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Ecco alla fine che cosa ho fatto (seguendo i vostri consigli)
La tavola
e l'angolo dell'aperitivo
Da bere Kyr Royal (champagne e creme de cassis)
Prugne al bacon,olive,patatine alla panna acida e scones alla pancetta di Maffo
SCONES ALLA PANCETTA, ERBA CIPOLLINA ED EMMENTHAL
Ingredienti
200 gr farina
1 cucchiaino sale
1 cucchiaio lievito per torte salate
2 cucchiaini zucchero
80 gr di burro freddo tagliato a tocchettini
180 ml di panna liquida
120 gr di formaggio emmethal grattugiato a tocchetti
120 gr di pancetta affumicata a dadini
due belle manciatine di erba cipollina tagliuzzata
Si preriscalda il forno a 200°.
In un mixer si mettono prima gli ingredienti solidi (compreso il burro) e si fa fare un giro, giusto per tritare un po' e amalgamare.
Poi si aggiunge la panna e si fa girare finché forma una pallozza.
Si tira fuori e si da un'impastatina veloce sul piano di lavoro infarinato.
Si stende con il mattarello ad una altezza di circa un dito (deve essere bella alta) e con lo stampino (io uso quello di diametro 3,5) si ricavano tanti tondotti che si mettono su una teglia rivestita di carta forno con uno spazio di un paio di centimetri l'uno dall'altro (non si allargano troppo in cottura).
I ritagli si possono reimpastare (senza usare altra farina) e ristendere per ricavarne altri tondotti fino ad esaurimento dell'impasto.
Si spennellano con del latte.
In forno per 20, 30 minuti a seconda del forno.
Sono buoni sia tiepidi che anche il giorno dopo, conservati in un sacchetto di plastica chiuso.
Si possono congelare e per scongelarli basta farlo a temp ambiente con una velocissima ripassatina in forno (ma se ne può fare anche a meno).
La tavola
e l'angolo dell'aperitivo
Da bere Kyr Royal (champagne e creme de cassis)
Prugne al bacon,olive,patatine alla panna acida e scones alla pancetta di Maffo
SCONES ALLA PANCETTA, ERBA CIPOLLINA ED EMMENTHAL
Ingredienti
200 gr farina
1 cucchiaino sale
1 cucchiaio lievito per torte salate
2 cucchiaini zucchero
80 gr di burro freddo tagliato a tocchettini
180 ml di panna liquida
120 gr di formaggio emmethal grattugiato a tocchetti
120 gr di pancetta affumicata a dadini
due belle manciatine di erba cipollina tagliuzzata
Si preriscalda il forno a 200°.
In un mixer si mettono prima gli ingredienti solidi (compreso il burro) e si fa fare un giro, giusto per tritare un po' e amalgamare.
Poi si aggiunge la panna e si fa girare finché forma una pallozza.
Si tira fuori e si da un'impastatina veloce sul piano di lavoro infarinato.
Si stende con il mattarello ad una altezza di circa un dito (deve essere bella alta) e con lo stampino (io uso quello di diametro 3,5) si ricavano tanti tondotti che si mettono su una teglia rivestita di carta forno con uno spazio di un paio di centimetri l'uno dall'altro (non si allargano troppo in cottura).
I ritagli si possono reimpastare (senza usare altra farina) e ristendere per ricavarne altri tondotti fino ad esaurimento dell'impasto.
Si spennellano con del latte.
In forno per 20, 30 minuti a seconda del forno.
Sono buoni sia tiepidi che anche il giorno dopo, conservati in un sacchetto di plastica chiuso.
Si possono congelare e per scongelarli basta farlo a temp ambiente con una velocissima ripassatina in forno (ma se ne può fare anche a meno).
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