E infatti il libro di questa settimana \u00e8 bello anche da vedere: pagine di una bella carta giallina, un cofanetto con l’immagine di una credenza”della nonna” piena di macinini, oggetti di rame, trecce d’aglio, brocca con rosmarino e salvia\u2026.Se andate nelle megalibrerie che vanno di moda adesso, specificate che \u00e8 distribuito dalla De Agostini, senn\u00f2 i commessi facile che dicano che \u00e8 in ristampa.\r\nCome dice il titolo si tratta di una raccolta, ma estremamente minuziosa e documentata, delle ricette della tradizione italiana, suddivise per regione, e per la maggior parte delle ricette vengono date, se esistono, le varianti delle singole zone della regione.\r\nInoltre ci sono moltissime note. Per capirci: a piede de “patate sotto il coppo” la nota ci dice che questo modo di cuocere le patate \u00e8 originario di un borgo presso Fontecchio (L’Aquila).\r\nPer rendere pi\u00f9 agevole la consultazione, il volume \u00e8 corredato da due indici: uno per regione ordinato secondo il classico criterio antipasti, primi etc., ed uno analitico.<\/div>\r\n

\r\n\r\nBARBAIADA\r\n\r\nIngredienti per 4 persone:\r\ndue tazzine di cioccolata liquida fatta con acqua,cacao amaro e zucchero\r\n\r\ndue tazzine di latte\r\n\r\ndue tazzine di caff\u00e8\r\n\r\nIn un recipiente di rame non stagnato versare la cioccolata, il latte e il caff\u00e8; porre sul fuoco e con una frusta sbattere bene il liquido, sino a che si former\u00e0 in superficie una schiuma bianca.\r\n\r\nVersare allora la “barbaiada” in 4 tazze e servirla.\r\nDurante la stagione estiva si gusta fredda, in bicchieri. In inverno si serve con la panna montata.Nota: questa bevanda, in uso a Milano trent’anni fa, \u00e8 stata creata da un certo Barbaja, proprietario dell’omonimo caff\u00e8. L’autentica composizione di questa bevanda \u00e8 dubbia, perch\u00e9 c’\u00e8 chi asserisce che veniva fatta con tuorlo sbattuto con zucchero, unendo poi cacao e latte bollente, frullando tutto quanto.\r\nEra la bevanda classica delle signore che, al pomeriggio, andavano a gustarla nelle pasticcerie alla moda.\r\n\r\n<\/div>\r\n[button color=”#FF6600″ background=”#COLOR_CODE” size=”medium” src=”http:\/\/www.amazon.it\/gp\/product\/889002190X\/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&camp=3370&creative=24114&creativeASIN=889002190X&linkCode=as2&tag=coquinaria08-21″]Clicca qui per acquistare Le ricette regionali italiane[\/button]","protected":false},"excerpt":{"rendered":"[captionpix align=”left” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=”” captiontext=”di Fiorella Radice”] Anna Gosetti della Salda, Le ricette regionali italiane, Solares [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”200″ imgsrc=”http:\/\/www.coquinaria.it\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/ricette-regionali-gosetti.jpg”] I libri prima ancora che per quello che hanno da dirci, ci parlano gi\u00e0 con il loro aspetto….","protected":false},"author":2,"featured_media":2665,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[57],"tags":[66,98],"class_list":["post-2658","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-libri","tag-cucina-regionale","tag-recensioni"],"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/www.coquinaria.it\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/ricette-regionali-gosetti.jpg","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.coquinaria.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2658","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.coquinaria.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.coquinaria.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.coquinaria.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.coquinaria.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2658"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.coquinaria.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2658\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.coquinaria.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2665"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.coquinaria.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2658"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.coquinaria.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2658"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.coquinaria.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2658"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}