\r\n\r\nNigel Slaters, cuoco per passione e non per professione, come egli stesso tiene a sottolineare, \u00e8 da oltre 20 anni food columnist del giornale inglese The Observer (http:\/\/www.theguardian.com\/lifeandstyle\/series\/nigelslaterrecipes). Ha presentato molti programmi di cucina per la BBC1 e scritto diversi libri di ricette di successo, pubblicati sia in Inghilterra che negli Stati Uniti e tradotti in Germania, Olanda, Francia e Brasile.\r\n\r\nIl \u2018Kitchen Diaries vol. I\u2019, uscito nel 2005, pi\u00f9 che un libro di ricette \u00e8 un vero e proprio diario nel quale Nigel appunta quasi tutti i giorni quello che cucina. Il tono molto intimo dell\u2019introduzione alla ricetta \u00e8 come una finestra attraverso la quale spiarlo nella sua quotidianit\u00e0. Partendo dall\u2019idea che bisogna mangiare il cibo giusto nel posto giusto e al momento giusto, ha annotato quando ha mangiato un determinato piatto, se quel momento era adatto, e soprattutto quando gli ingredienti usati erano all\u2019apice della loro perfezione. Per poter ritrovare e rivivere quel momento e quel sapore.\r\n\r\nAltro punto su cui Nigel insiste \u00e8 il fatto di fare la spesa presso produttori, negozietti di quartiere e mercati della terra invece all\u2019onnipotente supermercato. Racconta che tra la spesa grande settimanale di pasta, riso, patate etc. e la borsa di frutta e verdura bio che ci si pu\u00f2 far recapitare settimanalmente, ha bisogno solo di 10-20 minuti al giorno per comprare carne o pesce fresco da consumare quel giorno, riducendo cos\u00ec il rischio di dover buttare cibo non utilizzato. Da queste visite ai fornitori nascono racconti molto interessanti.\r\n\r\nLe ricette in s\u00e9 sono interessanti, veloci e adatte a tutti i gusti. Molte preparazioni hanno un gusto tipicamente inglese (per esempio costolette d\u2019agnello con la menta, le bistecche di maiale con la senape, una specie di croque monsieur con lo sgombro affumicato, o ancora un cake limonosissimo), ma Nigel \u00e8 curioso di un po\u2019 tutte le cucine, da quelle medio-orientali a quelle dell\u2019estremo oriente. E racconta di curry indiani in compagnia di amici, di scodelle fumanti di spaghettini in brodo di miso e verdure, dell\u2019anatra con anice stellato e zenzero.\r\n\r\nLa cucina italiana \u00e8 ben presente nel mondo culinario di Nigel, una specie di vena pi\u00f9 o meno sotterranea che gli scorre nel sangue. La sua versione del rag\u00f9 con grattatina di noce moscata \u00e8 assolutamente da provare, mentre le linguine con le vongole che propone il giorno di San Valentino sono davvero \u201cprismatiche\u201d. Ottima l\u2019insalata estiva di prosciutto, melone e mozzarella di bufala (sulla quale disquisisce in modo da farti venire l\u2019acquolina in bocca), i borlotti freschi mangiati puri con olio e pane e le lasagne ai funghi, alle quali d\u00e0 un suo tocco personalissimo con una salsa al basilico.\r\n\r\nNell\u2019autunno 2014 escono diverse traduzioni dei \u2018Kitchen Diaries vol. II\u2019. Ne parleremo.\r\n\r\n \r\n

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