A proposito di lenticchie di Mormanno: come le avete cucinate?

[Gea]

Lo sai Ross io adoro le lenticchie, ma non ho ancora avuto il "coraggio" di cucinare quelle di Mormanno. Sto mediando qualcosa di speciale, ma non mi viene in mente niente di originale. Mi sa che le far�² andare con un classico riso....

[Giuliana]

eccole le lenticchie di Mormanno, frutto di un acquisto cumulativo solidale, attraverso Coquinaria.
Un piccolo contributo, ma sentito e doveroso. Fra l'altro le lenticchie di Mormanno sono un Presidio Slow Food e le ho trovate davvero ottime.

Io le ho preparate cos�¬, seguendo una ricetta di Sadler

Strozzapreti al rag�¹ di cotechino e lenticchie


strozzapreti all'uovo, o garganelli, q.b. per due persone
mezzo cotechino cotto e spellato
300 gr lenticchie avanzate, giÃ?Â* cotte
1 cuore di insalata Castelfranco, o mezza lattuga
1 scalogno
curry a piacere, senza esagerare
sale, pepe, un goccio d'olio
poco prezzemolo tritato


Mondare l'insalata, ridurla a pezzetti, lavarla e asciugarla bene.
In una larga padella scaldare a le lenticchie cotte insieme a un goccio d'acqua, un pizzico abbondante di curry e lasciare a fuoco basso.
In un'altra padella scaldare l'olio, aggiungere lo scalogno tritato fine, lasciandolo soffriggere dolcemente, quindi aggiungere l'insalata e lasciar appassire a fuoco basso finch�¨ �¨ cotta.
Nel frattempo tritare a coltello il cotechino freddo.
Una volta cotta l'insalata unirla alle lenticchie, aggiungere anche il cotechino, mescolare e lasciar insaporire qualche minuto a fuoco dolce, mescolando ogni tanto. Allungare il rag�¹ con un paio di cucchiai dell'acqua di cottura della pasta, per renderlo lento nel caso fosse troppo asciutto. Regolare di sale e di pepe.
Bollire l'acqua e cuocere la pasta, scolarla al dente e passarla nella padella del rag�¹, spadellarla in modo che prenda bene il condimento, aggiungere ancora un altro pizzico abbondante di curry e completare con il prezzemolo tritato.
Servire ben caldo.

A noi �¨ piaciuta molto.

[ritabuzz]

due preparazioni diverse, ma senza foto, per�² potrei fare un falso storico e scattarne un paio..
le prime lenticchie preparate in umido erano durissime..chissÃ?Â* perchÃ?¨..boh!!
le seconde ottime, un burro, per�² ormai mi ero organizzata per farne una crema da servire con i gamberi, e crema �¨ stata.
allora potrei ripreparare la crema con le castelluccio che ancora ho, e fotografarla. tanto, da passate....chi se ne accorge????

[Gea]

Anche io con le lenticchie (mai provato con quelle di Mormanno) e il cotechino (io cotechino di varzi) faccio una cosa simile a quella di Giuliana per condire la pasta, ma, al posto del radicchio e della lattuga uso gli spinacini freschi che aggiungo senza cottura dopo aver condito la pasta con le lenticchie (cotte in umido) e il cotechino sbriciolato.
Il calore della pasta fa appassire un poco gli spinacini, ma lascia loro quella freschezza che contrasta con il grasso del cotechino....

[annalisa58]

Io ho fatto ieri delle buonissime polpettine da aperitivo, ma la ricetta �¨ di Annalisa58, che non mette mai le ricette che fa (sgridala). Dovrebbe pubblicarla lei!
(poi ne avevo messo una nell'altro post)

Metto talmente tante ricette che vi stancate a leggerle

[LauraM]

Metto talmente tante ricette che vi stancate a leggerle

Ma da te, o da Paola, si pu�² avere l'ambita ricetta delle polpettine???

[annalisa58]

Ecco la ricetta delle polpettine

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?119745-Si-parlava-di-lenticchie-e-polpette

[ciaoangy]

angyyyyyyyyyyyyy... le mie le hai ancora?

Siiiiiiiii
Ma sarei anche tentata di cuocerle e mangiarmele .......... Verrai da Polly ?

[la stefi]

eeeehhhh bella domanda.... cosÃ?¬ in lÃ?Â* non riesco a programmare. ma ti faccio sapere, grazie.

[margherita59]

Per adesso sono arrivate ,ancora grazie Ross poi la settimana prossima quando avr�² Andreas a pranzo penso che far�² del risotto con lenticchie di Mormanno e mele.