Un nuovo finger food

[Graziana]

Sono partita dalla considerazione che il "miscuglio" di peperone, carote, sedano e cipolla e' proprio un ottimo ensamble.
E' quello che viene usato per la terrina di verdure che c'e' nel libro Piccola pasticceria salata di Montersino.
Io lo faccio sia in versione a pezzettoni che in versione julienne e lo utilizzo per momteplici cose: la terrina, appunto, le tartellette, gli inviltini di pasta fillo, le lasagne.
Fantastico veramente.
Alla lista qua sopra ho aggiunto la mia ultima creazione. La crostata salata in versione finger food crumble.
Ho datto la brise' di Felder:
200 gr di farina
90 di burro
1 uovo
sale, pepe
Poca acqua fredda.

In realta' per questa preparazione non ho messo l'acqua e ho aggiunto nell'impasto dell'origano. L'ho, inoltre, lasciata sbricciolata.
Meta' dell'impasto l'ho messa sul fondo di uno stampo( io ho usato uno rettangola) compattandolo un po' poi ho messo uno strato di crema pasticcera salata( adesso non ricordo la ricetta, ma la metto quanto prima), poi lo strato di verdure di cui sopra infine coperto con lo sbricciolame.
Infornata a 180 per 40 minuti.
Fatta raffreddare ( anche congelare se si vuole) e poi tagliata a cubotti!
Deliziosa

[MarinaV]

Graz, ma è deliziosa!
Sei geniale!

[Gianmaria Efdies]

[...] uno strato di crema pasticcera salata( adesso non ricordo la ricetta, ma la metto quanto prima),

Assai interessante! La pasticciera salata e', in pratica, una sorta di besciamella all'uovo?

[nicodvb]

gustosa!

[betti]

Mi ispira tantissimo!!!! Grazie bellezza

[Graziana]

Assai interessante! La pasticciera salata e', in pratica, una sorta di besciamella all'uovo?

Direi di no, è proprio una crema pasticcera ma senza zucchero.

Differisce da una besciamella perché non si parte da una tostatura della farina e si usano gli amidi
La crema pasticcera salata
400 ml latte
100 ml panna
30 gr farina di riso
10 gr amido di mais
80 gr parmigiano
2 gr sale
2 uova

[Rossanina]

Graziana sei un mito.
Questa mi piace mi piace mi piace....

[Gianmaria Efdies]

Piace assai pure a me; grazie della precisazione, vedo che il parmigiano prende il posto dello zucchero; anche io uso gli stessi amidi.

[Manuela B.]

Graziana mi è sfuggito il modo in cui cuoci il mix di verdure.Le fai solo saltare con olio?

[federica_pozzi]

Dev'essere deliziosa!

[Danielapad]

Che bella idea Graziana!! Brava, grazie tante per averla condivisa

[Daniela70]

Mi ispira parecchio..

[Graziana]

Graziana mi è sfuggito il modo in cui cuoci il mix di verdure.Le fai solo saltare con olio?

Si saltate in padella con olio.
Sale a fone cottura per evitare la fuoruuscita di acqua delle versura e conseguente cottura simil bollitura!

[Graziana]

Provatela dai! E poi sappiatemi dire!

[ritabuzz]

bellissima, e perfetta in estate!