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Riccioli in insalata, ovvero... Maipiùsenza caccavella!!
Dovevo averne l'immagine sepolta in un cassetto della mia ormai labile memoria, altrimenti non si spiega il desiderio improvviso di possesso che mi è sorto prepotentemente quando l'ho vista!
Anzi...il desiderio è venuto prima a Roby:
- Guarda che bella, tiene poco posto, per affettare il salame dovrebbe andar bene, chissà quanto costa...
Ogni suo verbo è un ordine per me...;O) hahaahha ahahahah
Entro a razzo nel negozio della Silvia Del Grosso, non sia mai che lui cambi idea...
- Silvia mi fai vedere quella piccola affettatrice che hai in vetrina per favore?
Così scopro che non è un'affettatrice bensì una "ricciolatrice", Spiromat si chiama.
Roby mi guarda perplesso e sta per uscire ma io non demordo, con quella posso "ricciolare" il mondo!!
- Pensa a come si può servire bene il salame in voluttuose spirali....
Facciamola breve, la compero!
Appena a casa ho preso zucchine e carote e via a fare riccioli!!! Spirali sottili, spirali più spesse, spirali larghe...divertente la cosa...
Li abbiamo mangiati così:
Riccioli in insalata con caprini dorati
Ingredienti per due persone:
2 zucchine piccole
2 carote
radicchi tagliati a striscioline
4 pomodori secchi sott'olio
6 gherigli di noce
2 caprini freschi
1 uovo
farina di mais
olio extravergine di oliva Don Vincenzo
aceto
sale e pepe
olio per friggere
Esecuzione:
Mondare, lavare le verdure e passare carote e zucchine nella Spiromat.
Tagliare a rondellone i caprini, passarli nell'uovo battuto, nella farina di mais e friggerli in olio caldo.
Disporre le verdure su un piatto, condirle con una vinaigrette fatta con l'olio extravergine d'oliva Don Vincenzo, un olio delle colline teatine veramente superlativo, appoggiarvi sopra i caprini dorati, alcuni gherigli di noce ed i pomodori sott'olio tagliati a filetti.
La caccavella Maipiùsenza è questa
Avevo anche comperato dei ravioli di carne passando dal Giorgio di Punto e Pasta ed ho pensato di fare questi
Ravioli primavera
Ingredienti per 2 persone:
300 g di ravioli di carne
2 zucchine piccole
1 scalogno
2 cm di sedano
vino bianco
30 gr di pancetta affumicata
10 pomodorini Piccadilly
timo
2 cucchiai di olio extravergine di oliva Don Vincenzo
sale e peperoncino
Esecuzione:
In un saltapasta stufare nell'olio il sedano e lo scalogno tritati, aggiungendo anche un paio di cucchiai d'acqua, quindi aggiungere la pancetta tagliata a dadini e farla rosolare sfumando con vino bianco.
Versarvi le zucchine tagliate a dadini piccoli (brunoise), il peperoncino, il timo e regolare di sale.
Aggiungere i pomodori precedentemente schiacciati per togliere i semini e tagliati a dadi e cuocere per pochi minuti.
Scolare i ravioli e saltarli nel sugo preparato servirli con parmigiano a parte.
Anzi...il desiderio è venuto prima a Roby:
- Guarda che bella, tiene poco posto, per affettare il salame dovrebbe andar bene, chissà quanto costa...
Ogni suo verbo è un ordine per me...;O) hahaahha ahahahah
Entro a razzo nel negozio della Silvia Del Grosso, non sia mai che lui cambi idea...
- Silvia mi fai vedere quella piccola affettatrice che hai in vetrina per favore?
Così scopro che non è un'affettatrice bensì una "ricciolatrice", Spiromat si chiama.
Roby mi guarda perplesso e sta per uscire ma io non demordo, con quella posso "ricciolare" il mondo!!
- Pensa a come si può servire bene il salame in voluttuose spirali....
Facciamola breve, la compero!
Appena a casa ho preso zucchine e carote e via a fare riccioli!!! Spirali sottili, spirali più spesse, spirali larghe...divertente la cosa...
Li abbiamo mangiati così:
Riccioli in insalata con caprini dorati
2 zucchine piccole
2 carote
radicchi tagliati a striscioline
4 pomodori secchi sott'olio
6 gherigli di noce
2 caprini freschi
1 uovo
farina di mais
olio extravergine di oliva Don Vincenzo
aceto
sale e pepe
olio per friggere
Esecuzione:
Mondare, lavare le verdure e passare carote e zucchine nella Spiromat.
Tagliare a rondellone i caprini, passarli nell'uovo battuto, nella farina di mais e friggerli in olio caldo.
Disporre le verdure su un piatto, condirle con una vinaigrette fatta con l'olio extravergine d'oliva Don Vincenzo, un olio delle colline teatine veramente superlativo, appoggiarvi sopra i caprini dorati, alcuni gherigli di noce ed i pomodori sott'olio tagliati a filetti.
La caccavella Maipiùsenza è questa
Avevo anche comperato dei ravioli di carne passando dal Giorgio di Punto e Pasta ed ho pensato di fare questi
Ravioli primavera
300 g di ravioli di carne
2 zucchine piccole
1 scalogno
2 cm di sedano
vino bianco
30 gr di pancetta affumicata
10 pomodorini Piccadilly
timo
2 cucchiai di olio extravergine di oliva Don Vincenzo
sale e peperoncino
Esecuzione:
In un saltapasta stufare nell'olio il sedano e lo scalogno tritati, aggiungendo anche un paio di cucchiai d'acqua, quindi aggiungere la pancetta tagliata a dadini e farla rosolare sfumando con vino bianco.
Versarvi le zucchine tagliate a dadini piccoli (brunoise), il peperoncino, il timo e regolare di sale.
Aggiungere i pomodori precedentemente schiacciati per togliere i semini e tagliati a dadi e cuocere per pochi minuti.
Scolare i ravioli e saltarli nel sugo preparato servirli con parmigiano a parte.
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