un antipasto semplice semplice

[maria69]

Venerdi ho comprato in una famosa gastronomia bolognese il Ragu di prosciutto, non l'avevo ancora mai assaggiato ( ottimo), mentre aspetavo il mio turno mi sono studiata bene il bancone , mi ha attirato un antipasto, l'ho replicato a casa con successo :
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sono carciofi affettati sottili, sbolentati un attimo in acqua e aceto, con bresaola e grana conditi con un ottimo olio di pistacchio.

[Francesca Spalluto]

Rifaccio perche' carciofi e bresaola sono tra le cose preferite del marito. Pero' provo olio di nocciole (perche' non ho pistacchio) e secondo me dovrebbe starci bene lo stesso, piu' qualche nocciola tritata. Riferisco.

[Francesca Spalluto]

Com'e' il ragu' di prosciutto?

[suzien]

Ma perché li sbollenti i carciofi ? per non scurirli ? io di solito ce li metto crudi, ma lo sai che nonn sapevo che esistesse anche l'olio di pistacchi !!

[LauraM]

L'insalata è da provare, ma anche il ragu di prosciutto... mai sentito prima.

[maria69]

Il ragù di prosciutto e ottimo pensavo fosse molto salato ma invece era buono, c'è la ricetta della nostra Betti qui nel forum,( non so mettere il link è dentro ricette )
L'olio di pistacchi l'ho preso a Londra una bottigletta per eventi e insalate particolari.

[Katy Cherubini]

Ottimo piatto, io utilizzo spesso le insalate quando fa caldo, di pollo, di carpaccio....in genere piatto unico, affiancato da un pinzimonio di verdurine. Per me e mio marito utilizzo i carciofini, mentre per i miei figli (che non riescono a mangiarli) metto delle olive verdi snocciolate, funghini sott'olio fatti da me e pecorino stagionato.

[betti]

Bello, Maria, sembra proprio quello dalla "famosa gastronomia"!

Per Francesca, ti copio la ricetta del ragù di prosciutto, dal db:

RAGU’ DI PROSCIUTTO di Betti

Ci si condiscono le tagliatelle, soprattutto quelle verdi. Tagliare delle fette di prosciutto spesse un paio di mm, tenere da parte il grasso e batterlo con il coltello. Ridurre il prosciutto a striscioline e poi a quadretti, a me piacciono piccoli, circa 4 mm. Tritare la cipolla e farla soffriggere in un tegame di coccio con olio e burro, aggiungendo il grasso del prosciutto tritato. Quando la cipolla è rosolata unire il prosciutto, mescolare bene e aggiungere i pelati. Quando la salsa prende il bollore allungare col latte e far cuocere, ma non molto. Assaggiare prima di salare, perché se il prosciutto è molto saporito può non essere necessario. Si dovrebbe aggiungere un altro po’ di burro al momento di condire la pasta. Spolverare di parmigiano.

[graziella66]

wow Maria, questo è sicuramente buonissimo!

[Francesca Spalluto]

Uuuuuuuh Betti, grazie, va in lista!

Suzien, io non riesco a mangiarli i carciofi crudi, mi sembra sempre che allappino in bocca. Anche se sono freschissimi e con le spine. Se c'e' un trucco, svelatemelo.

[suzien]

Uuuuuuuh Betti, grazie, va in lista!

Suzien, io non riesco a mangiarli i carciofi crudi, mi sembra sempre che allappino in bocca. Anche se sono freschissimi e con le spine. Se c'e' un trucco, svelatemelo.

Francesca penso che dipenda un po" dalla qualità dei carciofi qui in Toscana i morellini si mangiano prevalentemente crudi interi nel pinzimonio e ancora meglio io li preferisco tagliati sottili passati nell'acqua e limone sgrondati e conditi con olio e limone e poi volendo con scaglie di parmigiano , bresaola , carne cruda !!

[ciaoangy]

Questo piattino lo faccio spesso durante la stagione dei carciofi, a volte sostituendo lo speck alla bresaola

[giolli]

Anche io adoro carciofi e bresaola, ma li metto crudi e non conosco l'olio di pistacchi... oh, non vi sto più dietro!!!