Ciambellone soffice zebrato

[Laurapi]

L'ho fatto spesso, nel forno tradizionale o nel fornetto Versilia, ma questa volta ho voluto provare a farlo zebrato. Secondo me è bellissimo!
Ho usato uno stampo di pyrex da Savarin di cm 25 di diametro, alto 6 cm circa.
E' la misura giusta perché l'impasto lievitando l'ha riempito tutto.

Per formare la rebratura ho diviso l'impasto in due parti, una l'ho lasciata chiara e all'altra ho mescolato il cacao.
Nello stampo a ciambella, imburrato e infarinato, ho formato un cordoncino con l'impasto chiaro e sopra a questo ho messo un cordoncino con l'impasto scuro (praticamente ho fatto dei giri con gli impasti ). Ho continuato così alternando i colori, in questo modo l'impasto che è sotto via, via si allarga e in cottura forma la zebratura.

Il testo che ho incollato sotto è quello di Adelaide.

La ricetta è di Adelaide Melles
250 g di zucchero, 250 g di farina, 3 uova, 130 g di olio di semi o di oliva, 130 g di acqua, una bustina di lievito, un pugnetto di uvetta (facoltativo), un po' di rum, 2 cucchiai cacao amaro

Mettere nel robot le uova, sbatterle con lo zucchero fino a farle diventare spumose, aggiungere l'olio, l'acqua, il rum, la farina ed infine il lievito, se si vuole anche l'uvetta infarinata.
Imburrare uno stampo a ciambella, come quello del budino, versarvi i 3/4 del composto.
Nel rimanente composto mettere i cucchiai di cacao amaro, mescolare bene e far cadere nello stampo sul composto bianco. Fare dei cerchi concentrici con un coltello per far venire l'effetto marmorizzato.
Cuocere in forno caldo per circa 40 minuti, farà fede la prova stuzzicadenti. Vi assicuro che non ho mai mangiato un ciambellone così soffice.N.B. il composto alla fine risulterà piuttosto liquido, non aggiungere altra farina, è proprio così che deve venire, ed è questo il segreto della sua morbidezza.

[Francesca Romana]

Bello, ci proverà di sicuro dato che non ha burro. Non garantisco che poi assomiglierà al tuo

[gabrigabri]

Brava Laura!!
è un capolavoro, sarà il mio prox ciambellone.
che dici, col fornetto potrebbe venire uguale?

[Laurapi]

Grazie Francesca.

Gabri io di solito lo faccio nel fornetto. Questa volta ho usato lo stampo in pirex, che è più largo, perché volevo provare l'effetto rebrato.
Se vuoi farlo nel fornetto io proverei a dividere l'impasto in due tasche da pasticceria, penso che agevoli il lavoro.

[anietta]

Mi piace, proverà a farlo!!! Grazie!!!

[teatina]

Anche a me piace, e' da provare.

[Cindy]

buuuuuu sono una franaaaaaaaaaaaaa ho fatto una zebra a metà !


NOn ho usato tasche ma facevo scendere l'impasto bianco sopra quello al cacao alternandolo. non demordo riproverà !
Laura.

[Koster]

cinzie

hai messo troppo cacao nell'impasto cioccolatoso
questo diventa molto piu' pesante e quello "bianco" non lo regge e tutti gli strati cioccolatosi sprofondano e si uniscono

o ne hai versato troppo (siccome e' piu' pesante va messo sempre meno in rapporto all'impasto bianco)

[Laurapi]

Sicuramente l'impasto scuro è più pesante di quello chiaro ma secondo me Cinzia hai fatto pochi strati: nel mio conto 11 strati, nel tuo forse 7. Li hai contati?

[Ninfadora]

hai ragione laura assume veramente un bell'aspetto...voglio provarci anche io.grazie!

[Zucchino]

Ho sempre letto dell'estrema morbidezza di questo dolce e da tempo ho intenzione di farlo... ma rimanda rimanda... ancora non l'ho fatto.

Mi chiedevo se la quantita' di zucchero non lo rende estremamente dolce e se questa puo' essere ridotta senza andare a discapito della morbidezza stessa.

[MINA1]

Io lo faccio spesso, ma non bello come questo!!! E' buonissimo è tanto apprezzato anche dai bambini. Laura spiega bene come hai fatto a renderlo anche così piacevole alla vista?

[Flaviasole]

Molto molto carino!
A me questo ciambellone al gusto non fa impazzire, troppo troppo dolce. E poi, aimè, non supera la prova inzuppo! Buono per la merenda, ma mettereci tutto quello zucchero mi fa impressione.
Mi capita spesso di fare ciambelloni zebrati, quando devo farli per dei bimbi di solito li realizzo bianchi e rosa acceso utilizzando il succo di rapa rossa (o di fragola quando è stagione). Utilizzo, però, la tecnica del cucchiaino (quella della torta zebra).
Non capisco come tu qui sia riuscita a realizzare questa perfetta zebratura semplicemente alternando gli strati

[Cindy]

Molto molto carino!
A me questo ciambellone al gusto non fa impazzire, troppo troppo dolce. E poi, aimè, non supera la prova inzuppo! Buono per la merenda, ma mettereci tutto quello zucchero mi fa impressione.

lo zucchero si può ridurre Flavia

Mi capita spesso di fare ciambelloni zebrati, quando devo farli per dei bimbi di solito li realizzo bianchi e rosa acceso utilizzando il succo di rapa rossa (o di fragola quando è stagione). Utilizzo, però, la tecnica del cucchiaino (quella della torta zebra).
Non capisco come tu qui sia riuscita a realizzare questa perfetta zebratura semplicemente alternando gli strati

secondo me si deve essere bravi a stendere il cordoncino scuro sopra quello chiaro. Laura suggerisce di mettere gli impasti in sac a poche e poi procedi. Io almeno la prox volta farà così. e a che ci sono divido esattamente a metà pesando.

[Flaviasole]

[QUOTE=Cindy;1604386]lo zucchero si può ridurre Flavia QUOTE]

Lo so, ci ho provato, ma non viene così soffice e alto!