[captionpix align=”right” theme=”photo” width=”300″ imgsrc=”http:\/\/www.coquinaria.it\/wp-content\/uploads\/2013\/08\/prezzemolo-ing.jpg” captiontext=”\u00a9 Rossanina”]<\/p>\r\nCucina<\/span>\r\nIn cucina si usano le foglie di prezzemolo tra gli ingredienti principali per la preparazione di innumerevoli salse (la maggior parte non cotte) e per insaporire un numero elevatissimo di pietanze (da questo il detto \u201cessere come ilprezzemolo\u201d per indicare una persona particolarmente invadente\u2026).\r\n\r\nLe foglie si prendono dalla pianta quando questa \u00e8 alta una ventina di cm: basta tagliare gli steli accanto alla base e questa produrr\u00e0 di nuovo altri getti.\r\n\r\nLe foglie del prezzemolo sono da utilizzare fresche o congelate, se essiccate perdono gran parte del loro aroma infatti, nonostante il prezzemolo si abbini a innumerevoli piatti \u00e8 sempre bene aggiungerlo al termine della cottura per non compromettere l\u2019aroma stesso.\r\n\r\nLe radici invece, si raccolgono in autunno, e possono essere essiccate e conservate in vasi di vetro.\r\n\r\nIl prezzemolo ha il potere di ravvivare il sapore delle altre erbe ed \u00e8 per questo che nel bouquet garn\u00ec (mazzetto guarnito) e nelle fines herbes (erbe fini) francesi si trova accompagnato ad altri aromi\u2026.\r\n\r\nIn cucina sono pochissime le preparazioni che non ne prevedono l\u2019uso.\r\n\r\nMedicina<\/span>\r\nLe propriet\u00e0 salutari del prezzemolo non sono note tanto quanto quelle riguardanti la cucina, ma le pi\u00f9 recenti ricerche hanno confermato per la radice propriet\u00e0 certe per stimolare la diuresi e la sudorazione.\r\nSi usa a questo scopo il succo estratto dalle radici fresche del prezzemolo e si assume a cucchiaini (da 5 a 10 al giorno) fino a miglioramento. Lo stesso effetto si pu\u00f2 ottenere con un decotto di radice di prezzemolo (5g in 100ml di acqua) bevuto a tazzine (2 o 3 dopo i pasti principali).\r\nUn infuso di prezzemolo preparato con un cucchiaino di foglie fresche tritate in una tazza d\u2019acqua sar\u00e0 d\u2019aiuto nelle digestioni difficili, ma anche per regolare il flusso mestruale.\r\nMasticare alcune foglie di prezzemolo purifica l\u2019alito, anche nel caso di assunzione di aglio.\r\nLe foglie pestate si impiegano per uso esterno contro le punture delle api, delle vespe e dei calabroni e rappresentano anche un valido rimedio contro le contusioni.\r\nLe stesse foglie pestate unite a sale e olio, applicate direttamente su un dente dolorante, calmano prontamente il fastidio. Il medesimo rimedio \u00e8 valido anche per il mal d\u2019orecchi: basta applicare il mix nella zona corrispondente al dolore .\r\nSempre le foglie di prezzemolo ridotte in polpa ed applicate sulle mammelle (che non devono essere infiammate) fanno regredire il latte delle nutrici.\r\nL\u2019olio essenziale di prezzemolo \u00e8 da assumere sotto diretto controllo medico perch\u00e9 per i suoi componenti pu\u00f2 essere fonte di intossicazione.<\/strong>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"[captionpix align=”left” v-align=”top” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=”http:\/\/www.coquinaria.it\/forum\/image.php?u=6958″ captiontext=”di AnnaMaria.”] ERBE AROMATICHE: gli usi del prezzemolo [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”300″ imgsrc=”http:\/\/www.coquinaria.it\/wp-content\/uploads\/2013\/08\/prezzemolo-ing.jpg” captiontext=”\u00a9 Rossanina”] Cucina In cucina si usano le foglie di prezzemolo tra gli ingredienti principali per la preparazione di innumerevoli salse…","protected":false},"author":10,"featured_media":7138,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[51,126,133],"tags":[131,442,132],"class_list":["post-7130","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-botanica","category-erbe-aromatiche","category-usi","tag-cosmetica","tag-erbe-aromatiche","tag-erboristeria"],"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/www.coquinaria.it\/wp-content\/uploads\/2013\/08\/prezzemolo-ing.jpg","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.coquinaria.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7130","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.coquinaria.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.coquinaria.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.coquinaria.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.coquinaria.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7130"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.coquinaria.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7130\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.coquinaria.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/7138"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.coquinaria.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7130"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.coquinaria.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7130"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.coquinaria.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7130"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}