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Con questo caldo...roba fredda
Questo aggeggio, parlo del pc, è una gran distrazione: ci si piazza davanti, si apre Coqui e Facebook ed è finita!
Si perde la cognizione del tempo, ma ci pensa l'altro abitante della casa a riportarmi in riga:
- Non si mangia oggi? è già l'una passata!!!
Opparblà !!!
Non me ne ero accorta...
Saluto veloce in chat e via in cucina.
Dalla regia arriva una richiesta
- Mi andrebbe un'insalata di riso...
Occavoli...
Apro il frigor: peperoni e uova di lompo rosse
Apro il freezer: mezza scatola di code di gamberi rossi
Dai che qualcosa si fa, una volta facevo un'insalata di riso con il curry...
Prima di tutto la pentola con l'acqua sulla fiamma grande così bolle in fretta, poi sbuccio i peperoni con il pelapatate, li taglio a quadretti e lascio delle listarelle.
Trito una cipollina fresca e la faccio appassire in padella con acqua ed un cucchiaio d'olio, aggiungo i peperoni, sale, pesteda, un pizzico di timo e porto a cottura croccante.
Nell'acqua che bolle sciolgo due cucchiaiate di curry, se volete più giallo aggiungete della curcuma o dello zafferano, una manciatina di sale e butto il riso, cottura 10 minuti.
Sguscio e tolgo il budello ai gamberi tagliandoli a metà ma lasciandoli attaccati in fondo e li butto a cuocere assieme al riso nell'ultimo mezzo minuto di cottura.
Scolo, passo sotto l'acqua fredda e tampono con la carta da cucina per asciugare il riso.
Verso in una zuppiera, condisco con una citronette, aggiungo i peperoni, due cucchiaiate di uova di lompo rosse, per fortuna non sono nere sarebbero sembrate moschini...
Ed ecco qui il
Riso al curry con gamberi e peperoni
Questa sera invece ho preparato un'insalata che ho visto su "Io donna", non proprio uguale ma circa...
Insalata di salmone affumicato e melone
Come potete vedere è mooooooooooolto difficile
Servono per due persone dell'insalata mista, 200 gr di salmone affumicato, o se preferite pesce spada affumicato, un cetriolo, un melone, limone , erba cipollina o cerfoglio, olio, sale e pepe .
Si mette in una ciotola l'insalatina, sopra si spargono il cetriolo ed il melone a pezzetti, le fettine di salmone affumicato, un pizzico di erba cipollina tritata e si condisce con la citronette.
Poi avrei fatto i giorni scorsi anche questa
Crostata con confettura di pesche e amaretti
Crostata con confettura di pesche e amaretti
Ingredienti:
Per la pasta frolla
400 gr farina 00
100 gr di semola di grano duro rimacinata
300 gr burro
200 gr zucchero
4 tuorli
essenza di vaniglia e scorza di limone
Pizzico di sale
Per la crostata
5/6 amaretti
1 vasetto di confettura di pesche
1 uovo per spennellare
Procedimento
Lavorare il burro morbido con lo zucchero, unire i tuorli, le farine, l’essenza di vaniglia, la scorza di limone grattugiata ed il sale.
Lavorare velocemente, farne un quadrato non molto spesso e metterla in frigo coperta con un canovaccio per almeno mezz’ora, per più tempo è meglio.
Al momento dell’utilizzo rilavorarla brevemente quindi stendere due terzi della pasta nella tortiera risalendo bene sui bordi.
Bucherellare il fondo della pasta frolla, stendervi alcuni amaretti sbriciolati ed un vasetto di confettura di pesche leggermente riscaldata per facilitare l’operazione.
Con la pasta rimanente formare le decorazioni ( strisce, tondi), posizionarle sopra, spennellare con un tuorlo oppure un albume e mettere in forno preriscaldato a 180° per 35/40 minuti.
Per la confettura di pesche ho seguito il metodo Ferber unito al consiglio di Giuliana di mettere dell'Amaretto di Saronno alla fine.
CONFETTURA DI PESCHE ALL'AMARETTO di Saronno
Ingredienti:
500 gr di pesche a polpa gialla
500 gr di pesche a polpa bianca
800 gr di zucchero
Il succo di un piccolo limone
1 bicchierino di Amaretto di Saronno
Immergete le pesche per un minuto in una casseruola di acqua bollente. Raffreddatele in un bagno di acqua molto fredda. Pelatele, snocciolatele e tagliatele in lamelle spesse.
In una pentola da marmellata, mescolate le lamelle di pesche, lo zucchero ed il succo di limone. Portate al fremito prima dell’ebollizione poi versate tutto in una terrina. Coprite con un foglio di carta forno e mettete in fresco per una notte o 12 ore. L'indomani versate il composto in un setaccio. Fate bollire lo sciroppo raccolto schiumate e proseguite la cottura a fuoco vivo. Lo sciroppo va concentrato fino a raggiungere i 105° al termometro. Aggiungete le lamelle di pesche e portate di nuovo a ebollizione a fuoco vivo per cinque minuti circa rimestando delicatamente schiumando ancora se serve. Verificate la densità con la prova piattino, versate l’Amaretto di Saronno quindi mettete la confettura in vasi sterilizzati e chiudete.
