{"id":4096,"date":"2013-07-03T18:54:38","date_gmt":"2013-07-03T17:54:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.coquinaria.it\/?p=4096"},"modified":"2016-04-19T23:54:35","modified_gmt":"2016-04-19T21:54:35","slug":"recensioni-barbieri-squisitamente-senza-glutine-bibliotheca-culinaria","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.coquinaria.it\/?p=4096","title":{"rendered":"Recensioni: Barbieri, Squisitamente senza glutine, Bibliotheca culinaria"},"content":{"rendered":"[captionpix align=&#8221;left&#8221; theme=&#8221;photo&#8221; width=&#8221;100&#8243; imgsrc=&#8221;http:\/\/www.coquinaria.it\/forum\/image.php?u=4131&#8243; captiontext=&#8221;di Rossanina&#8221;]\r\n<h3>Barbieri, Squisitamente senza glutine, Bibliotheca culinaria<\/h3>\r\n[captionpix align=&#8221;right&#8221; theme=&#8221;photo&#8221; width=&#8221;200&#8243; imgsrc=&#8221;http:\/\/www.coquinaria.it\/wp-content\/uploads\/2013\/07\/squisitamente-senza-glutine-barbieri.jpg&#8221;]\r\n\r\nUn bel libro.\r\n\r\nComprato prima che Barbieri diventasse famoso con Masterchef. Credo che dopo quella trasmissione non l\u2019avrei preso.\r\n\r\nBarbieri per me aveva sempre rappresentato il volto sorridente del cuoco bolognese, che come tutti gli emiliani \u00e8 simpatia allo stato puro. Poi la padellata in faccia di Masterchef dove fa il cattivo. E secondo me non gli riesce neppure bene. Perch\u00e9 io sono convinta che dentro sia un buono. Uno che scrive un libro di cucina senza glutine come questo secondo me non pu\u00f2 essere uno sgarbato come quello che appare in tv.\r\n\r\nPerch\u00e9 questo \u00e8 un libro bello, un libro buono. Bello di fuori, con la sua copertina rigida. Bello di dentro, con foto che catturano l\u2019anima dei piatti, e forse anche di chi li ha cucinati. Buono per l&#8217;iniziativa che sta alla base: far mangiare bene chi spesso \u00e8 costretto a ripiegare sul solito risotto, sempre che vada bene.\r\n\r\nUn libro che presenta un\u2019introduzione breve ma accurata realizzata in collaborazione con l\u2019AIC, per mettere meglio a fuoco ci\u00f2 di cui stiamo parlando. Per capire bene, senza terrore, come dobbiamo comportarci in cucina se cuciniamo per un celiaco.\r\n\r\nConsigli pratici sugli ingredienti da usare, sulle diverse farine naturalmente prive di glutine. e poi, dopo una breve introduzione al perch\u00e9 del libro, all\u2019idea che c\u2019\u00e8 alla base, ecco aprirsi il mondo delle preparazioni.\r\n\r\nDa grande chef, come si deve ad una persona del calibro di Barbieri.\r\n\r\nRicette di grande eleganza ma al tempo stesso non eccessivamente complesse, oserei dire alla portata di quasi tutti grazie alle spiegazioni dettagliate: cartoccio croccante di pasta con ragout di pollo, gamberoni in tempura saracena con minestra fredda di pomodori, porri e anguria. torta soffiata di nocciole e cioccolato con ciliegie sciroppate&#8230;.\r\n\r\nLe foto sono di una bellezza incredibile, la voglia di mettersi ai fornelli \u00e8 alle stelle. Come la cucina di Barbieri, d&#8217;altronde.\r\n\r\nE allora &#8230; si parte!\r\n\r\nDal libro\r\n\r\n<em>\u201cTrovandomi di fronte ad un numero sempre crescente di ospiti celiaci nell\u2019Arquade, ho deciso che fosse il momento di affrontare la possibilit\u00e0 di fare delle aggiunte speciali al men\u00f9. In un primo momento mi sono spaventato: sulla celiachia sapevo solo che obbliga chi ne soffre a escludere il glutine dalla dieta e poco pi\u00f9. Il passo successivo, per\u00f2, \u00e8 stato quello di mettere la mia professionalit\u00e0 al servizio di queste persone che hanno avuto un sorriso in meno dalla vita, e contribuire cos\u00ec a fare in modo che anche loro possano vivere la vita al meglio, incluso il piacere del cibo e per il cibo.\u201d<\/em>\r\n<div id=\"Layer22\">\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><a class=\"fasc-button fasc-size-large fasc-type-glossy ico-fa fasc-ico-before fa-book\" style=\"background-color: #33809e; color: #ffffff;\" href=\"http:\/\/www.amazon.it\/gp\/product\/8895056116\/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&amp;camp=3370&amp;creative=24114&amp;creativeASIN=8895056116&amp;linkCode=as2&amp;tag=coquinaria08-21\" target=\"_blank\" data-fasc-style=\"background-color:#33809e;color:#ffffff;\">Clicca qui per acquistare &#8220;Squisitamente senza glutine&#8221;<\/a><\/p>\r\n\r\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"[captionpix align=&#8221;left&#8221; theme=&#8221;photo&#8221; width=&#8221;100&#8243; imgsrc=&#8221;http:\/\/www.coquinaria.it\/forum\/image.php?u=4131&#8243; captiontext=&#8221;di Rossanina&#8221;] Barbieri, Squisitamente senza glutine, Bibliotheca culinaria [captionpix align=&#8221;right&#8221; theme=&#8221;photo&#8221; width=&#8221;200&#8243; imgsrc=&#8221;http:\/\/www.coquinaria.it\/wp-content\/uploads\/2013\/07\/squisitamente-senza-glutine-barbieri.jpg&#8221;] Un bel libro. 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