VERDURE GRIGLIATE O ALLA PIASTRA...

[AnnaMaria.]

SALSINA PER VERDURE ALLA PIASTRA O ALLA GRIGLIA
Ingredienti (per un modulo, che andrà eventualmente ripetuto se la verdura è tanta)
2 spicchi d'aglio
1 cipollina
2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 rametti di maggiorana
2 pizzichi di foglioline di origano fresco
3 acciughe dissalate spezzettate
1/2 cucchiaio di zucchero
1/2 bicchiere di aceto aromatico o balsamico
1dl di olio evo
1 cucchiaio di capperi dissalati
sale e pepe q.b.

Preparazione:
tagliare le verdure pulite e salarle leggermente ( le melanzane perderanno la loro acqua amarognola, le zucchine dovranno cominciare a perderla per essere pronte...) e cuocerle, alla griglia o alla piastra.
In una casseruolina mettere l'olio e poi l'aglio a fettine sottilissime, la cipollina tagliata anch'essa sottilmente, la maggiorana, l'origano, il prezzemolo e le acciughe. Cuocere per circa 5 minuti a fuoco basso mescolando. Aggiungere poi lo zucchero e continuare a cuocere per altri 2 minuti, sempre mescolando. Togliere dal fuoco ed aggiungere l'aceto.
Mescolare e far intiepidire.

Cospargere questa salsina sulle verdure pronte e sopra questa i capperi.
Se piace si può aggiugere anche del peperoncino.

Far riposare almeno un'ora prima di servire ( più si aspetta meglio diventa...) Se serve conservare il piatto in frigo per qualche ora.

[ritabuzz]

[fernanda]

Meraviglioseeeee!!!!!!!

[Vippi]

secondo te si può preparare la salsina con poco-poco olio e poi aggiungere il rimanente a crudo alla fine? è un delitto cuocere l'olio buono..

[Croce&delizia]

Che buone!!!! Adoro le verdure grigliate e condite in questo modo devono essere strabuonissime!

[federica_pozzi]

Uh,ma che roba invitante!!!!!!!
Domani le faccio.

[enzo raspolli]

Brava, anche le cose semplici si possono far bene. Anzi, si debbono far bene più sono semplici.
Obbiettivo centrato.

[Manuela B.]

La salsina deve essere ottima!Poi con quella presentazione...

[AnnaMaria.]

Vippi, si può tutto.. Secondo me non è tanto l'olio, se lo metti in proporzione alla verdura. Avevo provato a diminuire ma non mi veniva bene, gli aromi non rendevano : come per tutte le cose, è una questione di gusto. Purtroppo l'olio va cotto sennò non riesce bene la salsina quando si aggiunge l'aceto)
Questo modo di fare le verdure l'ho copiato tanti anni fa da una rivista (ne sono certa perchè ho ancora il ritaglio da qualche parte) e da quella volta lo faccio spessissimo perchè piace.

[Paprika]

Ecco, un paitto così, mi fà una gola anche a quest'ora
Grazie Annamaria, sempre ricettine sfiziose