{"id":10828,"date":"2014-05-29T08:03:30","date_gmt":"2014-05-29T06:03:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.coquinaria.it\/?p=10828"},"modified":"2014-06-06T21:47:14","modified_gmt":"2014-06-06T19:47:14","slug":"attrezzature-i-coltelli-lame-di-acciaio-al-carbonio","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.coquinaria.it\/?p=10828","title":{"rendered":"COLTELLI &#8211; Lame di acciaio al carbonio"},"content":{"rendered":"[captionpix align=&#8221;left&#8221; v-align=&#8221;top&#8221; theme=&#8221;photo&#8221; width=&#8221;100&#8243; imgsrc=&#8221;http:\/\/www.coquinaria.it\/forum\/image.php?u=4131&#8243; captiontext=&#8221;di Rossanina&#8221;]\r\n<h3>Coltelli. Le lame di acciaio al carbonio<\/h3>\r\n[captionpix align=&#8221;right&#8221; v-align=&#8221;top&#8221; theme=&#8221;photo&#8221; width=&#8221;400&#8243; imgsrc=&#8221;http:\/\/www.coquinaria.it\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/opinel.jpg&#8221;]\r\n\r\nIn commercio, oltre alle classiche lame in acciaio inossidabile, si trovano anche le<strong> lame di acciaio al carbonio<\/strong>, con caratteristiche completamente diverse.\r\n\r\nA prima vista si tratta di lame di difficile manutenzione: \u00e8 innegabile ad esempio\u00a0\u00a0il fatto che tendano ad arrugginirsi e a macchiarsi con facilit\u00e0. Le lame in acciaio al carbonio richiedono pertanto una manutenzione accurata: devono essere sempre asciugate in fretta e possibilmente unte prima di venir riposte. Nonostante questo ancora esistono professionisti che prediligono queste lame a quelle facili da gestire come quelle in acciaio inossidabile. Perch\u00e9?\r\n\r\nLa motivazione principale \u00e8 l&#8217;eccellente grado di affilatura che si pu\u00f2 ottenere, la facilit\u00e0 con cui si raggiunge questo grado e la durata del filo. Tutti elementi superiori all&#8217;acciaio inossidabile che rendono queste lame perfette per chi ha l&#8217;affilatura come priorit\u00e0, per coloro che devono fare tagli precisi per tempi lunghi e che hanno bisogno di poter affilare il coltello in pochi secondi.\r\n\r\nPoich\u00e9 i coltelli di cui parliamo sono utilizzati per scopi alimentari nel caso in cui si decidesse di ungerne la lama \u00e8 bene ricordarsi di utilizzare solo olii commestibili \u00a0e preferibilmente\u00a0olio enologico o olio di vasellina che, differenza di quello di oliva,sono\u00a0insapore e soprattutto non diventano rancidi, rischiando di rovinare il gusto di quanto \u00e8 stato tagliato.","protected":false},"excerpt":{"rendered":"[captionpix align=&#8221;left&#8221; v-align=&#8221;top&#8221; theme=&#8221;photo&#8221; width=&#8221;100&#8243; imgsrc=&#8221;http:\/\/www.coquinaria.it\/forum\/image.php?u=4131&#8243; captiontext=&#8221;di Rossanina&#8221;] Coltelli. Le lame di acciaio al carbonio [captionpix align=&#8221;right&#8221; v-align=&#8221;top&#8221; theme=&#8221;photo&#8221; width=&#8221;400&#8243; imgsrc=&#8221;http:\/\/www.coquinaria.it\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/opinel.jpg&#8221;] In commercio, oltre alle classiche lame in acciaio inossidabile, si trovano anche le lame di acciaio al carbonio, con&#8230;","protected":false},"author":2,"featured_media":10881,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[186,315],"tags":[452,469],"class_list":["post-10828","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-attrezzature","category-coltelli","tag-attrezzature","tag-coltelli"],"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/www.coquinaria.it\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/opinel.jpg","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.coquinaria.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10828","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.coquinaria.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.coquinaria.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.coquinaria.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.coquinaria.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=10828"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.coquinaria.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10828\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.coquinaria.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/10881"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.coquinaria.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=10828"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.coquinaria.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=10828"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.coquinaria.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=10828"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}