[Marcy]

Bruna, sei veramente unica... il file pdf se lo fate, potete mandarlo anche a me? così me lo tengo a portata di mano!!!

[lallina]

Bruna, sei veramente unica... il file pdf se lo fate, potete mandarlo anche a me? così me lo tengo a portata di mano!!!

fede...mi sono accorta pian pianino che sei ritornata...son contenta....

[Marina Panna]

Grazie care!
Marina ma sei sicura d'averbe bisogno tu? non ti conosco di persona ma in foto sembri secca secca
Per il file pdf Nella l'aveva preparato, poi io ho aggiunto ancora altre preparazioni, però so che non sapeva come e dove pubblicarlo per metterlo a disposizione. Io non conosco queste pratiche...

ok cara, allora aspettiamo il suo così io mi risparmio la fatica di sistemare

[Bruna Cipriani]

Seppie in fiore ...o fiori di Alien

Tantissimi anni fa, forse più di una ventina, guardando il Maurizio Costanzo show ascoltai un cuoco che sul palco della trasmissione parlava di questa zuppetta di seppie.
Una zuppetta con i soliti ingredienti: seppie, vongole, cozze e pomodori ma la particolarità era il taglio a croce sulle seppie, diceva che sarebbero venute come dei fiori.
Ci provai subito il giorno successivo, curiosa come sono non potevo correre il rischio di dimenticarmene, ed il risultato non fu male.

Ero partita con l'idea dei fiori, poi,nel corso del lavoro, mi sono ritrovata con dei cosi che sembrano i nidi-incubatoio dei piccoli di Alien. "da un momento all'altro sembra che puossa saltar fuori il mostriciattolo e appiccicarsi al viso.

Ogni tanto mi ricordo di riproporle, questa volta non ci sono le cozze, ma è gustosa ugualmente al di là dell'apparenza.

Seppie in fiore ...o fiori di Alien





Ingredienti:
per due persone


gr 500 di seppie
due manciate di vongole ( 500 gr)
tre manciate di cozze ( 700 gr )
prezzemolo, basilico
aglio 3 spicchi
vino bianco 1/2 bicchiere
250 gr di pomodori da sugo pelati
Peperoncino


Mettere a spurgare le vongole in acqua salata per qualche ora.
Pulire i gusci delle cozze e lasciarle spurgare in acqua salata
Sbucciare i pomodori sbollentandoli, tagliarli a pezzetti o frullarli , farli cuocere per 15 minuti circa, con un cucchiaio di olio, il peperoncino e uno spicchio d'aglio, finché la salsa si restringe un pochino.
Togliere i tentacoli dalle seppie pulite e lavate e tritarli.
Praticare un taglio a croce abbastanza ampio sui sacchetti.
In due padelle separate far aprire le cozze e le vongole con olio, aglio, prezzemolo e vino bianco.
Sgusciare i molluschi tenendone alcuni col guscio per guarnizione e filtrare l'acqua di cottura delle vongole.
Tritare il prezzemolo con il basilico e l'aglio, soffriggerne la metà con alcuni cucchiai di olio e.v.o.
Aggiungere i tentacoli tritati e, dopo 5 minuti, i sacchetti con il taglio rivolti all'insù.
Sfumare con vino bianco, aggiungere la salsa di pomodoro.
Far cuocere piano per circa 20 minuti.
5 minuti prima della fine cottura aggiungere le cozze e le vongole sgusciate, spolverare con gli odori tritati e servire.
"e sperare che non cresca Alien in petto!!!

[Bruna Cipriani]

Taglierini (tagliolini) all'orientale

Visto che ho fatto tutti i conti la posto anche qui.
Questa pasta anni fa la preparavo spesso poi, come capita, è finita nel dimenticatoio.
L'avevo già postata qui anni fa, ma ora l'ho leggermente variata quindi ve la ripropongo
E' un piatto unico ideale per chi è a dieta, si unisce la pasta alla verdura e alla carne, ci si sazia e si resta appagati... cosa volere di più?!
Ehm... vabbè vabbè... ci si accontenta!

Taglierini all'orientale

Ingredienti per 4 persone:
· 300 gr di taglierini all'uovo freschi, oppure 250gr.secchi cal.912
· un petto di pollo 400 gr cal. 440
· 2 peperoni (1rosso e 1 verde) 300 gr cal. 63
· 300 gr di champignon cal. 66
· una confezione di germogli di soia freschi 500 gr cal.175
· olio extravergine di oliva Don Vincenzo DOP 40 gr 360
· aglio
· salsa di soia 40 gr cal 21
· basilico e prezzemolo
· sale, pesteda e un pizzico di curry

a persona calorie 509

il resto della ricetta è qui

Taglierini (tagliolini) all'orientale

[claudia049]

BRUNA sei UNICA!!!!!!!

