{"id":9607,"date":"2014-02-25T21:39:50","date_gmt":"2014-02-25T20:39:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.coquinaria.it\/?p=9607"},"modified":"2014-02-26T01:00:24","modified_gmt":"2014-02-26T00:00:24","slug":"la-scienza-in-cucina-spiegata-ai-bambini-le-emulsioni-terza-parte","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.coquinaria.it\/?p=9607","title":{"rendered":"LA SCIENZA IN CUCINA SPIEGATA AI BAMBINI: le emulsioni &#8211; gli emulsionanti"},"content":{"rendered":"[captionpix align=&#8221;left&#8221; theme=&#8221;photo&#8221; width=&#8221;100&#8243; imglink=&#8221;none&#8221; imgsrc=&#8221;http:\/\/www.coquinaria.it\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/maga-merletta.jpg&#8221; captiontext=&#8221;di Rossanina &#8211; Maga Merletta&#8221;]\r\n<h4>LA SCIENZA IN CUCINA SPIEGATA AI BAMBINI: le emulsioni &#8211; gli emulsionanti<\/h4>\r\n[captionpix align=&#8221;right&#8221; theme=&#8221;photo&#8221; width=&#8221;300&#8243; imgsrc=&#8221;http:\/\/www.coquinaria.it\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/disegno-emulsione-uovo1.jpg&#8221; imglink=&#8221;#&#8221; captiontext=&#8221;\u00a9 Elisabetta Simonti&#8221;]\r\n\r\nGli emulsionanti sono degli elementi che hanno una manina come quella dell&#8217;acqua\/succo di arancia\/succo di limone e un&#8217;altra come quella dell&#8217;olio.\r\n\r\nSiccome anche loro sono dei grandi amiconi ed amano le compagnie prendono con una manina l&#8217;acqua e con l&#8217;altra l&#8217;olio formando cos\u00ec un trio indissolubile e acqua e olio restano uniti a lungo senza separarsi anche quando il &#8220;terremoto&#8221; \u00e8 finito.\r\n\r\nGli emulsionanti sono presenti in tante cose che mangiamo spesso, come nella maionese o nel cioccolato!\r\n\r\n[captionpix align=&#8221;left&#8221; theme=&#8221;photo&#8221; width=&#8221;300&#8243; imgsrc=&#8221;http:\/\/www.coquinaria.it\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/disegno-emulsione-lecitina1.jpg&#8221; imglink=&#8221;#&#8221; captiontext=&#8221;\u00a9 Elisabetta Simonti&#8221;]\r\n\r\nGli emulsionanti possono essere sintetici (ovvero inventati in laboratorio) o naturali, come il tuorlo d&#8217;uovo, la lecitina di soia (estratta dai fagioli di soia), la senape ed altri ancora.\r\n\r\nNe bastano davvero piccole quantit\u00e0 per unire insieme i nostri due amici!!!\r\n\r\nE adesso, tutti in cucina per realizzare un esperimento: faremo una salsa deliziosa all&#8217;olio extravergine ed arancia, una sorta di maionese ma pi\u00f9 leggera e senza uova e davvero tanto tanto buona!","protected":false},"excerpt":{"rendered":"[captionpix align=&#8221;left&#8221; theme=&#8221;photo&#8221; width=&#8221;100&#8243; imglink=&#8221;none&#8221; imgsrc=&#8221;http:\/\/www.coquinaria.it\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/maga-merletta.jpg&#8221; captiontext=&#8221;di Rossanina &#8211; Maga Merletta&#8221;] LA SCIENZA IN CUCINA SPIEGATA AI BAMBINI: le emulsioni &#8211; gli emulsionanti [captionpix align=&#8221;right&#8221; theme=&#8221;photo&#8221; width=&#8221;300&#8243; imgsrc=&#8221;http:\/\/www.coquinaria.it\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/disegno-emulsione-uovo1.jpg&#8221; imglink=&#8221;#&#8221; captiontext=&#8221;\u00a9 Elisabetta Simonti&#8221;] Gli emulsionanti sono degli elementi che hanno una&#8230;","protected":false},"author":2,"featured_media":9683,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[320],"tags":[322,321],"class_list":["post-9607","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-scienza-per-bambini","tag-emulsioni","tag-scienza-per-bambini-2"],"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/www.coquinaria.it\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/lecitina-grani.jpg","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.coquinaria.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9607","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.coquinaria.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.coquinaria.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.coquinaria.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.coquinaria.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9607"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.coquinaria.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9607\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.coquinaria.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/9683"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.coquinaria.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9607"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.coquinaria.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9607"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.coquinaria.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9607"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}