Gelato al caffè

[MariaCristina]

Qualcuno sa darmi una buona ricetta? La farei con la gelatiera del Kenwood.Grazie

[MarinaB]

Panera di Eros
INGREDIENTI:
1 Litro di panna fresca da montare
60 grammi di caffè macinato (arabica)
2 etti di zucchero

PROCEDIMENTO:
Versate la panna nella casseruola e aggiungervi il caffè in polvere. Portare ad ebollizione. Quando inizia a bollire aggiungere lo zucchero e farlo sciogliere mescolando. Togliere dal fuoco.
Attendere che la polvere del caffè si sia depositata sul fondo della pentola e filtrare con un telo. Quando il composto sarà freddo versarlo nella gelatiera e procedere come al solito per fare il gelato.

La versione più pesante prevede l'aggiunta di 8 tuorli d'uovo cha vanno sbattuti ed aggiunti alla panna e al caffè.

Il nome PANERA deriva probabilmente da "panna" e da "nera" in quanto la panna prende il colore scuro del caffè.

[BrunildeM]

550 g di latte
150g di panna fresca
80 g caffe solubile
6 tuorli
180 g zucchero semolato
bollire latte, 100 g panna, caffe in una pentolina su fuoco basso
togliere e far intiepidire
sbattere bene i tuorli con zucchero dopodiche' aggiungere a questi il latte tiepido, la restante panna,mescolare bene e mettere il tutto sul fuoco basso senza far bollire
versate la crema ottenuta in una ciotola facendola raffreddare girando con la frusta a mano per circa 10 minuti,coprire e mettere in frigo per un'ora,trasferire il composto nella gelatiera e lavorarlo all'incirca 30 minuti.

Ciao
Brunilde

[MariaCristina]

Grazie Marina e Brunilde/Biemme! le provo sicuramente! Ma ditemi al posto della panna si può usare lo yogurt bianco?

[Cumba]

no, nella panera no!

[Rossanina]

Mariacristina puoi anche fare un gelato con lo yogurt al posto della panna, ma otterrai sicuramente un risultato diverso. Il che non vuol dire migliore o peggiore (oddio, per me è sicuramente migliore con la panna ), semplicemente diverso.
Io lo farei più di rado, ma con la panna

[Babby]

ma si può fare anche senza la gelatiera?

[Cindy]

la vedo dura BAbby! nel senso che almeno devi avere quella con il disco che tieni sempre in freezer. prepari la base, metti il disco e fai partire la gelatiera.
hai presente a quale gelatiera faccio riferimento?

[Babby]

nooooooooooooooooooooooooo
non ce l'hooooooo

[Cindy]

non l'hai messa nella lista single? che peccaaaaaaaaaaaaaato!

p.s. stasera sto fando il gelato di caffè!

[Babby]

non l'hai messa nella lista single? che peccaaaaaaaaaaaaaato!

p.s. stasera sto fando il gelato di caffè!

nooooo ahahahahahahahahha

[MariaCristina]

Mariacristina puoi anche fare un gelato con lo yogurt al posto della panna, ma otterrai sicuramente un risultato diverso. Il che non vuol dire migliore o peggiore (oddio, per me è sicuramente migliore con la panna ), semplicemente diverso.
Io lo farei più di rado, ma con la panna

Il gelato allo yogurt lo vendono pure e non è proprio.."malaccio" .Proverà in tutti e due i modi. L'anno scorso lo facevo con panna e frutti di bosco oppure panna e fragole!

[Cumba]

sì ma non al caffè

[MariaCristina]

Cumba..so che non c'entra niente..ma il tuo cane come sta? è guarito?Non hai più parlato!

[Rossanina]

Mariacristina anche da noi vendono il gelato allo yogurt. E devo dire che non è male. Ma io amo i sapori "pannosi", se devo scegliere tra un gelato alla frutta e uno alle creme non ho dubbi, vado per le creme. I miei gusti preferiti sono fior di panna, crema, cioccolato e caffè. Oddio, anche l'amarena non è male, ma con base di gelato alla panna
Insomma, quando me lo faccio in casa solo panna... o mascarpone
L'ing. invece ama i gelati "acidini" e va matto per il gelato allo yogurt o alla frutta. E anche per i sorbetti.

Insomma, non è che non si può (a parte se modifichi gusti "codificati" come la panera), è che viene diverso. :-)