Funghi freschi (e rari): la GRIFOLA FRONDOSA

[AnnaMaria.]

Finalmente leggendo la rivista" funghi e tartufi" ho scoperto il nome italiano di questo magnifico e raro fungo che troviamo ogni anno e che ho sempre chiamato Regina.
La Grifola frondosa è buona sott'olio, ma io preferisco scottarla e conservarla in congelatore. Poi all'occorrenza è buona trifolata, oppure, ancora meglio la taglio a pezzettini, la passo in padella con della cipolla ed un pochino d'aglio, aggiungo prezzemolo, sale e pepe e metto il tutto in una leggera pastella fatta con l'albume a neve. poi friggo a cucchiaiate...

[barbara]

Ma che bella !

[federica_pozzi]

Mai visto.
Davvero particolare.
Che sapore ha?

[AnnaMaria.]

E questo il fungo visto da dietro...
Fede, ha un sapore come di bosco e di nocciole (non è facile spiegare...)

[annaginger]

Ma è quello che fa vicino ai tronchi?

[AnnaMaria.]

proprio vicino ai tronchi si trova... I funghi sopra erano in tre alberi diversi: quelli più chiari sono più giovani. Man mano che passa il tempo si allarga e si scurisce: gli esemplari vecchi, pur essendo spettacolari non sono più buoni da gustare perchè diventano coriacei.
Una volta tenevano a mente dove si trovavano i funghi per ritrovarli poi l'anno seguente. Diversamente da quelli che si trovano sul terreno, l'albero non si sposta...

[fernanda]

Un fungo davvero particolare, raro.... ma tu lo trovi!!! mai visto io.

[AnnaMaria.]

Fernanda per quello non lo hai mai visto, sennò che raro sarebbe...