Le uova cominciano ad "invecchiare" anche se lentamente, dal momento della deposizione.
La scadenza, per legge, �¨ dopo 28 giorni.
Vale anche per quelle "sciolte".
In etichetta �¨ obbligatoria la data di durata minima.
C'�¨ un regolamento, quasi mai applicato, che impone di togliere le uova dal commercio sette giorni prima della scadenza.
Corrisponde alla data di vendita raccomandata, formulata per lasciare al consumatore una settimana per utilizzare le uova prima della scadenza..
Sono "extra" fresche fino al nono giorno dalla deposizione o al settimo giorno dall'imballaggio.
E si vedono le confezioni con su scritto "extra".
Per�² bisogna fare attenzione a leggere la data di deposizione perch�¨ in piccolo, vicino a fresche c'�¨ "fino a...".
Insomma ci provano. 
Quello che invece non va assolutamente bene sono gli espositori delle uova fuori dal reparto dei prodotti refrigerati.
Le uova dovrebbero stare alla stessa temperatura del latte fresco. Non negli scaffali normali.
"Cannella bruna e calda come la pelle per trovare qualcuno che ti prenda per mano. Seme di coriandolo, rotondo come la terra, per farti vedere chiaro. Trigonella contro la discordia. Zenzero per il coraggio profondo di chi sa quando dire no."
Da: " La Maga delle Spezie". Chitra Banerjee Divakaruni.
