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Mamma che yogurt ragazzi!!!
Sull'onda dell'entusiasmo LaSuaFraiano per lo yogurt ho voluto provare anch'io a fare quello colato.
Per anni ho fatto lo yogurt ma senza colatura...non so perché non ci avessi mai pensato prima, però in fondo era già buono in quel modo quindi perché complicarsi la vita con colino, setacci, garze etc?
Poi ieri, dopo qualche settimana che non producevo più e spinta da quel megatopone che c'è di là , ho voluto farlo con colatura.
Ho anche cambiato le proporzioni iniziali aumentando lo yogurt-starter e seguendo le dosi date da Anniebrook, vale a dire per ogni litro di latte un vasetto di yogurt più uno finale "per la pentola".
Io avevo in casa un solo vasetto di yogurt Muller intero a farmi da starter, il classico Muller da 150 g, e quindi ho dovuto usare solo 600 g di latte Uht parzialmente scremato, nel mio caso della Centrale del Latte di Milano. (Ma anche intero va bene lo stesso, in genere lo faccio con quello intero).
Ho shakerato tutto a freddo in una bottiglia d'acqua vuota (come appreso da Mauro!
) e poi ho versato nei vasetti della yogurtiera con un imbuto con filtro incorporato.
Ho acceso e ho lasciato per circa 8 ore, come da prassi.
Poi ho fatto freddare nei barattolini un paio d'ore, e poi ho messo il tutto a colare in un colabrodo grande con un fazzoletto e ho posto sopra una pentola in frigorifero per 13 ore.
Poco fa sono andata a tirarlo fuori dal frigo, me ne ero quasi scordata.
Praticamente aveva la consistenza del mascarpone. Troopo denso! Ma......il gusto era favoloso!
Siccome, per i miei gusti, aveva colato troppo, allora ho "rimediato" subito aggiungendo qualche cucchiaiata di latte e mescolando con una frustina.
Ragazzi non potete capire cos'è!
Non avevo mai assaggiato una cosa così. Ã?? una crema di yogurt pazzesca.
Il gusto è ottimo, molto più buono delle altre volte, (e questo non so da che dipenda, forse dallo starter, o dal tempo che ho fatto fermentare), acido ma non troppo, direi come il Muller stesso,anzi più buono, e la consistenza è quella di una crema molto corposa, omogenea e densa, scioglievolissima... una favola!
Ecco, io credo che d'ora in poi lo farà sempre colato!
Il tempo di colatura ottimale per i miei gusti credo che sia attorno alle 6 ore...le prossime volte vedrà come regolarmi.
Tenete conto che alla fine ho ottenuto circa 300 g di yogurt ma, ripeto, ho colato troppo!
Ecco qualche foto, non potevo esimermi dal farle.
Cucchiaino che si regge in piedi...figo no?
Siero colato...
Grazie agli ispiratori!
Per anni ho fatto lo yogurt ma senza colatura...non so perché non ci avessi mai pensato prima, però in fondo era già buono in quel modo quindi perché complicarsi la vita con colino, setacci, garze etc?
Poi ieri, dopo qualche settimana che non producevo più e spinta da quel megatopone che c'è di là , ho voluto farlo con colatura.
Ho anche cambiato le proporzioni iniziali aumentando lo yogurt-starter e seguendo le dosi date da Anniebrook, vale a dire per ogni litro di latte un vasetto di yogurt più uno finale "per la pentola".
Io avevo in casa un solo vasetto di yogurt Muller intero a farmi da starter, il classico Muller da 150 g, e quindi ho dovuto usare solo 600 g di latte Uht parzialmente scremato, nel mio caso della Centrale del Latte di Milano. (Ma anche intero va bene lo stesso, in genere lo faccio con quello intero).
Ho shakerato tutto a freddo in una bottiglia d'acqua vuota (come appreso da Mauro!
) e poi ho versato nei vasetti della yogurtiera con un imbuto con filtro incorporato.Ho acceso e ho lasciato per circa 8 ore, come da prassi.
Poi ho fatto freddare nei barattolini un paio d'ore, e poi ho messo il tutto a colare in un colabrodo grande con un fazzoletto e ho posto sopra una pentola in frigorifero per 13 ore.
Poco fa sono andata a tirarlo fuori dal frigo, me ne ero quasi scordata.
Praticamente aveva la consistenza del mascarpone. Troopo denso! Ma......il gusto era favoloso!
Siccome, per i miei gusti, aveva colato troppo, allora ho "rimediato" subito aggiungendo qualche cucchiaiata di latte e mescolando con una frustina.
Ragazzi non potete capire cos'è!
Non avevo mai assaggiato una cosa così. Ã?? una crema di yogurt pazzesca.
Il gusto è ottimo, molto più buono delle altre volte, (e questo non so da che dipenda, forse dallo starter, o dal tempo che ho fatto fermentare), acido ma non troppo, direi come il Muller stesso,anzi più buono, e la consistenza è quella di una crema molto corposa, omogenea e densa, scioglievolissima... una favola!
Ecco, io credo che d'ora in poi lo farà sempre colato!
Il tempo di colatura ottimale per i miei gusti credo che sia attorno alle 6 ore...le prossime volte vedrà come regolarmi.
Tenete conto che alla fine ho ottenuto circa 300 g di yogurt ma, ripeto, ho colato troppo!
Ecco qualche foto, non potevo esimermi dal farle.
Cucchiaino che si regge in piedi...figo no?
Siero colato...
Grazie agli ispiratori!
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