Per le/gli amanti dei lievitati: la torta zuccherata

[Giuli]

...delle Simili, quindi una garanzia.
Sono riuscita a farla addirittura con una mano sola e il risultato è stato ottimo: una briochona che è cresciuta tantissimo, morbida e profumata...





Vi trascrivo la ricetta...

Prima si impasta il lievitino con:
150 gr di farina 00 di forza
20 gr lievito di birra
80 gr di latte

si lascia raddoppiare (circa 1 ora)

Impasto
450 gr di farina
200 gr di acqua circa
3 tuorli
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 limone (scorza)
100 gr di burro a temp ambiente (per l'impasto)
50 gr di burro fuso (per ungere le palline)

In una ciotola sciogliere il lievitino con l'acqua, aggiungere i tuorli attenzione poichè, se mettete i tuorli direttamente nella farina, questi si ammassano direttamente e non riuscirete più a scioglierli, avrete così una focaccia a pois) poi tutti gli altri ingredienti, tenendo per ultimo il burro.
Battere energicamente per 8-10 minuti finchè l'impasto si staccherà dalle pareti della ciotola, metterlo sul tavolo, batterlo sollevandolo con le mani e scagliandolo sul tavolo. (ndr: se avete l'impastatrice, presto fatto...) L'impasto risulterà tenero, ciò nonostante è necessario cercare di non unire troppa farina. Rimetterlo in una ciotola unta di burro e lasciare lievitare 1 ora circa.
Rovesciare sul tavolo, lavorare brevemente e molto velocemente, poi formare 16 palline. Tuffare le palline nel burro fuso e disporle in una teglia rotonda di cm 26 circa, coprire a campana e fare lievitare 25-30 minuti. Cuocere nel forno a 200° per 30 minuti. Sfornare e appena tiepida, pennellare con la glassa.

Glassa:
150 gr di zucchero a velo
3-4 cucchiai di albume
1 cucchiaio di rhum

Stemperare lo zucchero in una tazza con la chiara e il rhum battendo, deve risultare colante. Se quando la mattete sulla torta la vedete scorrere troppo velocemente, unire ancora un poco di zucchero, se al contrario scivola via troppo lentamente, unire un poco di rhum.

[Silvia77]

E' davvero soffice e buona.
E' tanto che non la faccio, mi hai fatto venire voglia.

[graziella66]

anch'io la facetti tanto tempo fa

[Laurapi]

Io invece non l'ho mai fatta e mi hai fatto venire voglia.
Grazie

[silco]

Al corso cui ho partecipato ieri con MarinaB e andreaocchineri (alias Donatella) l'abbiamo fatta con il LM: profumatissima e buonissima.

[ritabuzz]

bella! l'ho fatta tanto tempo fa, non la ricordavo...grazie!!

[vloren]

ancora ho la bava alla bocca per quando l'ho mangiata al loro corso accompagnata da crema pasticcera... SIlco posteresti per cortesia la versione con LM? Grazieeeeeeeeeee


Giuli Grazie per avercela proposta!!!

[anny]

bellaaaa!!!!
la farò!!!

[Giuli]

Al corso cui ho partecipato ieri con MarinaB e andreaocchineri (alias Donatella) l'abbiamo fatta con il LM: profumatissima e buonissima.

Ma dài, che coincidenza, ieri! Immagino che bello il corso... ci racconti qualcosa Silvana?

Ieri avevo questo cubetto di lievito scaduto da qualche giorno, l'ho guardato e ho deciso di provare questa nuova (per me) brioche: davvero buona e neanche laboriosa, quindi chi non l'avesse ancora provata, ne vale proprio la pena.
Ho notato oltretutto che gli ingredienti, anche come pesi, sono davvero molto simili a quelli per fare l'Angelica, e in effetti il profumo e il sapore la ricordano parecchio (e per me l'Angelica è garanzia di bontà ).

[Manuela B.]

Che bella ,dalla descrizione mi sembra quasi di sentirne il profumo,bravissima Giuli,anche con una mano sola!