Inviato
Alzi la mano chi non apprezza i ravioli al vapore… Sabato mi sono stati richiesti espressamente in famiglia. Io li adoro, li ho fatti diverse volte senza pormi mai particolari problemi “dietetici” ma stavolta era diverso, volevo accontentare la richiesta e allo stesso tempo volevo mangiarli anch’io… Così mi sono studiata un po’ la ricetta e ho visto che l’olio si poteva eliminare completamente così ho provato…
Un po’ di misto per soffritto (carota, sedano, cipolla) ci andrebbe anche un bel po’ di cipollotto, ma non l’avevo, con un poco di vino bianco secco..
Carne macinata di maiale
Tre cucchiaiate abbondanti di salsa di soia (ho trovato quella con meno sale, una coccola alle arterie ci vuole, eh?) questa:
e mescolo il tutto lasciando insaporire in frigo per un’oretta e più
nel frattempo metto circa 200 gr di farina (ci vengono circa 22 ravioli con queste dosi) in una ciotola e ci unisco tanta acqua calda quanta ne serve per fare un impasto omogeneo
metto a riposare coperta per un poco (non in frigo) non troppo sennò la superficie esterna si secca (infatti la mia è stata troppo, c’erano dei pezzettini di secco….) e poi stendo sottile col matterello (si stende benissimo, non appiccica per nulla)
Inviato
taglio dei cerchi della misura giusta e uso questa caccavellina che ho preso in un mercato e che un po’ schifavo, poi ho scoperto essere “preziosa”..
ecco fatti i ravioli (si possono conservare in frigo e anche congelare)
poi li metto in una pentola col cestello a vapore foderato di foglie di verza crude
e li faccio andare una ventina di minuti finchè la pasta si gonfia un po’ e diventa translucida (se non siete a dieta dovreste prima della cottura spennellarli di olio, io ho fatto un’emulsione con pochissimo olio e acqua)
ecco qui… le verdure d’accompagnamento sono julienne di radicchio rosso, carota, crauti, e non ricordo più (busta già pronta al supermercato) saltata nel wok solo con salsa di soia (sennò andrebbe anche un po’ di olio…) e quelle cose verdi sono foglie di verza ripiene di un po’ di impasto di ravioli avanzato, legate con un pezzo di spago. Ottime…. se riesco a fare gli involtini primavera ed il manzo in agrodolce senza frittura, mi rendo la persona più felice del mondo..
______________________________________________ "Se avessero ucciso me al posto di Kennedy, la differenza principale per la storia del mondo sarebbe probabilmente che Onassis non avrebbe mai sposato la signora Krusciov." N.S. Krusciov Messaggi: 2698 | Di: Roma | Registrato: Set 2003
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Inviato
MMMMMMAAAAAAFFFFFOOOOO!! non c'è una faccina che salta di gioia! grazie, grazie
io li adoro, da morire.
allora,vorrei solo sapere la ricetta originale, se prevede altro rispetto a quella dietetica. E poi se mi sai dire come si usano i cestelli x vapore cinesi, quelli in bamboo, me li hanno regalati, ma nn so come devo fare.
e adesso una critichina: Maffo, bisogna che impariamo a chiuderli, come quelli veri, che così non sembrano ravioli cinesi!!! Messaggi: 785 | Di: bologna..ex porto cervo | Registrato: Ago 2004
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