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Qui da noi Porchetta del Monte San savino.
Alcuni di voi hanno avuto la fortuna di assaggiare la carne di chianina venduta da Aldo Jacomoni e si sono gustati le sue bistecche. Ma Aldo non è solo bistecca, è anche porchetta (come alcuni di voi sanno).
E allora eccoci a comprare la porchetta da Aldo:
porchetta-monte-san-savino-aldo-iacomoni.jpg
A differenza di quanto accade spesso altrove, è realizzata con animali adulti arrostiti interi sul fuoco.
Il maiale, farcito con tutte le spezie e gli odori, finocchio selvatico ed aglio in grande abbondanza, è cotto in forni speciali a temperatura controllata in modo che la carne interna resti umida e succosa e la crosta si trasformi in un saporito involucro croccante.
La porchetta è deliziosa mangiata anche a temperatura ambiente, ma da calda, con il grasso che si scioglie, è davvero imbattibile. Ben lo sa chi la mattina presto si reca al mercato e fa la cosa per potersi prendere un panino, o meglio ancora due fette di pane, con la porchetta.
Quale è la parte migliore?
Nella porchetta si mangia un po’ tutto, in base ai propri gusti, dalle parti magre a quelle grasse fino alla crosta croccante che è indubbiamente una delle parti migliori. E non lasciamoci sfuggire il condimento interno! I più esperti ne mettono sempre un po’ all’interno del panino.
E se siete dei veri appassionati del genere, non dimenticate che a Monte San Savino annualmente nel mese di settembre si svolge la famosa Sagra della Porchetta dove è possibile degustarla in tutta la sua delizia."
(dal libro "Arezzo e le sue vallate" di Lombardi - Del Santo - Lodovichi)
ps. quella assaggiata a Rimini non era di Aldo, ma del Ghiandaio di Pieve Santo Stefano, altro esempio di azienda che lavora bene.
E voi che vi siete mangiati?
Alcuni di voi hanno avuto la fortuna di assaggiare la carne di chianina venduta da Aldo Jacomoni e si sono gustati le sue bistecche. Ma Aldo non è solo bistecca, è anche porchetta (come alcuni di voi sanno).
E allora eccoci a comprare la porchetta da Aldo:
porchetta-monte-san-savino-aldo-iacomoni.jpg
A differenza di quanto accade spesso altrove, è realizzata con animali adulti arrostiti interi sul fuoco.
Il maiale, farcito con tutte le spezie e gli odori, finocchio selvatico ed aglio in grande abbondanza, è cotto in forni speciali a temperatura controllata in modo che la carne interna resti umida e succosa e la crosta si trasformi in un saporito involucro croccante.
La porchetta è deliziosa mangiata anche a temperatura ambiente, ma da calda, con il grasso che si scioglie, è davvero imbattibile. Ben lo sa chi la mattina presto si reca al mercato e fa la cosa per potersi prendere un panino, o meglio ancora due fette di pane, con la porchetta.
Quale è la parte migliore?
Nella porchetta si mangia un po’ tutto, in base ai propri gusti, dalle parti magre a quelle grasse fino alla crosta croccante che è indubbiamente una delle parti migliori. E non lasciamoci sfuggire il condimento interno! I più esperti ne mettono sempre un po’ all’interno del panino.
E se siete dei veri appassionati del genere, non dimenticate che a Monte San Savino annualmente nel mese di settembre si svolge la famosa Sagra della Porchetta dove è possibile degustarla in tutta la sua delizia."
(dal libro "Arezzo e le sue vallate" di Lombardi - Del Santo - Lodovichi)
ps. quella assaggiata a Rimini non era di Aldo, ma del Ghiandaio di Pieve Santo Stefano, altro esempio di azienda che lavora bene.
E voi che vi siete mangiati?
che meraviglia, Ross! Ma è garantita s.g. e senza lattosio? Attenta, eh?! 
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