noi le abbiamo fatte in umido, con la ricetta tradizionale per accompagnare lo zampone. Molti sacchettijni li abbiamo messi nei pacchi natalizi per gli amici, non so loro come le abbiano fatte. Devo dire però che sono veramente di un altro pianeta!!!! Sono squisite, non hanno quasi pelle e si cucinano da dio!
ciao
marchino
noi le abbiamo fatte in umido, con la ricetta tradizionale per accompagnare lo zampone. Molti sacchettijni li abbiamo messi nei pacchi natalizi per gli amici, non so loro come le abbiano fatte. Devo dire però che sono veramente di un altro pianeta!!!! Sono squisite, non hanno quasi pelle e si cucinano da dio!
ciao
marchino
Sono felice che ti siano piaciute. Abbiamo fatto del bene e abbiamo ricevuto moltissimo!
Spero tanto che si possa ripetere..
Io ho fatto ieri delle buonissime polpettine da aperitivo, ma la ricetta è di Annalisa58, che non mette mai le ricette che fa (sgridala). Dovrebbe pubblicarla lei!
(poi ne avevo messo una nell'altro post)
Lo sai Ross io adoro le lenticchie, ma non ho ancora avuto il "coraggio" di cucinare quelle di Mormanno. Sto mediando qualcosa di speciale, ma non mi viene in mente niente di originale. Mi sa che le farà andare con un classico riso....
eccole le lenticchie di Mormanno, frutto di un acquisto cumulativo solidale, attraverso Coquinaria.
Un piccolo contributo, ma sentito e doveroso. Fra l'altro le lenticchie di Mormanno sono un Presidio Slow Food e le ho trovate davvero ottime.
Io le ho preparate così, seguendo una ricetta di Sadler
Strozzapreti al ragù di cotechino e lenticchie
strozzapreti all'uovo, o garganelli, q.b. per due persone mezzo cotechino cotto e spellato 300 gr lenticchie avanzate, già cotte 1 cuore di insalata Castelfranco, o mezza lattuga 1 scalogno curry a piacere, senza esagerare sale, pepe, un goccio d'olio poco prezzemolo tritato
Mondare l'insalata, ridurla a pezzetti, lavarla e asciugarla bene. In una larga padella scaldare a le lenticchie cotte insieme a un goccio d'acqua, un pizzico abbondante di curry e lasciare a fuoco basso. In un'altra padella scaldare l'olio, aggiungere lo scalogno tritato fine, lasciandolo soffriggere dolcemente, quindi aggiungere l'insalata e lasciar appassire a fuoco basso finché è cotta. Nel frattempo tritare a coltello il cotechino freddo. Una volta cotta l'insalata unirla alle lenticchie, aggiungere anche il cotechino, mescolare e lasciar insaporire qualche minuto a fuoco dolce, mescolando ogni tanto. Allungare il ragù con un paio di cucchiai dell'acqua di cottura della pasta, per renderlo lento nel caso fosse troppo asciutto. Regolare di sale e di pepe. Bollire l'acqua e cuocere la pasta, scolarla al dente e passarla nella padella del ragù, spadellarla in modo che prenda bene il condimento, aggiungere ancora un altro pizzico abbondante di curry e completare con il prezzemolo tritato. Servire ben caldo. A noi è piaciuta molto.
due preparazioni diverse, ma senza foto, però potrei fare un falso storico e scattarne un paio..
le prime lenticchie preparate in umido erano durissime..chissà perché..boh!!
le seconde ottime, un burro, però ormai mi ero organizzata per farne una crema da servire con i gamberi, e crema è stata.
allora potrei ripreparare la crema con le castelluccio che ancora ho, e fotografarla. tanto, da passate....chi se ne accorge????
I vostri figli non sono vostri. Sono i figli e le figlie del desiderio che la vita ha di se stessa. Essi vengono attraverso di voi, ma non da voi. E, benchè vivano con voi, ciò non di meno non vi appartengono.
Anche io con le lenticchie (mai provato con quelle di Mormanno) e il cotechino (io cotechino di varzi) faccio una cosa simile a quella di Giuliana per condire la pasta, ma, al posto del radicchio e della lattuga uso gli spinacini freschi che aggiungo senza cottura dopo aver condito la pasta con le lenticchie (cotte in umido) e il cotechino sbriciolato.
Il calore della pasta fa appassire un poco gli spinacini, ma lascia loro quella freschezza che contrasta con il grasso del cotechino....
Io ho fatto ieri delle buonissime polpettine da aperitivo, ma la ricetta è di Annalisa58, che non mette mai le ricette che fa (sgridala). Dovrebbe pubblicarla lei!
(poi ne avevo messo una nell'altro post)
Metto talmente tante ricette che vi stancate a leggerle
Annalisa
"Ho visto un volontario che si avvicina ad un ammalato che gli sorride e non capisci chi dei due sta aiutando l'altro" (Francesco Aureli di Save the Children Italia)
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