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FOTOgrammi

Lascio la carne per una notte a marinare nel vino rosso, cipolla, sedano, carota, chiodi di garofano, pepe in grani.

Brasato al vino rosso

Prendo dei pezzi di guanciale insaporiti in sale aromatizzato

Con un coltellino affilato pratico dei tagli profondi.

e li inserisco nei tagli praticati.

Lego il pezzo di carne

e lo passo nella farina.

La tolgo dalla marinata e la asciugo.


di Mauro

In un tegame con burro ed olio e.v.

pongo il brasato

e lo faccio rosolare.


..continua