Ignoranza day

[la Sua fra]

Faccio un coming out:

Non so che differenza c' è tra lardo e strutto

[millo05]

Il lardo lo mangio a fette,lo strutto lo uso per le piadine e la pastiera

Uno è profumato e l'altro puzza

[erbaPersa]

Per quel poco che so, lo strutto è il grasso "nudo e crudo", il lardo è il grasso lavorato con sale e/o aromi e stagionato.
Non ho idea se sia proprio lo stesso tipo di grasso, cioè se venga dalle stesse parti del maiale.
A questo punto, per celebrare con te l'Ignoranza day, confesso di non sapere nemmeno che differenza c'è (se c'è) tra strutto e sugna.
Sono stata di grande aiuto, eh?

[Antonella2]

Il grasso del dorso del maiale viene usato per fare il lardo a Colonnata.
La sugna proviene dall'interno del maiale, è il grasso che avvolge i rognoni e quello preferibilmente vicino ai reni e viene usata anche per tenere la pelle degli scarponi morbida.
Lo strutto si ricava dal resto del grasso di maiale all'interno dello scheletro. Ottimo per friggere.

[erbaPersa]

Il grasso del dorso del maiale viene usato per fare il lardo a Colonnata.
La sugna proviene dall'interno del maiale, è il grasso che avvolge i rognoni e quello preferibilmente vicino ai reni e viene usata anche per tenere la pelle degli scarponi morbida.
Lo strutto si ricava dal resto del grasso di maiale all'interno dello scheletro. Ottimo per friggere.

Chiarissimo. Grazie!

[la Sua fra]

Quindi quello che ho sui ciapet è lardo

[Jodie]

Quindi quello che ho sui ciapet è lardo

No, sono muscoli bianchi

[giulia pignatelli]

Il lardo lo mangio a fette

Lo strutto è quello morbido, usato come il burro

Lo so lo so... avevano già detto... ma mi sono voluta intromettere

[Renée]

A grandi linee... lo strutto si ottiene per riscaldamento dei pezzi grassi, il grasso si scioglie e viene colato, i pezzetti che vengono a galla croccanti durante la produzione sono ciccioli.

[Annette]

ecco, io avrei detto che il lardo è un tessuto di accumulo di grasso dell'animale, un pezzo unico, mentre lo strutto è una sostanza grassa che si ricava riscaldando varie parti dell'animale e separando quello che si ottiene dai residui solidi.
una definizione un po' carlona, ma non mi ci sono allontanata tanto.

però non sapevo che la sugna fosse il grasso di rognone... pensavo fosse suppergiù sinonimo di strutto, invece sbagliato!