Torta ai porri in crosta di riso

[anarona]

Era tanto che volevo provare ad usare il riso come guscio per le torte salate. Ieri ci ho provato ed il risultato mi è piaciuto molto.

Immagine 3920.jpg

Per il guscio:
250 gr. di riso
150 gr. di emmenthaler
2 albumi


Per il ripieno:
350 gr. di porri
100 gr. di pancetta stufata
250 gr. di ricotta
2 tuorli
50 gr. di parmigiano grattugiato
sale e pepe


Lessare il riso in abbondante acqua salata. Scolare al dente, raffreddare bene ed amalgamarlo all'emmenthaler grattugiato e gli albumi.
Foderare di carta forno e pennellare con il burro uno stampo a cerniera di 22 cm.
Versare il composto di riso e distribuire bene sul fondo e le pareti dello stampo, formando il guscio.
Cuocere in forno a 200° per 15 minuti.
Nel frattempo lavare e tagliare finemente 350 di porri (peso pulito)
Scaldare una padella con un filo d'olio. Soffriggere la pancetta tagliata a cubetti, aggiungere i porri e far stufare. Regolare di sale e pepe e far raffreddare.
Mescolare la ricotta con i tuorli, aggiungere il parmigiano e il composto di porri.
Distribuire nel guscio di riso e cuocere per altri 30 minuti circa a 180°.
Raffreddare e sformare.

[Franci54]

Che bella,mi piace l'effetto riso

[concettina]

Molto bella e chissà quant'è buona!

[Rossanina]

Interessante l'idea dells crosta di riso. Mi piace molto l'idea (adatta anche a celiaci!) ma pensavo di fare una sorta di riso cotto solo nel doppio dell'acqua in modo che l'amido non vada nell'acqua e resti nel composto. Come se facessi delle arancine. Che ne pensi?

[federica_pozzi]

Che bell'effetto!

[MagicaRo]

Che bella idea!

[Jodie]

Che bella,mi piace l'effetto riso

Sulla tua tavola stasera a cena?

[Franci54]

Sulla tua tavola stasera a cena?

Stasera no ...ma prossimamente,di sicuro

[Franci54]

Sono indietro con le repliche...devo ancora fare il riso con la pasta di salame
P.s. Non vorrei che con tutto sto riso , mi venissero gli occhi a mandorla

[MarinaV]

Interessante l'idea dells crosta di riso. Mi piace molto l'idea (adatta anche a celiaci!) ma pensavo di fare una sorta di riso cotto solo nel doppio dell'acqua in modo che l'amido non vada nell'acqua e resti nel composto. Come se facessi delle arancine. Che ne pensi?

Quindi una specie di pilaf ma con un riso amidoso...
E come mi sostituisci il potere legante e saporoso dell'emmenthaler, che contiene lattosio?
Uova intere ed erbe? La maggiorana ci sta bene con i porri...

[Jodie]

Non vorrei che con tutto sto riso , mi venissero gli occhi a mandorla

Mannnooooooooooooooooooo semmai diventi moltissimo allegrissima

[anarona]

In effetti glutine non ce n'è. Formaggi si. Ci sono anche gli albumi che sicuramente aiutano a farlo stare insieme, ma non so se è sufficiente. Forse con la cottura pilaf aiuterebbe anche l'amido.... bisognerebbe provare.
Io comunque l'ho fatto col Carnaroli.

[Lena56]

Mannnooooooooooooooooooo semmai diventi moltissimo allegrissima

[Lena56]

Mi piace moltissimo quest'idea Paola, la provo presto..ma forse la faccio coi funghi

[anarona]

Secondo me è un modo elegante per svuotare il frigo.