{"id":5970,"date":"2013-09-19T12:41:45","date_gmt":"2013-09-19T11:41:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.coquinaria.it\/?p=5970"},"modified":"2013-09-19T19:01:28","modified_gmt":"2013-09-19T17:01:28","slug":"la-cucina-mezzadrile-maremmana-seconda-parte","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.coquinaria.it\/?p=5970","title":{"rendered":"La cucina mezzadrile maremmana (seconda parte)"},"content":{"rendered":"[captionpix align=”left” v-align=”top” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=” http:\/\/www.coquinaria.it\/forum\/image.php?u=22333&dateline=1191447092;type=thumb” captiontext=”di Enzo.” imglink=”#”]<\/span>\r\n

La cucina mezzadrile maremmana – parte seconda<\/b><\/h4>\r\n[captionpix align=”right” theme=”photo” width=”300″ imgsrc=”http:\/\/www.coquinaria.it\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/attrezzi-mezzadria.jpg” imglink=”#” captiontext=”\u00a9nicolaimpallomeni.it”]\r\n\r\nSi possono ripetere oggi quelle condizioni, si pu\u00f2 studiare e riproporre quella cucina e che caratteristiche aveva e pu\u00f2 avere?\r\nCerto non ci possiamo permettere pi\u00f9 quella bella miseria di un tempo, che, anche a poterla vendere, se ne faceva subito dell\u2019altra. E la miseria non si compra.\r\nOggi mangiar povero \u00e8 un lusso che ha bisogno di una buona cultura, altrimenti si passa per scemi.\r\nMa sia pure dalla nostra disperata condizione odierna di gente che ha tutto quello che non serve, possiamo guardare a quella cucina mezzadrile cercando di scacciare dalla sua santa memoria tutte le chiacchere e le dicerie che la gente malevola le ha attribuito.\r\nNegli anni a cavallo di questo secolo la nascente borghesia campagnola (fattori, sensali, commercianti, piccoli proprietari e Giosu\u00e8 Carducci, che nelle nostre zone ha impestato) ha voluto raccontarsi che la cucina contadina era una cucina di caccia e di carni.\r\nIn realt\u00e0 con questo voleva raccontare la sua voglia di imitare la cucina di corte, quella di sangue blu. Ognuno aspira ad assomigliare ai suoi modelli di riferimento culturali come disse quello che piantava la magnolia nel giardino delle case popolari.\r\nPoi quando anche le classi popolari hanno avuto accesso al denaro lo hanno celebrato con un decennio di carni ed anche loro si sono raccontati che era la cucina contadina.\r\nCome risulta dalle gite del sindacato pensionati il miglior pranzo \u00e8 quello che prevede un tris di pastasciutte e un vassoio enorme di arrosti misti in modo da poter dire che \u00e8 avanzato un sacco di roba, e l\u2019avanzo \u00e8 l\u2019apoteosi della bont\u00e0 come nelle rappresentazioni medioevali del paese di Bengodi.\r\nLa fame di tante generazioni deve aver modificato i geni ed essersi impressa in modo indelebile nei cromosomi tanto che in tutte le societ\u00e0 povere della terra i trigliceridi sono una misura del benessere.\r\nNon solo le gite del sindacato pensionati ma anche i manifesti dei film in India raccontano di questa aspirazione al grasso, e d\u2019altronde chi non ha delle vecchie zie che gli dicono tutte sorridenti: \u201cstai bene, sei ingrassato\u201d.\r\nNon fa eccezione e scandalo quindi questo ricordo della cucina antica basato unicamente sui piatti rari, abbondanti e pi\u00f9 spesso sognati che reali, di arrosti e pastasciutte.\r\nMa non \u00e8 questa la cucina mezzadrile, non \u00e8 quella delle carni ammucchiate; quella \u00e8 l\u2019aspirazione, la voglia, cos\u00ec come la \u201cbianchina\u201d \u00e8 stata, negli anni del boom \u201cla voglia della spider\u201d.","protected":false},"excerpt":{"rendered":"[captionpix align=”left” v-align=”top” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=” http:\/\/www.coquinaria.it\/forum\/image.php?u=22333&dateline=1191447092;type=thumb” captiontext=”di Enzo.” imglink=”#”] La cucina mezzadrile maremmana – parte seconda [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”300″ imgsrc=”http:\/\/www.coquinaria.it\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/attrezzi-mezzadria.jpg” imglink=”#” captiontext=”\u00a9nicolaimpallomeni.it”] Si possono ripetere oggi quelle condizioni, si pu\u00f2 studiare e riproporre quella cucina e che caratteristiche…","protected":false},"author":22,"featured_media":7699,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[49,200,59,69,190,60,133],"tags":[421,192,424,453,61],"class_list":["post-5970","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cenni-storici","category-racconti-2","category-regioni","category-storia","category-storia-semiseria","category-toscana","category-usi","tag-cenni-storici","tag-cucina-mezzadrile","tag-regioni","tag-storia-semiseria","tag-toscana-2"],"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/www.coquinaria.it\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/attrezzi-mezzadria.jpg","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.coquinaria.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5970","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.coquinaria.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.coquinaria.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.coquinaria.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.coquinaria.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5970"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.coquinaria.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5970\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.coquinaria.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/7699"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.coquinaria.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5970"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.coquinaria.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5970"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.coquinaria.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5970"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}