Chocolate chip cookies di Maurizio Santin

[Flaviasole]

Li ho fatti stamattina, sono deliziosi. Come mio solito, ho abbassato la quantità di zucchero e quella di burro.
La ricetta la trovate qui http://mauriziosantin.blogspot.com/s...&max-results=7 , la trascrivo comunque per vostra comodità, con le mie modifiche tra parentesi.

Chocolate chip cookies di Maurizio Santin

200 g di burro pomata (io 160 grammi)
200 g di zucchero semolato (io 160 grammi)
370 g di farina 00
250 g di cioccolato fondente (io 180 g)
1uovo + 1 tuorlo
5 g di lievito in polvere
2 g di bicarbonato
1 pizzico di sale
io due cucchiaini di essenza di vaniglia (quella home made)

In una ciotola capiente lavorare con una spatola il burro pomata con lo zucchero e il pizzico si sale fino a ottenere una crema liscia ed omogenea. Aggiungere un uovo intero e un tuorlo e continuare a lavorare per amalgamare il tutto.
Aggiungere la farina setacciata, il lievito e il bicarbonato. Lavorare l’impasto per far assorbire tutta la farina; aggiungere il cioccolato tritato grossolanamente, o le gocce, e mescolare bene per avere una distribuzione regolare.
Coprire con la pellicola da cucina e lasciar riposare in frigorifero 30 minuti.
Quando il composto sarà indurito, stendere su un piano di lavoro una striscia di pellicola e disporvi sopra metà della pasta ottenuta; modellare con le mani a forma di un lungo cilindro. Chiudere con la carta e, tenendo le estremità, far rotolare questa salsiccietta per avere un aspetto liscio e regolare. Annodare la gli estremi e tagliare l’eccesso (io i salsicciotti li ho fatti prima di mettere in frigo, trovo sia molto più comodo!)
Quando i due cilindri di pasta saranno pronti basterà decidere se cuocerli entrambi o conservarne uno in freezer per utilizzarlo in seguito.
Volendo procedere alla cottura riporre nuovamente in frigorifero almeno 15 minuti: questo passaggio renderà la pasta facilmente porzionabile con il coltello e garantirà la friabilità dei biscotti (io ho saltato questa passaggio avendo modellato subito i salsicciotti).
Eliminare la pellicola e con un coltello affilato tagliare il cilindro in fette spesse circa 1,5 cm; disporle su una placca da forno foderata con l’apposita carta e cuocere per 12/15 minuti a 180° C, comunque fino a moderata colorazione. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente, preferibilmente su una grata, e conservare in un contenitore chiuso

[luciacap]

[Ellittica]

Grazie, ottima idea! .. Salvo la ricetta, per quando deciderò di incominciare a pensare ai biscotti da regalare a natale..

[graziella66]

me li salvo anche io, appena mi passa il raffreddore

[MRSSHINODA]

fatti e come si dice da noi...ammazza che boni!

[Flaviasole]

Che velocità!!!
Visto? Velocissimi, semplicissimi e davvero buoni!

[graziella66]

ho fatto questi biscotti, sono ottimi.

solo che con due filoncini mi sono venuti dei biscotti giganti, la prossima volta faccio quattro filoncini....

[Monimar]

ricetta copiata, appena ritorna la voglia di cucinare....
grazie!

[Flaviasole]

Graziella, io in effetti ho fatto metà dose ricavadone 2 filoncini del diametro di circa 4 cm. Uno l'ho cotto, l'altro è in congelatore.
Hai provato la ricetta originale o anche tu hai ridotto burro e zucchero? Io ho provato entrambe le versioni, ma quella con meno grassi e zuccheri mi piace di più!

[MarisaC]

Graziella anche tu li hai fatti con meno burro?

Nella quantità di burro e di farina non mi pare cis ia troppo divario, il burro è metà del peso della farina quindi ci siamo, come per la pasta frolla.


Secondo me togliendo il burro si cambia la caratteristica di questo tipo di biscotto .