Pubblicato originariamente da nicodvb
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Tenete inoltre presente che la maggior parte dei Mulini italiani che vendono in grandi quantità , lavorano un prodotto estero perché l'italia non è per nulla autosufficiente in termini di produzione di grano.
Come ho avuto più volte modo di dire. se trovate le farine Rieper, in termini di lieviatzione e lavorazione sono molto simili alle farine grifate, con l'aggiunta di un po' di malto o germe di grano, come suggerito da Nicodvb, otterrete un ottimo prodotto senza spendere follie in farine (che personalmente ritengo un assurdo) sopratutto se non provengono da grani biologici.
Per assurdo se devo scegliere prendo le farine Marino che almeno sono biologiche e il prezzo più caro ha una certa giustificazione
Bisogna piuttosto imparare ad usare la farina 0 invece che doppio 00 che risulta già più profumata e saporita
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