LODI LODI LODI ALLA MIA SLOW COOKER E A GPMARI!!!

[gabmic]

Questo è il concentrato che ho ricavato da circa 4/5 kg di san marzano. Ho appena riempito 5 vasetti da 150 ml che stanno a testa in giù aspettando il clic del sottovuoto.
Ho un po' modificato i tempi dati da gpmari ed ho saltato l'ultimo passaggio di 6 ore nel forno in quanto la conserva era già molto densa e asciutta.
Sono proprio soddisfatta del risultato.
Ed ho appena messo su nella SC altri 4 kg di pomodori!!!

[gpmari]

Brava , mi sembra perfetto.

Poi mi darai un feedback organolettico, quando lo gusterai.

Come ti avevo detto, ero sicuro che la Slow Cooker era perfetta per questa realizzazione.

Ciao

Giampaolo

[Gea]

Gab che meraviglia! QUesto concentrato mi tenta molto. Mi spieghi bene come hai fatto. Quanto hai cotto con la slow e a che temperatura.
Io non ho il bimbi per frullare. Tu come hai fatto?

[Bruna Cipriani]

Brava Gabri, mi sembra molto bello quel concentrato.
Ecco, qui la vedo utile la SC.

[barbara]

Adriana dovrà farmi spazio in quel tunnel....

[Rossanina]

Questo è il concentrato che ho ricavato da circa 4/5 kg di san marzano. Ho appena riempito 5 vasetti da 150 ml che stanno a testa in giù aspettando il clic del sottovuoto. !

Quando avevamo detto che saresti venuta a trovarmi?

[MarinaB]

che bel concentrato, Gab
pensa, che proprio oggi, mettendo su i soliti 2 kg di ragù nello SC mi sono detta che avrei dovuto provare a fare il concentrato, visto che lo uso parecchio.
Attendo anch'io indicazioni più precise per questa cottura.

[gabmic]

Brava , mi sembra perfetto.

Poi mi darai un feedback organolettico, quando lo gusterai.

Come ti avevo detto, ero sicuro che la Slow Cooker era perfetta per questa realizzazione.

Ciao

Giampaolo

Giampaolo, feddback organolettico? Naaaaaaaaa, troppo difficile 'sta cosa.
Perà all'assaggio del cucchiaio mi è sembrata buonissima, proprio la conserva che volevo io!

Per quanto riguarda il procedimento vi racconto come ho fatto io: dopo aver lavato per bene i pomodori li ho messi nel bimby e li ho frullati un po' fino ad averne una bella purea. Mi sono ricordata solo dopo aver messo tutti i pomodori frullati nella SC che gpmari li aveva frullati per 10 minuti ad una temperatura di 100°... per me ormai era troppo tardi e quindi ho fatto la vaga e ho proseguito come se niente fosse!
Ho acceso su low alle 20 di domenica lasciando acceso ininterrottamente fino ad oggi alle 14. Ho mescolato spesso, ma lavorando la mattina e dormendo la notte, non forse così spesso come avrei dovuto!
Il primo giorni ho tenuto il coperchio della pentola sollevato con il manico di un mestolo ma ieri, pensando che fosse meglio, ho tolto completamente il coperchio.
Oggi, di ritorno dal lavoro, ho trovato il mio concentrato. L'ho guardato e riguardato, e pure assaggiato, ed ho deciso che era perfetto così, senza un'ulteriore asciugatura in forno. Probabilmente i pomodori che ho usato erano più asciutti di quelli di Giampaolo, non so...
Comunque sono veramente felice di averci provato. Grazie Giampaolo.

[Adriana]

Adriana dovrà farmi spazio in quel tunnel....

Ma vieeeeni

[graziella66]

che bel concentrato, Gab!!

[millo05]

Quindi frulli tutto??

[millo05]

che bel concentrato, Gab
pensa, che proprio oggi, mettendo su i soliti 2 kg di ragù nello SC mi sono detta che avrei dovuto provare a fare il concentrato, visto che lo uso parecchio.
Attendo anch'io indicazioni più precise per questa cottura.

Hai provato a fare il ragù senza la rosolatura in padella???
E' un passaggio che vorrei saltare la prossima volta ma non vorrei che uscisse lesso..

[gabmic]

Milena, si. Frullo i pomodori crudi con pelle e semi e ne faccio una purea, credo che li avrà frullati per circa 2 o 3 minuti al massimo.
E riguardo al ragù senza rosolatura credo ci abbia provato, con ottimi risultati tra l'altro, annaginger. Se cerchi nel topic delle ricette per la slow trovi tutto scritto, io non riesco a copincollarti il link!

[Simona2010]

Socia ma tu mi stupisci e mi spaventi!!
Bravissimaaaaaaaaaaaa

[MarinaB]

Hai provato a fare il ragù senza la rosolatura in padella???

non me la sento ... per me il ragù deve "soffrire" almeno tre volte! Poi lo metto nello SC e vado in ufficio!



Grazie Gab, non avrei mai pensato che ci andassero anche le bucce!