Comincia il Carnevale.. Le frappe!

[L'Ing]

Le Frappe di Anna Moroni

Ingredienti:

250 g di farina bianca 00
25 g di burro
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero semolato
25 g di anice (in questo caso alcol puro ma va bene anche cointreau)
la scorza grattugiata di mezzo limone
vino bianco (non è servito)
un pizzico piccolo di sale
1 litro di olio di arachide per friggere
zucchero a velo per decorare


Procedimento:

Versare l'uovo nel bicchiere del robot da cucina, aggiungere lo zucchero, il burro, la scorza di limone grattugiata e il sale e impastare brevemente.
Poi versare la farina setacciata, impastare fino a che la pasta non sarà un panetto ben sodo (se dovesse risultare troppo duro aggiungere un poco di vino bianco).
Estrarre l'impasto dal robot e impastare a mano fino a che la pasta non sarà bella liscia, far riposare per 1 ora.
Stendere la pasta con la macchina della pasta, passando dal buco più grosso (per almeno tre volte) a quello più piccolo in modo da ottenere una pasta molto sottile, non importa se la sfoglia si rompe, tagliare le strisce ottenute in rettangoli e praticare un taglio al centro della pasta.
Far scaldare l'olio a fuoco vivace e quando sarà ben caldo gettare le frappe a poco a poco e scolare appena sono dorate (se l'olio sarà caldo al punto giusto le frappe vanno scolate appena vengono a galla), asciugare su carta da cucina e spolverizzare con zucchero a velo.

Ottime davvero!!!

[Graziana]

Buonissime! Mia nonna le faceva anche ripiene di crema pasticcerà . Erano le mie preferite.Qua a Trieste si chiamano crostoli

[Rossanina]

Queste non sono riempibili, sono friabilissime e si rompono anche solo a prenderle in mano. Si sciogono in bocca, ma mangiate frappe così (da noi si chiaman cenci e sono più "consistenti" e alti, oltre ad avere il lievito)

[la Sua fra]

R: Comincia il Carnevale.. Le frappe!

Qui invece sono proprio così, ma non vado matta per i dolci di carnevale

[StefaniaO]

Vado a prepararle, avevo proprio desiderio di un dolce "leggero"...
Graziana, la mia amica di Trieste mette anche un po' di aceto nei crostoli, che ne dici?
A Genova le chiamiamo bugie, ma sono più corpose di queste.

[giulia pignatelli]

Ma non è ancora carnevale!!!!1

Ma che dico?!?!? Certe cose vanno sempre bene... le faccio! Ma non oggi, ehhh?!?!?

[Graziana]

Vado a prepararle, avevo proprio desiderio di un dolce "leggero"...
Graziana, la mia amica di Trieste mette anche un po' di aceto nei crostoli, che ne dici?
A Genova le chiamiamo bugie, ma sono più corpose di queste.

Guarda, devo assolutamente recuperare questa lacuna che ho sui dolci delle festività ...in generale li ho sempre snobbati perché non c'è ne è uno che mi piaccia da impazzire (anche se comincio ad apprezzare molto i panettoni ben fatti...)

Per cui anche i crostoli, bugie, frappe li ho ingiustamente snobbati.

Non so nulla dell'aceto in questa preparazione e non so nemmeno a cosa potrebbe servire (conservazione?)

[Rossanina]

Consistenza. Agisce sul glutine, mi pare di ricordare...

[MarisaC]

Vi ricordo Anche queste hanno l'aceto tra gli ingredienti. http://www.coquinaria.it/forum/showt...rara)-di-vi-ne!

[betti]

Sono praticamente uguali alle sfrappole che si fanno casa mia, salvo l'uso del cognac e dall'arancio al posto di anice (per il quale vale la stessa considerazione fatta col sassolino ) e limone.
Anch'io come la Fra non impazzisco per i dolci di carnevale, tranne forse le tagliatelle fritte.

[federica_pozzi]

Anche le mie sono così: friabili e si sciolgono in bocca.
Ovviamente al posto dell'anice(che io detesto) qui ci va in Sassolino.

[anarona]

Ma non è ancora carnevale!!!!1

Ma che dico?!?!? Certe cose vanno sempre bene... le faccio! Ma non oggi, ehhh?!?!?

Giulia, Carnevale comincia dopo l'Epifania: ci siamo eccome!
Anch'io le faccio molto leggere e fragili. Devo ancora cominciare quest'anno: mi sa che le provo.

[bella_m]

mai fatte perché odio friggere.
però le chiacchiere (così si chiamano a casa mia) sono una di quelle cose che potrei mangiare a quintali

[giolli]

Non mettetemi in testa idee strane!!!!

[Daniela70]

Non mettetemi in testa idee strane!!!!

......le stan mettendo a tanti le stranee idee.... Frima le fritole di Graziana e ora queste.... Vedi un po" tu Francesca.....