Tarte tatin...si può congelare?

**Francesca Romana** · 31/08/2011, 08:38

Secondo me no, come fai a fare il caramello a metterci la frutta e la pasta e congelare. Poi allo scongelamento dovresti cuocere la frutta e poi mettere la pasta.
Se cotta secondo me allo scongelamento la frutta rilascia ancora acqua e si inzuppa tutto. Piuttosto congela la pasta che poi userai per coprire caramello e futta fresca

**cansado** · 31/08/2011, 08:39

ma tu la fai con la sfoglia o con la brisèe?

**Monica67** · 31/08/2011, 09:32

brisèe à §a va sans dire...

Francesca temo che tu abbia ragione :-( a questo punto forse non ha molto senso preparare in anticipo la pasta, è un'impasto molto veloce da preparare.

**Monimar** · 31/08/2011, 09:35

mhhhh anche a me non ispira il congelamento, ne prima ne dopo

ciao cara

**Monica67** · 31/08/2011, 09:44

ciao Monica

**cansado** · 31/08/2011, 09:46

à §a va avec dire...

**Monica67** · 31/08/2011, 09:50

:-)))))

**cansado** · 31/08/2011, 10:11

se n' è appena discusso, se brisèe o sfoglia...

**Monica67** · 31/08/2011, 11:31

mi sono distratta e non ho visto la discussione...comunque per me la tatin è con la brisèe...o almeno a me piace con la brisèe

**Rossanina** · 31/08/2011, 12:56

Anche secondo me la versione tradizionale è con la pasta brisèe.
Come lo strudel con la pasta strudel.

**silco** · 31/08/2011, 13:33

Con la pasta brisèe e posso dire una cosa: non congelarla; piuttosto congela la brisèe e fa la torta successivamente.

**cansado** · 31/08/2011, 13:51

Pubblicato originariamente da Rossanina Visualizza il messaggio

Anche secondo me la versione tradizionale è con la pasta brisèe.
Come lo strudel con la pasta strudel.

Non è così Ross. Gli strudel hanno paste diverse a seconda dei contenuti

**Rossanina** · 31/08/2011, 13:53

Ah sì? ecco, vedi non i finisce mai di imparare (o come ebbe a dire un mio studente "cavolo, si impara proprio da tutti!"

)
E quindi quella che è definita "pasta strudel" per quale si userebbe? per quello di mele?

**cansado** · 31/08/2011, 14:08

Quella che definiamo noi così è per lo strudel di mele che noi chiamiamo brevemente strudel, e che va bene per tutti gli strudel di frutta con un contenuto abbastanza umido. Per gli strudel di frutta secca (Tirolerstrudel, Presnitz, Gubana Goriziana ecc) si una una pasta sfoglia o similsfoglia. Poi ci sono molte varianti, a carattere locale o addirittura familiare

Tarte tatin...si può congelare?

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