[mmm]

Ciao Bruna,
questo topo è stupendo: con la competenza e la fantasia che ti contraddistingue sei riuscita a trasformare ricette dietetiche in piatti invitanti, stuzzicanti ... come hanno già detto in commenti precedenti, viene voglia a tutti di fare la tua dieta.
Sicuramente non ti (vi) ricordate di me, ma puoi vedere che sono una "vecchia" coquinaria ... un po" tanto latitante ...
Non vi ho mai dimenticato, però e ogni tanto una capatina, magari solo come occhio silenzioso, la facevo.
Oltre che per farti i complimenti per le stupende ricette, volevo chiederti (vi) una informazione: ad un certo punto si parla di fare un pdf di queste ricette, ma non lo trovo tra i pdf del sito ... o non so cercare ... mi aiutate?
... ovviamente sono in dieta anch'io: ho già perso 4-5 chili, ma devo scendere di almeno altrettanti.

Grazie e un abbraccio a tutte! smack
Marina

[quack]

pdf
noi quando ci vediamo per un caffe?

[mmm]

pdf
noi quando ci vediamo per un caffe?

Ciao Gloria!
ma sai che "lì" avevo provato già a cercare, ma non lo trovo. Ci sono ricette dietetiche, ma non queste di Bruna.

Per il nostro caffè: ti mandano anche questa estate a Udine nord, dalle mie parti?
Altrimenti ti raggiungo in centro, ma comunque a Luglio, perché sto per andare in ferie.
Un abbraccio anche a te!
Marina

[quack]

no... quest'anno... niente via sondrio... anzi... la situazione e' dura per il lavoro.... comunque la mattina sono sempre libera per cui se vuoi una mattina ti raggiungo li e facciamo due chiacchiere

[Bruna Cipriani]

Ciao Gloria!
ma sai che "lì" avevo provato già a cercare, ma non lo trovo. Ci sono ricette dietetiche, ma non queste di Bruna.
Marina

Ciao carae bentornata!
Il file PDF l'aveva fatto Nella e l'ha inviato a me, però non sappiamo come renderlo pubblico...Per di più ora è anche incompleto perché ho aggiunto altri piatti... sono un'incontinente chevvoifà !!
Magari Annette o qualcun altro sa come si può fare...
Annetteeeeeeeeeeeeeeee.....

[Bruna Cipriani]

Tagliatelle di pasta e zucchine con uovo ovvero "carbonara vegetariana"

Avendo voglia di carbonara ma non potendo usare troppi grassi, pancetta et similia, ho pensato di preparare una carbonara vegetariana.
Ho rispolverato la mia "ricciolatrice" Spiromat perché, soprattutto in periodo di restrizioni dietetiche, occorre rendere i piatti più appetibili anche esteticamente.
Quindi ecco a voi

Tagliatelle di pasta e zucchine con uovo ovvero "carbonara vegetariana"



ingredienti per due:

gr 130 di tagliatelle all'uovo secche cal. 475
gr 500 di zucchine cal. 55
gr 50 di scalogno cal 10
gr 10 di parmigiano cal 38
gr 20 olio extravergine cal 190
1 uovo piccolo (50 gr) cal 65
sale e pepe o pesteda

totale cal. 833 una porzione cal. 416,5

In una padella far stufare nell'olio e in due cucchiai di acqua lo scalogno tritato,
Versarvi le zucchine mondate, lavate e tagliate a tagliatella con l'attrezzo apposito, portarle a cottura in pochi minuti di minuti, devono rimanere croccanti, regolando di sale e pepe e spolverizzando di prezzemolo tritato.
In una ciotolina sbattere con una frusta piccola l'uovo intero, incorporarvi il parmigiano grattugiato ( con la microplane rende parecchio), salare e pepare. se fosse troppo denso allungare con un paio di cucchiai dell'acqua di cottura.
Nel frattempo cuocere le tagliatelle, scolarle al dente e spadellarle con le zucchine.
Fuori dal fuoco incorporarvi l'uovo sbattuto, farlo rapprendere al calore della pasta e servire.

E' un piatto unico completo, basta completare con un frutto e si è a posto.