ho un dubbio atroce: devo preparare una torta, che verrà deorata con pasta di zucchero, per questa domenica. Ora, so che la pasta du zucchero non ha bisogno di stare in frigo, anzi, è proprio meglio non mettercela. Ricordo anche che la Ross diceva sempre di farcire le torte (che sarebbero state finite con pasta di zucchero) con ganache da vari tipi così da non richiedere la permanenza in frigo.
La mia domanda è: se io dovessi invece farcire quella torta con crema diplomatica (pasticcera+panna montata) e fragole a pezzetti, posso azzardare a lasiciarla il sabato notte, a decorazione finita, a temperatura ambiente?
Ancora: secondo voi, la crema manterrà incollati gli strati di PDS al momento del taglio, o devo prevedere di mettere un po' di gelatina?
Inutile dire che i suggerimenti mi servirebbero entro domani
Grazie a tutti quelli che mi chiariranno un po' le idee
La mia domanda è: se io dovessi invece farcire quella torta con crema diplomatica (pasticcera+panna montata) e fragole a pezzetti, posso azzardare a lasiciarla il sabato notte, a decorazione finita, a temperatura ambiente?
Ancora: secondo voi, la crema manterrà incollati gli strati di PDS al momento del taglio, o devo prevedere di mettere un po' di gelatina?
Inutile dire che i suggerimenti mi servirebbero entro domani
Grazie a tutti quelli che mi chiariranno un po' le idee
Commenta