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Giusto per rinfrescarvi la memoria perché è ora di prepararle e le ho appena messe sul mio blog 
Sono quelle che ho messo nel Plum cake all'arancia dietetico con olio e fruttosio vi consiglio vivamente di prepararle perché sono buonissime e quelle non rotolate nello zucchero si conservano anche alcuni mesi in frigo, tenute in vasi ermetici.
Le postà anni fa Numberone qui in Coquinaria ed io vi riporto la sua ricetta così come la scrisse lei.Le foto sono mie però...
Scorzette d'arancia candite
Vi mettola ricetta che faccio da anni,se non ricordo male di provenienza "Simili", si fanno con una certa rapidità e assomigliano un po' alle gelatine di frutta.
Si comincia con il taglio degli agrumi, che fa sì che un po' di polpa rimanga attaccata alla scorza.
Le scorzette,cos' tagliate,si mettono in una pentola,si coprono d'acqua fredda,e si mettono sul gas,fino ad ebollizione.Da questo momento,si lasciano 4/5 minuti
Dopodichè si scolano,si ricoprono nuovamente d'acqua fredda,si riportano sul gas fino a bollore,si attendono sempre 4/5' e si scolano nuovamente. Questa operazione viene fatta una terza volta (serve a far perdere l'amaro).
Intanto,in una teglia larga,si prepara uno sciroppo composto da 500 gr. d'acqua e 300 gr. di zucchero (per 3/4 arance) e vi si dispongono le scorzette,in un solo strato.
Si lasciano così a sobbollire,senza mai toccarle,per circa 1h e 1/2,finché abbiano assorbito tutto lo sciroppo e siano diventate trasparenti.
Allla fine, a fuoco spento,si tirano su una ad una ,con l'aiuto di due forchette o di una pinza,e si rotolano nello zucchero semolato
si lasciano poi asciugare su una gratella,anche 24 h.
Si possono anche non rotolare nello zucchero semolato, sono quelle che tagliate a pezzettini, ho usato come canditi nel plum cake, molto più saporite e profumate di quelle che si comperano.
Se si ha tempo e voglia si possono anche ricoprire di cioccolato fuso, diventano una cosa da sbelio, come dice la mia amica Pinella!
Sono quelle che ho messo nel Plum cake all'arancia dietetico con olio e fruttosio vi consiglio vivamente di prepararle perché sono buonissime e quelle non rotolate nello zucchero si conservano anche alcuni mesi in frigo, tenute in vasi ermetici.
Le postà anni fa Numberone qui in Coquinaria ed io vi riporto la sua ricetta così come la scrisse lei.Le foto sono mie però...
Scorzette d'arancia candite
Vi mettola ricetta che faccio da anni,se non ricordo male di provenienza "Simili", si fanno con una certa rapidità e assomigliano un po' alle gelatine di frutta.
Si comincia con il taglio degli agrumi, che fa sì che un po' di polpa rimanga attaccata alla scorza.
Si lasciano così a sobbollire,senza mai toccarle,per circa 1h e 1/2,finché abbiano assorbito tutto lo sciroppo e siano diventate trasparenti.
Allla fine, a fuoco spento,si tirano su una ad una ,con l'aiuto di due forchette o di una pinza,e si rotolano nello zucchero semolato
Si possono anche non rotolare nello zucchero semolato, sono quelle che tagliate a pezzettini, ho usato come canditi nel plum cake, molto più saporite e profumate di quelle che si comperano.
Se si ha tempo e voglia si possono anche ricoprire di cioccolato fuso, diventano una cosa da sbelio, come dice la mia amica Pinella!
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