Formaggi regionali

Il formaggio per le sue caratteristiche è un alimento unico e molto complesso anche se è costituito da 3 soli elementi: acqua, grasso e proteine con aggiunta di sale.
Le differenze tra i vari tipi sono molteplici e così i loro usi in cucina.
La sezione si prefigge lo scopo di far conoscere le innumerevoli varietà di formaggi italiani e stranieri, più o meno noti, attraverso una scheda arricchita da ricette e foto.

Tradizione

I principali formaggi italiani, con schede che si aggiorneranno continuamente grazie ai contributi dei coquinari. Formaggi DOP, formaggi conosciutissimi o formaggi di piccola produzione locale.

Schede

Parmigiano
Il re dei formaggi italiani, conosciuto ben oltre i confini nazionali

Castelmagno
Un formaggio antichissimo, le cui origini risalgono al 1200, quando fu utilizzato anche per pagare dei debiti al marchese di Saluzzo.