aiuto, è vero che posso congelare le torte salate?

[raffy]

sono una scettica del congelamento a più non posso,
è più forte di me
però ho sperimentato con successo il congelamento delle pizzette
che rifarà per metterle insieme all'aperitivi

proverà anche a congelare la panna cotta come dice CristinaPari

mi stavo chiedendo se posso congelare anche altro

tipo le torte salate per esempio o i pluncake salati...
secondo voi è possibile?

ho fatto il programma di fare i dolci tutti il venerdi e i salati il sabato mattina e primissimo pomeriggio
ma se volessi farne due o tre in più per precauzione e le congelassi, secondo voi è fattibile?

[Gea]

Io ho sempre congelato le torte salate. Per farle tornare come nuove una volta scongelate, basta una rapida passatina in forno

[raffy]

grazie Gea, ma vanno scogelate dentro il frigo o a temperatura ambiente?

[raffy]

gia che ci siamo, si può congelare anche la focaccia genovese?

[MarinaB]

grazie Gea, ma vanno scogelate dentro il frigo o a temperatura ambiente?

il meglio sarebbe passarle dal freezer al frigo il giorno prima, poi dal frigo a temperatura ambiente e quindi passatina in forno. Così facendo rimangono perfette

[rea]

io ho provato a congelare i messicani,ma sinceramente trovo che perdono moltissimo.
Per il danubio idem,perciò ora congelo pizzette e torte lievitate, da crude,prima dell'ultima lievitazione.
Certo non è comodissimo ma il profumo del danubio appena cotto e sopratutto la consistenza,sono un'altra cosa rispetto al passaggio veloce nel forno caldo

[la Sua fra]

fai come dice marina - magari se non sono a base di sfoglia è meglio - il passaggio in forno è cmq fondamentale.

[MarinaB]

io ho provato a congelare i messicani,ma sinceramente trovo che perdono moltissimo.

i Messicani li congelo SEMPRE, anche perché quando li faccio ne faccio una dose massiccia con ripieni diversi. Tuttavia, li tolgo dal forno qualche minuto prima della cottura completa, ancora un po' bianchini ... li lascio raffreddare bene e poi li surgelo.
Questi li passo direttamente dal freezer al forno e li finisco di cuocere.
Secondo me così vengono perfetti.

[Cindy]

Raffy le torte salate soprattutto se panose è meglio congelarle come dice Marina, cioè le togli dal forno ancora bianchicce.

p.s. ma tu i topic di maffo quelli dei megabuffè per 80/100 persone te li ricordi? lei metteva la tabella di marcia con tutto quello che era congelabile.

[ri.paola]

[QUOTE=raffy;1332483]
aiuto, è vero che posso congelare le torte salate?
[QUOTE]
Solo se hai il frezeer

[maria-tn]

ehm cosa sono i messicani ?

[elzen]

Come ha suggerito la sua Fra, ti consiglio di usare la pasta brisèe. La sfoglia tende sempre a inumidirsi un po'.

[Criss]

L'importante e il rinfresco in forno, come dice Marina, per sfoglia o pasta matta, se sono di brisè secondo me non serve.
A che punto sei?

[raffy]

L'importante e il rinfresco in forno, come dice Marina, per sfoglia o pasta matta, se sono di brisè secondo me non serve.
A che punto sei?

sono ad un punto morto

domani faccio le pizzette, quello già sperimentate e vengono bene, poi dopodomani faccio le bavaresi e provero a congelare una torta salata che mangerà poi sabato per provare, se viene bene fra sabato e domenica faccio un po" di torte salate, poi fra giovedi sera tutto venerdi e sabato fino alle 4 mi chiuderà in cucina e chi si è visto si è visto

ma chi diavolo me la fatto fare.....

[raffy]

Raffy le torte salate soprattutto se panose è meglio congelarle come dice Marina, cioè le togli dal forno ancora bianchicce.

p.s. ma tu i topic di maffo quelli dei megabuffè per 80/100 persone te li ricordi? lei metteva la tabella di marcia con tutto quello che era congelabile.

dove li trovo?
onestamente non mi sono mai soffermata su qui topic se non per ammirare le specialita maffistiche
le tabelle di marcia mai guardate e chi pensava mai di averne bisogno