Rombo al forno in manto di patate e pomodorini

[Bruna Cipriani]

Finalmente sono riuscita a portare Roby in pescheria, lui non ama il pesce ma dovrebbe mangiarlo almeno due volte alla settimana e davanti al bancone con il suo occhio lungo ha visto un bellissimo rombo. Visto e preso.
Il pescivendolo me l’ha eviscerato ma mi sono dimenticata di farglielo spellare accidenti!
Strada facendo ho pensato di cucinarlo in crosta di patate e la pelle andava proprio tolta, così è toccato a me farlo, ho faticato ma ci sono riuscita!
Ed ecco qua il

Rombo al forno in manto di patate e pomodorini

Ingredienti per 4/6 persone:
1 rombo di circa Kg 1,5
6 patate di grossezza media
una ventina di pomodori datterini
olio extravergine d'oliva Gran Cru Per Liliana
rosmarino, prezzemolo, santoreggia e timo tritati
un bicchiere di vino bianco
un bicchiere di acqua
sale e pepe

Preparazione:
Scegliere delle patate regolari, sbucciarle, lavarle e tagliarle a fettine sottili con l'aiuto di una mandolina. Ricoprire la leccarda del forno con carta forno, cospargerla con un filo di olio, una macinata di sale grosso e una di pepe nero.
Lavare ed asciugare il rombo eviscerato e spellato, posizionarlo sulla carta forno, oliarlo, salarlo, peparlo e cospargerlo con una parte del trito di erbe sia all'interno che all'esterno.
Disporre le patate tagliate a fettine sottili, sia attorno che sopra al pesce sovrapponendole come fossero le squame.

Disporvi i pomodori datterini tagliati a metà
Irrorare con l'olio extravergine di oliva, il vino bianco e l'acqua, cospargere con le erbe tritate, il sale ed il pepe quindi mettere la teglia in forno a 180° per circa 35/40 minuti fino a quando le patate risultino belle croccanti.

Sfornare, porzionare e servire il pesce con le patate ed i pomodorini.

[Adriana]

Che bello, il rombo mi piace tanto. Hai lasciato solo la testa e la coda intere? Il resto l'hai spellato?

[Cindy]

fantastica presentazione.

[MarinaV]

Che delizia e che bella presentazione!

[Bruna Cipriani]

Che bello, il rombo mi piace tanto. Hai lasciato solo la testa e la coda intere? Il resto l'hai spellato?

Ho spellato solo il sopra, il sotto l'ho lasciato perché ho fatto una gran fatica tanto sotto le patate non le ho messe perché mi piacciono croccanti.

[fernanda]

Mi piace tanto il pesce con il suo lettino e mantellino di patate. Io le sbianchisco un paio di minuti prima di ricoprire il pesce specie se non è grossissimo. A volte mi è capitato con le patate crude di dover allungare troppo i tempi e mi ritrovavo poi il pesce troppo cotto.
Io ne metto anche sotto, quelle sopra son belle croccanti ma quelle sotto si prendon tutto il sapore del pesce, mosciarelle ma saporite e inoltre PIU' PATATE di cui mia figlia è golosa :-)

[lallina]

molto bello e buono,il rombo mi piace stranamente..ma non piace ai miei..potrei fare questa ricetta con i filetti di spigola che ho comrpato surgelati....patate sopra e sotto e pomodorini , in forno , no al microonde che ho paura mi si secchi troppo...domani che è martedi ci provo .....così cucino un piatto unico ....le patate però le talgierò con la mandolina dalla parte sottile sottile,sennò il pesce mi si cuoce troppo ....o come suggerisce fernanda qui sopra magari prima le sbollento un pò....

[Sabrina Rossi]

Ottima ricetta e fantastica presentazione

[laclaudia]

Neppure io amo il pesce, ma cucinato e presentato così bene lo mangerei!

[manuleo]

Cosi`bello intero con le sue squame di patate che varrebbe la pena fare le porzioni in tavola!
E`il genere di ricette che preferisco !

[Bruna Cipriani]

Mi piace tanto il pesce con il suo lettino e mantellino di patate. Io le sbianchisco un paio di minuti prima di ricoprire il pesce specie se non è grossissimo. A volte mi è capitato con le patate crude di dover allungare troppo i tempi e mi ritrovavo poi il pesce troppo cotto.
Io ne metto anche sotto, quelle sopra son belle croccanti ma quelle sotto si prendon tutto il sapore del pesce, mosciarelle ma saporite e inoltre PIU' PATATE di cui mia figlia è golosa :-)

Ecco appunto... son quelle sotto mollicce che sanno di pesce che non mi piacciono, sarò strana eh?!