Usate il lievito di birra liofilizzato?
Io l'ho acquistato, non l'ho mai usato e volevo sapere da voi esperte [img]graemlins/E8.gif[/img] se lo usate e se il risultato della lievitazione e' come se si usa il lievito fresco.
Grazie Monica
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Coquinario
Usate il lievito di birra liofilizzato?
Io l'ho acquistato, non l'ho mai usato e volevo sapere da voi esperte [img]graemlins/E8.gif[/img] se lo usate e se il risultato della lievitazione e' come se si usa il lievito fresco.
Grazie Monica
Monica
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Inviato da: Monimar:
Usate il lievito di birra liofilizzato?
Io l'ho acquistato, non l'ho mai usato e volevo sapere da voi esperte [img]graemlins/E8.gif[/img] se lo usate e se il risultato della lievitazione e' come se si usa il lievito fresco.
Grazie Monica [/QUOTE]L'ho usato con fortune alterne, non era scaduto, n�¨ conservato male, solo che il ragazzo �¨ capriccioso e a volte si comporta male. Ha prodotto splendide lievitazioni e flop terribili.
Che dirti? Preferisco il lievito fresco; avrÃ?Â* dei batteri piÃ?¹ ruspanti e adattabili? Forse Ã?¨ solo questione di simpatia.
"Cannella bruna e calda come la pelle per trovare qualcuno che ti prenda per mano. Seme di coriandolo, rotondo come la terra, per farti vedere chiaro. Trigonella contro la discordia. Zenzero per il coraggio profondo di chi sa quando dire no."
Da: " La Maga delle Spezie". Chitra Banerjee Divakaruni.
Coquinario
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Inviato da: Monimar:
Usate il lievito di birra liofilizzato?
Io l'ho acquistato, non l'ho mai usato e volevo sapere da voi esperte [img]graemlins/E8.gif[/img] se lo usate e se il risultato della lievitazione e' come se si usa il lievito fresco.
Grazie Monica [/QUOTE]Io faccio da molti anni pane e dolci al lievito di birra (impastando a mano, con la Kitchen Aid e a volte con la macchinetta del pane) e lo trovo molto pi�¹ affidabile e incomparabilmente pi�¹ stabile del lievito in pani.
Utilizzo per�² quello in granuli pi�¹ sottili, che non va rigenerato in acqua o in un liquido prima dell'uso, ma va mescolato alla farina. Mi trovo molto bene con il Mastro Fornaio, De Angeli.
(Forse Neera si riferisce al lievito liofilizzato in granuli pi�¹ grossi, quello da rigenerare, che �¨ pi�¹ variabile, ma a me non ha mai fatto flop)
[ 20.02.2004, 07:19: Messaggio modificato da: claudia_cadoni ]
n'dujetta
Io utilizzo quello immediato che si mette direttamente nel'impasto, ottimo e in particolare adatto agli impasti manuali.
.... amica del sole...
Coquinario
Io lo tengo sempre in casa e ogni tanto lo uso. Come riserva poi �¨ ottimo perch�¨ dura tanto e non rischi di rimanre senza. Comunque quando lo uso viene tutto bene.
Occhibelli
Lo uso molto spesso sempre con ottimi risultati.
Io lo uso esattamente come si usa quello fresco: lo sciolgo in poca acqua e cucchiaino di zucchero e poi lo metto nella farina con gli altri ingredienti.
Grazy
...Autogestire la propria creatività, senza intermediari, senza volontà eccelse e onnipotenti che decidono al posto tuo, poco a poco ti rivela la necessità di autogestire il tuo stesso destino.(S. Agosti)
Ingiuriare i mascalzoni è cosa nobile, perché, a ben vedere significa onorare gli onesti!
(Aristofane)
Coquinario
Grazie ragazze, sapevo di poter contare su di voi!!! siete state esaustive [img]graemlins/smile041.gif[/img]
Io impasto molto poco. ho un'avversione (non son perche') per il lievito di birra, temo sempre che non mi riesca, quindi neanche provo, poi non avendo impastatrici, devo andare di olio di gomito.....
Comunque ha la scadenza lunga, quindi prima o poi lo provero'.
ancora grazie Monica
Monica
Coquinario
Ho controllato le bustine del mio lievito secco attivo (si fa per dire attivo). C'�¨ scritto: attivo al 99%. Ora �¨ chiaro, io appartengo all'1% a cui capita il "non attivo".
Ma ci riprovo! [img]graemlins/E12.gif[/img]
"Cannella bruna e calda come la pelle per trovare qualcuno che ti prenda per mano. Seme di coriandolo, rotondo come la terra, per farti vedere chiaro. Trigonella contro la discordia. Zenzero per il coraggio profondo di chi sa quando dire no."
Da: " La Maga delle Spezie". Chitra Banerjee Divakaruni.
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