me.Vorrei non fosse accaduto nulla"
                    "Vale per tutti quelli che vivono in tempi come questi.Ma non tocca a loro decidere.Possiamo soltanto decidere cosa fare con il tempo che ci viene concesso"

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                    • #40
                      Sicuramente mi sono espressa male. Non capisco il "non monta mai come dovrebbe". Che differenze ci sono? Senza zucchero monta di più? Viene più liscia? Che cosa?
                      Anche in Toscana la panna montata delle gelaterie è con lo zucchero, anzi io seguo proprio il procedimento che mi ha insegnà mia cognata quando aveva la gelateria.
                      Laura @---->----

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                      • #41
                        Dai Po-pio...consolati pensando che è una delle cose che più fa male alla salute!!!trigliceridi colesterolo....povero fegato....

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                        • #42
                          Pubblicato originariamente da Laurapi Visualizza il messaggio
                          Sicuramente mi sono espressa male. Non capisco il "non monta mai come dovrebbe". Che differenze ci sono? Senza zucchero monta di più? Viene più liscia? Che cosa?
                          Anche in Toscana la panna montata delle gelaterie è con lo zucchero, anzi io seguo proprio il procedimento che mi ha insegnà mia cognata quando aveva la gelateria.
                          Significa semplicemente che la panna monta meglio senza lo zucchero.
                          O, mi spiego ancor meglio la panna si deve montare senza zucchero per avere il massimo della "montatura".

                          E' vero la panna montata con aggiunta di zucchero è la famosa Chatilly francese, inventata da Vatel e lo zucchero va aggiunto solo dopo che la panna è montata
                          Grazy
                          ...Autogestire la propria creatività, senza intermediari, senza volontà eccelse e onnipotenti che decidono al posto tuo, poco a poco ti rivela la necessità di autogestire il tuo stesso destino. (S. Agosti)
                          Ingiuriare i mascalzoni è cosa nobile, perché, a ben vedere significa onorare gli onesti! (Aristofane)

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                          • #43
                            Adesso ho capito Graziana. La prossima volta ci provo. Grazie
                            Laura @---->----

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                            • #44
                              Ma cos'è, la Granarolo ha il monopolio globale totale? Sono solo io a trovare almeno altre 3 o 4 marche ? (l'esselunga è quella che mi piace di più)

                              Pubblicato originariamente da Graziana Visualizza il messaggio
                              In realtà alla panna non andrebbe mai aggiunto lo zucchero non ce n'è proprio bisogno.
                              Io la monto con lo zucchero e non ho problemi. Tengo recipiente e fruste nel freezer per una decina di minuti, e la panna rigorosamente a 4 gradi. Lo zucchero lo aggiungo a metà .

                              E' vero che troppo zucchero è stucchevole, ma senza zucchero non mi piace troppo. Con il tempo ho ridotto la quantita di zucchero. Ora ne metto circa 20 grammi per 250 ml di panna.
                              "anche se il chimico dirà che non è vero. Firmato e sottoscritto" (cit).

                              http://bressanini-lescienze.blogauto...repubblica.it/

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                              • #45
                                Pubblicato originariamente da Chimico Visualizza il messaggio
                                Ma cos'è, la Granarolo ha il monopolio globale totale? Sono solo io a trovare almeno altre 3 o 4 marche ? (l'esselunga è quella che mi piace di più)
                                A parte che l'Esselunga in Romagna non c'e' ..... qui si trova anche la panna fresca Ala e quella della centrale di Cesena
                                ...fatti non foste a viver come bruti...

                                http://www.emanuelepolverelli.it/Sit...Benvenuto.html

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