Fresca notte a tutti
Si perde la cognizione del tempo, ma ci pensa l'altro abitante della casa a riportarmi in riga:
- Non si mangia oggi? è già l'una passata!!!
Opparblà !!!
Non me ne ero accorta...
Saluto veloce in chat e via in cucina.
Dalla regia arriva una richiesta
- Mi andrebbe un'insalata di riso...
Occavoli...
Apro il frigor: peperoni e uova di lompo rosse
Apro il freezer: mezza scatola di code di gamberi rossi
Dai che qualcosa si fa, una volta facevo un'insalata di riso con il curry...
Prima di tutto la pentola con l'acqua sulla fiamma grande così bolle in fretta, poi sbuccio i peperoni con il pelapatate, li taglio a quadretti e lascio delle listarelle.
Trito una cipollina fresca e la faccio appassire in padella con acqua ed un cucchiaio d'olio, aggiungo i peperoni, sale, pesteda, un pizzico di timo e porto a cottura croccante.
Nell'acqua che bolle sciolgo due cucchiaiate di curry, se volete più giallo aggiungete della curcuma o dello zafferano, una manciatina di sale e butto il riso, cottura 10 minuti.
Sguscio e tolgo il budello ai gamberi tagliandoli a metà ma lasciandoli attaccati in fondo e li butto a cuocere assieme al riso nell'ultimo mezzo minuto di cottura.
Scolo, passo sotto l'acqua fredda e tampono con la carta da cucina per asciugare il riso.
Verso in una zuppiera, condisco con una citronette, aggiungo i peperoni, due cucchiaiate di uova di lompo rosse, per fortuna non sono nere sarebbero sembrate moschini...
Ed ecco qui il
Riso al curry con gamberi e peperoni
Questa sera invece ho preparato un'insalata che ho visto su "Io donna", non proprio uguale ma circa...
Insalata di salmone affumicato e melone
Come potete vedere è mooooooooooolto difficile
Servono per due persone dell'insalata mista, 200 gr di salmone affumicato, o se preferite pesce spada affumicato, un cetriolo, un melone, limone , erba cipollina o cerfoglio, olio, sale e pepe .
Si mette in una ciotola l'insalatina, sopra si spargono il cetriolo ed il melone a pezzetti, le fettine di salmone affumicato, un pizzico di erba cipollina tritata e si condisce con la citronette.
Poi avrei fatto i giorni scorsi anche questa
Crostata con confettura di pesche e amaretti
Crostata con confettura di pesche e amaretti
Ingredienti:
Per la pasta frolla
400 gr farina 00
100 gr di semola di grano duro rimacinata
300 gr burro
200 gr zucchero
4 tuorli
essenza di vaniglia e scorza di limone
Pizzico di sale
Per la crostata
5/6 amaretti
1 vasetto di confettura di pesche
1 uovo per spennellare
Procedimento
Lavorare il burro morbido con lo zucchero, unire i tuorli, le farine, l’essenza di vaniglia, la scorza di limone grattugiata ed il sale.
Lavorare velocemente, farne un quadrato non molto spesso e metterla in frigo coperta con un canovaccio per almeno mezz’ora, per più tempo è meglio.
Al momento dell’utilizzo rilavorarla brevemente quindi stendere due terzi della pasta nella tortiera risalendo bene sui bordi.
Bucherellare il fondo della pasta frolla, stendervi alcuni amaretti sbriciolati ed un vasetto di confettura di pesche leggermente riscaldata per facilitare l’operazione.
Con la pasta rimanente formare le decorazioni ( strisce, tondi), posizionarle sopra, spennellare con un tuorlo oppure un albume e mettere in forno preriscaldato a 180° per 35/40 minuti.
Per la confettura di pesche ho seguito il metodo Ferber unito al consiglio di Giuliana di mettere dell'Amaretto di Saronno alla fine.
CONFETTURA DI PESCHE ALL'AMARETTO di Saronno
Ingredienti:
500 gr di pesche a polpa gialla
500 gr di pesche a polpa bianca
800 gr di zucchero
Il succo di un piccolo limone
1 bicchierino di Amaretto di Saronno
Immergete le pesche per un minuto in una casseruola di acqua bollente. Raffreddatele in un bagno di acqua molto fredda. Pelatele, snocciolatele e tagliatele in lamelle spesse.
In una pentola da marmellata, mescolate le lamelle di pesche, lo zucchero ed il succo di limone. Portate al fremito prima dell’ebollizione poi versate tutto in una terrina. Coprite con un foglio di carta forno e mettete in fresco per una notte o 12 ore. L'indomani versate il composto in un setaccio. Fate bollire lo sciroppo raccolto schiumate e proseguite la cottura a fuoco vivo. Lo sciroppo va concentrato fino a raggiungere i 105° al termometro. Aggiungete le lamelle di pesche e portate di nuovo a ebollizione a fuoco vivo per cinque minuti circa rimestando delicatamente schiumando ancora se serve. Verificate la densità con la prova piattino, versate l’Amaretto di Saronno quindi mettete la confettura in vasi sterilizzati e chiudete.
Fresca notte a tutti
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